Městská jídla ve městě nejvyšších měst v jihovýchodní Asii

01 z 05

Jíst čisté, levné a chutné jídlo přímo z ulice

Při návštěvě jihovýchodní Asie zastavte dietu. V těchto částech se místní lidé ptají "jste jedli?" na místě "jak se máš?"; úžasné možnosti stravování se neomezují pouze na drahé restaurace, ale lze je objednat a jíst přímo z ulice.

"Nejlepší světová potravinová kultura na světě pochází z Asie," říká KF Seetoh, singapurský odborník na potraviny v ulici a organizátor každoročního kongresu World Street Food . "Je to tak skvělá pouliční kultura, protože ve skutečnosti prodáváme dědictví. Je to forma kulturního exportu. "

Seetoh rád připomíná cestovatelům, že pouliční jídlo má kořeny v kultuře i obchodu. "Je to něco, co můj dědeček uvařil doma [učil se] od svého dědečka a my jsme neměli jinou možnost, než prodat to na ulici," řekl, porovnáním těchto receptů dědictví s "bankami ATM" .

Města v tomto seznamu představují nejlepší zkušenosti s jídlem na ulici, které můžete vložit do vaší cesty. Naše volby odrážejí vysoký výkon ve třech kritériích: pravost v prezentaci; nízké ceny a vysoká pověst pro hygienu.

Celkově řečeno, zkušenosti z pouličních jídel v těchto městech odměňují dobrodružné jedlíčky s kulinářskými zkušenostmi, které jsou ve stejné míře hojné, pikantní a zcela mimo tento svět.

02 z 05

Penang, Malajsie

Street food scéna v malajském městě George Town, Penang je zakořeněna v jeho dlouhé historii jako magnet pro přistěhovalce.

Století Peranakanu, přistěhovalců Číňanů, Evropanů a Indů (jak muslimských, tak i hindských) přinesli Penangovu jídelní scénu úžasnou melanzi příchutí a vlivů, čímž vytvořili první fusion food scénu v Asii, dlouho před tím, .

Návštěvníci Penangu by měli věnovat spoustu času, aby prozkoumali každou oblast kulinářského vlivu, jeden po druhém.

Malajská indiánská kultura přispívá k pouliční jídelní scéně v podobě nasi kandaru, bílé rýže a halalového masa utopeného v kariích; a mee goreng připravil styl "Mamak", který kombinoval smažené nudle pocházející z čínského původu s indickými kořením.

Původní malajská kultura dělá svou přítomnost prostřednictvím malajské národní kuchyně, n asi lemak : rýže dušená v kokosovém mléku, pak podávaná na banánovém lístku s ikon bilisem , nakrájeným tvrdým vařeným vejcem, nakrájenou okurkou, arašídy a pikantní omáčku známou jako sambal .

A čínští obyvatelé z Penangu vyrábějí oblíbené pouliční jídlo, jako je char kway teow , ploché rýžové nudle se smažou ve vysokém ohni ve slanině se sójovou omáčkou, jarní cibulkou, fazolemi, krevety, koktejly a čínskými klobásami; a Penang laksa , složený z tenkých rýžových rezancových nudlí utopených v makrelovo-infuzovaném vývaru provázaném citrónovou trávou, chilli a tamarindem.

Všechna tato potěšení jsou k dispozici přímo na ulici, aby si je mohl užít každý. Návštěvníci mohou po tmě (mimo jiné) chodit nahoru a dolů po Leumih Chulia z města George, aby si vyzkoušeli téměř nekonečný sortiment malajských jídel na ulici .

03 ze dne 05

Bangkok, Thajsko

Po staletí staré monarchie je dobré víc než jen zajímavé královské domy, které je třeba navštívit; dlouhá a nepřetržitá tradice královské kuchyně nadaný Bangkok, Thajsko s úžasným kulinářským rozprostřením, které je v místním původu nezaměnitelné.

Kouzlo thajských pokrmů odfiltruje až na pokorné pouliční jídlo, které se projevuje v nádherné chuti místního levného jídla jako pad Thai , zelené kari a tom yum .

Jídla jídla na ulici Bangkok je doslova i obrazně vzdálená od thajských potravin, které jste zvykli jednat doma. Využívají-li originální koření a techniky, tyto thajské oblíbené chuti mnohem lépe než jakékoliv podobné potraviny, které najdete v USA.

Najdete zde také tradiční thajské pokrmy, které se zřídka dostávají mimo oblast Asie, jako je mleté ​​maso ve stylu Isan a lepkavá rýže známá jako mrtev ; čínsko-inspirovaná rybí kaše zvaná Khao Tom Pla; a phat kaphrao , nebo smažené maso naplněné bazalkou a podávané podél rýže.

Chcete-li, aby se vaše jídla naplnila, musíte se vydat na nejuznávanější ulice města: Sukhumvit Road; Yaowarat Road v čínské čtvrti; trh ulic Victory Point u Památníku vítězství; a Ratchadmri Road Lumphini Park. Zprávy o jejich zániku byly značně přehnané.

"Setkal jsem se s některými vládními představiteli, jejich PR je velmi špatné," potvrzuje KF Seetoh. "To, co chtějí udělat, je zákaz prodejců na hlavních komunikacích, které blokují provoz. Takže chtějí uvolnit provoz v tomto prostoru. Ale oni se nebudou dotýkat těch v klidnějších ulicích. "

To znamená, že na ulici v Bangkoku se trochu delší dobu stáčí.

04 z 05

Hanoi, Vietnam

Diskuse se může dost zahřvat, když se promluví k Hanoji, Vietnamské pouliční scéně. Místní obyvatelé Hanoje pochopitelně věří, že jejich severní vietnamské pokrmy jsou absolutním paragonem vietnamské kuchyně - mezi hanoány a jejich protějšky v Saigonu existuje určité soupeření, které mají podobné (ale ne totožné) menu lahůdek.

Tato posedlost s dokonalostí je samozřejmě ve vaší prospěch; získáte špičkovou kvalitu v ulicích ulic ve Staré čtvrti.

Projděte hluboko do úzkých uliček starého čtvrtletí a experimentujte s houskovitými pho rezancemi; cha ca la vong (rybí pokrm z kurkuma a jmenovec ulice Cha Ca ve Staré čtvrti); bun cha (ryby s rýžovými rezancami) a trung vit lon (oplodněné kachní vejce, známé na Filipínách jako balut).

Chcete-li snídat na těchto pokrmech, přečtěte si náš souhrn nezbytných pokrmů v Hanoji ve Vietnamu .

05 z 05

Singapur

Singapur je stěží první zemí, o které byste si přemýšleli, když někdo přinese jídla na ulici. Singapurská vláda ve skutečnosti obsadila své bývalé ambulantní prodejce pouličních jídel do center hawkerů, které nyní stojí téměř na každém rohu země. Jezte na jednom ze špičkových středisek hawkerů v Singapuru a ve skutečnosti jíte historické pouliční jídlo: prostě vyčistíte a uděláte více Instagram-přátelské.

Singapurské hawkerské jídlo přizpůsobuje pokrmy z každé kultury, která zavolá Singapuru domů, odrážející vliv starých kulinářských tradic - spolu s moderními zvraty vyžadovanými pohodlí a současným vkusem.

"80-90 procent věcí, které jíte v Singapuru, tzv. Autentické, to není autentické - autentické je pohyblivé slovo!" Řekl KF Seetoh. "Dynastie Ming to nejela! Můj pradědeček to nejedl! Mluvíte o rojaku, mluvíte o kuřecí rýži, neexistuje - [hawkers] si tyto myšlenky vyvíjí a vyvíjí a vyvíjí! "

Zde najdete originální singapurské vynálezy, jako je satay bee hoon (rýžové nudle utopené v arašídové omáčce, nahoře na snímku), které soutěží o vaši záštitu s kuřecí rýží Hainanese (čínská pevnina oblíbená Singapurem). Existuje zhruba 120 jednotek s havárií vedených vládou a nejméně 200 soukromých provozovatelů - nikdy nebudete daleko od pouličního jídelního zážitku, ať jste kdekoli v Singapuru.