Cestování po Indii je jediný způsob, jak získat ocenění skutečné rozmanitosti indického jídla, které skutečně existuje. Je to mnohem rozsáhlejší než základní jídlo Punjabi, které jsou podávány ve většině indických restaurací po celém světě. Každý region má svou vlastní specialitu a neexistuje lepší způsob, jak si vyzkoušet indické jídlo než zůstat v rodině v Indii . Získáte čerstvé ghar kahana (domácí vařené indické jídlo) a dokonce se můžete dozvědět, jak se to dělá. Objevte, jaký druh jídla můžete očekávat od nejoblíbenějších regionů Indie v tomto indickém jídle průvodce.
Chcete se naučit, jak dělat indické jídlo? Zde je 12 míst, kde si můžete zahrát kurzy vaření v Indii. Pokud máte zájem o vaření, některé z nich nabízejí rozšířené programy až na týden.
01 z 07
Pandžáb a Severní Indie
Kuřecí tikka masala. Lara Hata / Getty Images Maso a indický chléb jsou hlavními rysy severní indické kuchyně. Je to vydatné a obyčejně vařené v tandooru (hliněná trouba vypálená uhlím). Severní indické karí mají obvykle tlusté, mírně kořeněné a krémové omáčky.
Oblíbené pokrmy: roti, naan, hledá kebab (mleté maso na železných špízech), kuřecí tikka (kuřecí maso a grilované kuřecí maso), máslo kuřecí, kuře tandoori, alou muttar (kari s bramborami a hráškem) s červenými ledvinami), chana masala (kari vyrobená z cizrny), samosa, daal makhani ( daal z másla).
Mnoho migrantů z Kašmíru se přestěhovalo do Dillí a dalších severních indických měst. Tam si můžete vyzkoušet jejich kuchyni, obvykle se skládá z vydatného masa v tvarohu nebo mléka.
02 z 07
Jižní Indie
Jižní indická dosa. jayk7 / Getty Images Jižní indiáni nemohou bez rýže. Je to jejich hlavní dieta. V Kerala je většina pokrmů kokosový a mořské plody jsou specialitou. V Tamil Nadu , dejte si pozor na chettinadskou kuchyni, možná nejhorší ze všech indických jídel. Kuchyně z Andhra Pradesh je také horká a pikantní. Hyderabad je proslulý svými biryani. Oblast Udupi v Karnataku je proslulá svou jednoduchou, ale obrovskou vegetariánskou stravou.
Oblíbené pokrmy: Žádná jižní indická jídlo není kompletní bez rýže v nějaké formě nebo jiné - buď vařená rýže nebo idlis ( drobné koláče z rýžového těsta), nebo dosas nebo uttapams (palačinky vyrobené z těsta rýže a čočkové mouky). Možná jižní indické jídlo, které cestující nejvíce těší, je masala dosa . Je to tenká křupavá placka plná pikantních brambor a cibule. Levné a chutné!
03 ze dne 07
Goa
Goá rybí kari a rýže. Dave Abram / Getty Images K jídlu v Goa dominuje mořské plody (samozřejmě pobřežní stát) a vepřové maso. Portugalský vliv se objevuje mnohem zjevněji na večeři večer, kdy se může dokonce podávat i pečené hovězí maso (většina Goanů je katolická a v důsledku toho jíst hovězí maso). Goanské jídlo také obsahuje propracované pudinky a koláče. Kávu Xacutti (kokosové kari), kafreal (marinované a smažené / grilované), sorpotel (dušené), recheado (plněné) a ambot (kysané a pikantní) jsou běžnými druhy pokrmů. A samozřejmě Goan chourico (klobásy) a Goan pao (chléb).
Oblíbené pokrmy: Goá rybí kari, vepřové vindaloo, vepřové klobásy. Všechno se umyje chlazeným Kingovým pivem . (Goany také milují nápoj!).
04 z 07
Gujarat a západní Indie
Gujarati thali. Sharell Cook. Gudžarátská kuchyně je známá svým lehkým sladkým dotekem (přinejmenším špetka cukru se přidává k většině pokrmů!) A je tradičně zcela vegetariánská. To dělá radost pro ty, kteří nemají rádi jíst maso. Ujistěte se, že nemusíte jít do Gudžarátu, abyste dostali potravu z Gudžarátu. Je široce dostupný v Bombaji .
Oblíbené pokrmy: Nenechte si ujít hostinu na thajském gudžarátu (talíř se širokou nabídkou různých potravin).
05 z 07
Bengálska a Odiša
nastavení Hilsa v horké hořčičné omáčce známé jako "Sorshe Ilish". Subir Basak / Getty Images Bengalis a Odias LOVE fish! Je smažená, lehce zapečená se zeleninou, nebo upravená na jhol (kari s tenkou konzistencí). Hilsa (ilish) je nejoblíbenější druhů ryb v Bengálsku. Rovněž ubohý, pokud jde o potraviny, jsou sladkosti, obvykle na bázi mléka. Nejpozoruhodnějším zbožím v odíské kuchyni je snad dalma - vydatná guláš vyrobená z čočky a zeleniny.
Oblíbené pokrmy: Maher jhol (rybí kari), sorshe maacher jhol (kari s hořčicí pastou), daab chingri (karafiát kokosový kari), sandesh, rasgulla.
06 z 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com uživatel spo0nman Najdete zde významný tibetský a nepálský vliv v kuchyni horských oblastí severní Indie v důsledku migrace a blízkosti hranic těchto zemí.
Oblíbené pokrmy: Thukpa (vydatná polévková polévka), momos (dušené nebo vyprážené knedlíky), gyakho (guláš). V Sikkimu zkuste tongba (slavné pivo v himalájském prosci).
07 z 07
Severní a východní Indie
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images Také velmi odlišné od typické indické kuchyně, jídlo v severovýchodní Indii je z velké části zbaveno oleje a masalas . Je však horké a pikantní! Rice, zelenina a masová polévka tvoří většinu jídel. Vepřové maso je velmi oblíbené a hovězí maso není zakázáno. Také se setkáte s některými spíše obvyklými přísadami, jako jsou vejce mravenců, larvy psích a srstnatých.
Oblíbené pokrmy: Vepřová vepřová s bambusovými výhonky v Nagaland. Maser tenga, káva z koření z Assamu, dawlrep bai (pikantní hovězí nebo vepřové kari z Mizoram), chamthong (zeleninová guláš z Manipur), pasa (pikantní polévka se syrovou rybou z Arunachal Pradesh)