Nejlepší pokrmy, Mamak stánky, původy, ingredience a co vyzkoušet
Tamilští muslimové migrovali z jižní Indie na západní pobřeží Malajsie během 10. století a přinesli s sebou neuvěřitelnou paletu varných technik a koření. Liberální použití vonných koření a kari, spolu se zdravými vegetariánskými možnostmi, dělají malajsijské indické jídlo v Penangu a Kuala Lumpuru .
Známá jako stánky Mamak, to, co kdysi bývaly jednoduché pouliční vozíky prodávající jednoduché indické muslimské jídlo, se nyní rozrostly do velkých trvalých restaurací.
Mnoho malajských indických restaurací je otevřeno 24 hodin, 365 dní v roce; Restaurace Mamak se stala oblíbeným místem pro místní obyvatele, aby se zapojili do televize a sledovali sporty v televizi.
Dnes, malajské indické jídlo se nachází na téměř každém rohu v Georgetownu a Kuala Lumpur. Malajští obyvatelé kolem všech obývacích místností kolem stánků Mamak si popíjeli mléčné čajové tarik a klepy. Pokud hledáte změnu z malajských nudlových pokrmů nebo si přejete vyhýbat vepřové masce, vydejte se do místní restaurace Mamak a získejte levné, zcela nové jídlo!
Jíst malajské indické jídlo
Mamakové restaurace jsou příležitostné a klidné - patroni jsou povzbuzováni, aby zůstali tak dlouho, jak chtějí. Jídlo se obvykle připravuje formou bufetu a je podáváno jen mírně teplé. Na požádání je vždy připraven čerstvý nebo naanský chléb, stejně jako čerstvé džusy a čajové nápoje.
Ačkoli některé malajské indické restaurace mají menu nebo se postarají o speciální požadavky, většina poskytuje velkorysou část bílé rýže a očekává, že si vyberete z již připravených potravin.
Jakmile se vrátíte ke stolu, někdo přijde a zapíše jí vstupenku na základě toho, co a kolik to vidí na talíři; zaplatíte před odjezdem. Bez stanovených cen a celkové částky až do rozmaru vašeho číšníka může odhadnout cenu vašeho jídla zneklidňující! Nenechte se panicovat, restaurace Mamak jsou vždy nejlevnějšími místy, kde můžete získat velké jídlo v Malajsii.
V Georgetownu jsou stánky Mamak vynikajícím místem pro vyzkoušení širokého výběru jídel za nízkou cenu.
Populární malajské indické jídlo
- Nasi Kandar: Možná nejčastější malajské indické jídlo, nasi kandar je jednoduché a chutné. Můžete si vybrat z masa, smažené kuře, zeleniny nebo mořských plodů na bílé rýži; na vrcholu se přidá několik malých lžíček různých bohatých kari. Na boku lze přidat zelenou zeleninu. Nejoblíbenější volby v stáncích Mamak jsou kuře, ryby, krevety, chobotnice, hovězí maso a skopové; vepřové maso se nikdy neposkytuje.
- Mee Goreng: Malajská indická jídlo pro nudle, mee goreng je jednoduše rozpečené žluté nudle podávané s nakrájenými bramborami, fazolovými výhonky a chilli. Omáčka je vyrobena z rajčatového pyré s výtlakem vápna, aby vyvážila sladkost. Některá místa navíc přidávají drcené arašídy.
- Murtabak: Murtabak je malý, chutný sendvič s masem nebo zeleninou mezi dvěma kousky žvýkačky. Stejně jako všechny chléb občerstvení, Murtabak je podáván s bohatou čočkou a dhall ponoření omáčky.
- Nasi Biryani: Nasi biryani je nabízen jako cenově výhodnější upgrade z bílé rýže, je žlutá rýže plná komplexních chutí. Kmín, zázvor, hřebíček, skořice, bobkový list a ohromující arzenál jiných špičatých koření vytvářejí jedinečnou chuť, která vás zaujme na první skus.
- Chapati: Tak jako mexický tortilla, chapati je tenký zábal vyrobený z celé pšeničné mouky vařené na rovném povrchu. Chapati je obvykle vyrobena na zakázku a je plná vašeho výběru masa nebo zeleniny v kari omáčce. Chapati je chutná a zdravá volba pro vegetariány.
- Dosa: Někdy hláskoval jako "thosai", dosa je jižní indický pokrm, o kterém se předpokládá, že má více než 900 let. Tenký krep z bzučené rýže a čočky je na jedné straně vyprážen zlatavě hnědý a pak složen kolem masa nebo zeleniny. Dosa je dobrá malajsijská indická jídla pro lidi s alergií na pšenici.
Poznámka: Jedlíci si musí být vědomi toho, že maso podávané v restauracích Mamak je obvykle drsně rozřezáno - dávejte pozor na malé kosti v kuřecích i rybích.
Doplňky k pokusu na Mamak stánky
Ačkoli je většina malajské indické kuchyně v stáncích Mamak již připravena, chléb, jako jsou naan a roti, jsou vždy připraveny čerstvé.
Sledování odborníků se nalévá na zážitek!
- Roti Canai: Výraz "roe-tee cha-nai", roti canai je perfektní kompliment pro každé jídlo Mamak za přibližně 33 centů. Malá kulička z pšeničného těsta je napnutá, vytahovaná a umělecky hodená, dokud se nestane pružná a tenká. Cesto se pak vaří, dokud se na horké povrchy neproutí. Roti canai se podává s malou mísou čočkového kari nebo dhall.
- Teh Tarik: Nejoblíbenějším čajovým výběrem pro místní obyvatele je tarik bohatý černý čaj smíchaný s kondenzovaným mlékem. Čaj se nalévá vzduchem mezi dvěma kontejnery v uměleckém displeji, který se v Malajsii dokonce stal konkurencí. Umělci nikdy neuniknou kapku!
Ukázalo se Respekt
Přestože se nikdy neočekává převrácení, mějte na paměti, že zaměstnanci stánků Mamak pracují brutálně dlouhé dny a noci - snažte se, aby vaše práce nebyla těžší!
Původy Mamaku
Slovo "Mamak" je myšleno, že pochází z tamilského slova pro strýce a je používáno jako termín úcty k starším. Dnes je slovo Mamak někdy zneužíváno v hanlivém kontextu napříč Malajsií, aby odkazoval na indickou muslimskou komunitu. Vyhněte se používání slova Mamak, pokud se nejedná o potravu.