Jedna z oblíbených jablečných pokrmů jihovýchodní Asie, první Malajsie
Chytrá věc, kterou musíte udělat - jakmile vyčistíte frontu pasů při příjezdu do Malajsie - je skákat hlavou do malajské jídelny . A nejlepší místo, kde začít? Objednejte misku laksy a jíst ji do drotů.
Nemusíte být potravinou, abyste si uvědomili, že laksa je malajsijský originál: mnoho prvních ochotníků tento dojem potvrzuje tím, že okamžitě objednává druhou mísu tohoto špinavého, pikantního a zdravého malajského nudlového jídla .
Laksa je jednou z těch unikátních pokrmů, možná těžko najitých doma, že lidé touží dlouho poté, co jejich opalování v jihovýchodní Asii zmizí do paměti.
Ale co, přesně, je Laksa ?
Kyslá, kořeněná, lehce sladká s nádechem ryb - laksa je ústní polévka na polévku, která se nalézá po celé jihovýchodní Asii. Ačkoli epicentrum může být Malajsie, laksova sláva se rozšířila po celém Singapuru, Kambodži, Indonésii a na Západě.
Laksa se obvykle skládá z rýžových nudlí v husté, zrnité omáčce vyrobené buď z kokosového mléka a karí pasty nebo tamarindového ovoce a ryb, v závislosti na místním prostředí.
Lemongrass, česnek, šalotka, chilli, ryby nebo krevety a dlouhý seznam ostatních koření se bezchybně mísí s komplexní chutí. Nepovinné vápno pomáhá potlačit chutnou chuť a dodává citrusové zbytky.
Laksa je podstatnou fúzí čínské a malajské kuchyně; Musí-zkusit pro každého cestovatele v jihovýchodní Asii.
Odkud přišel Laksa ?
Laksa je obecně myšlenka být stvoření Číňanů, kteří přistěhovali do britských úžin v Malajsii během 15. století.
Známý jako Peranakan, většina přistěhovalců pocházela z Hokkienského původu a pocházela z jižní Číny.
Dokonce i původ slova " laksa " je diskutován. Slovo lakhshah označuje typ nudle v hindštině; laksa však zní podobně jako čínské slovo, což znamená "kořeněný písek" - přizpůsobení kvůli laksové struktuře.
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Někdy matoucí, dvě hlavní variace laksa se vyvinuly: curry laksa a asam laksa . I když je to v mnoha ohledech podobné, primárním rozdílem je zásoba. Curry laksa používá kokosové mléko jako základ , čímž poskytuje bohatší, sladší vývar, zatímco asam laksa je založen na kyselé pastě tamarind . Curry laksa je často pokryta krevetami a tenkými plátky vajec.
Curry laksa se často nazývá curry mee , kari mee nebo jen "curry nudle" v Penangu, aby ji odlišil. Stačí požádat o " laksa " v Penangu obvykle způsobí misku asam laksa . Zatímco asam laksa obvykle používá tlusté rýžové nudle, curry mee se často vyrábí se žlutými nudlemi velikosti špagety nebo dokonce tenšími vermicelli známými jako mee hoon .
Squeamish jedlíci by si měli být vědomi toho, že zmrazené vepřové krve a někdy sádlo je přidán k curry mee zahušťovat omáčku.
Laksa Variations
Laksa byla milosrdně přizpůsobena a modifikována z regionu do regionu. Laksa se může dokonce lišit mezi pouličními vozíky a restauracemi ve stejném městě, v závislosti na původu a preferenci šéfkuchaře! Bez ohledu na to, co slovo předchází nebo navazuje na laksu v nabídce, je pravděpodobné, že nebudete zklamáni.
Některé běžné varianty laksy zahrnují:
Laksa Sarawak: Od Kuchingu v Borneu a rybáři, než většina, odrůda Sarawak laksa nepoužívá kari. Sambal belacan - pikantní pasta krevet - slouží jako základna. Přečtěte si více o jídle v Kuchingu .
Asam Laksa : Také nazývaný Penang laksa , Asam laksa je kyselý tamarindem a používá bílé nebo drcené ryby jako základ spíše než pasta krevet. Asam laksa je chutné předvolení v jídelně hotspot města Penang . Přečtěte si více o jídle Penang .
Laksa Lemak: Bohatá a sladká, spíše než kyselá, laksa lemak je na bázi kokosového mléka a kari. Indické koření a chili dělají laksa lemak populární oblíbenou v Malajsii.
Katong Laksa : Populární v Singapuru, katong laksa obsahuje nakrájené nudle, takže se může jednat na cestách s plastovou lžící. Katong laksa je obvykle doplněna tvrdým vařeným plátkem vajec a krevetami.
Najdete laksa jako základ pro nabídky vytvořené někteří z jihovýchodní Asie je uliční mistrů.
Curry Laksa recept
Zatímco pravá laksa obsahuje nesčetné množství ingrediencí, práce na vaření je usnadněna nákupem laksa pasty. Laksa pasta je k dispozici v mezinárodních obchodech s potravinami, stejně jako v obchodech po celé jihovýchodní Asii.
Vaříte si výběr rýžových nudlí, dokud nedosáhnete poloviny, opláchněte studenou vodou a nechte stranou.
Teplý arašídový olej ve woku, pak rozmícháme laksovou pastu. Jakmile pasta rozptýlí, přidejte kokosové mléko a vaříme 10 minut nebo až do hustoty.
Smíchejte rýžové nudle a krevety, drcené ryby nebo tofu. Vařte pět minut nebo dokud nebude mořské plody důkladně hotové.
Přidejte své možnosti obložení; typické vylepšení často zahrnují: fazole, limetkovou šťávu, šalotku a listy bazalky.
Do horní části každé misky přidejte dva tenké plátky vajec.
Laksa je určitě jednou z deseti pokrmů, které byste měli vyzkoušet v sousedním Singapuru .