Zeptejte se jakéhokoli Puerto Rican co jsou jejich pět oblíbených jídel a já jsem ochoten sázet, že nejméně dvě zahrnují plantains. Plantain. Větší, tvrdší bratranec měkčího, sladšího banánu nemůže být konzumován surový, ale když ho vaříte (a podle toho, jak ho vaříte), objevíte všestrannou přísadu, která je začleněna do některých nejoblíbenějších a nejpopulárnějších Puerto Rico oblíbené pokrmy . Zelené plantejty mají pro ně škrobovou, nevýraznou kvalitu (samozřejmě), zatímco zralé plantejty jsou sladší. Budete muset jít ven z cesty, abyste opustili Puerto Rico, aniž byste vzorkovali všudypřítomný plantain a upřímně řečeno, nedoporučuji vám, abyste to udělali. Místo toho zkuste jednu z těchto lahodných pokrmů, vše vyrobené z chutného platanu .
01 z 06
Mofongo
Nejvíce všudypřítomné jídlo v Puerto Rican menu, a pravděpodobně jeho nejvíce rozpoznatelné "neoficiální oficiální" jídlo je mofongo. Tento kopeček z rozdrcené zelené plantain a česnek může být podáván jako příloha nebo jako podkroví, plněné steaky, kuřecími masami, krevetami, zeleninou, vepřovým masem a jinými výplněmi. Vážně, jestliže jíte pouze jednu autentickou jídlu comida criolla, když jste na ostrově, udělejte to mofongo.
Ztratil jsem stopu o tom, kolikrát jsem se vklouzl do jednoho s požitkem, ale vzpomínám si, že ten, který jsem měl na Donu Tello, byl vynikající. A pokud se chcete trochu rozmíchat, zkuste trifongo , které se vyrábí se zeleným plantainem, zralým plantainem a yuccou: Restaurace Vejigante v kioscích Luquillo má vynikající recept.
02 ze dne 06
Tostones
Kuchyňské jídlo je prakticky jakékoliv jídlo, kameny jsou pečené pečené koláče z rozkrojené zelené plantain, které velkorysě ochucené solí. Jsou často podávány místo chleba a jsou skvělým doprovodem k pokrmům z mořských plodů. Například v El Trapiche si můžete vychutnávat kameny s vynikajícím a kousavým čerstvým chobotnicovým "salátem", zatímco Aguaviva je chytře podává se svým podpisem.
03 ze dne 06
Amarillos
Spolu s hvězdami, amarillos nebo maduros, jak mohou být nazývány, nejsou pro Puerto Rico jedinečné. Ale určitě jsou zde populární a s dobrým důvodem. Sladký protějšek slaných hrotu, amarillos, což znamená "žluté", jsou naprosto vynikající, když se smažou, dokud hrany nejsou křupavé zlatohnědé barvy.
Amarillos můžete najít kdekoli v Puerto Rico. Nejlépe je jíst, když jsou čerstvé z pánve.
04 z 06
Arañitas
Miluji jméno arañitas , což znamená "malé pavouky". Nemějte strach, žádné pavouci nebyly poškozeny při výrobě tohoto jídla (alespoň by neměly být!). Arañitas jsou tak pojmenováni pro svůj tvar. Skládají se z rozkrojených plantejnů, které jsou společně smažené a smaženy až křupavé. Kousky, které vytekají ze smažené hrudky, jim dávají své jméno. Můžete to ignorovat, když se zbavíte těchto chrumkavých lahůdek.
05 ze dne 06
Pastelón
Líbí se vám lasagna? Pokud tak učiníte, musíte vyzkoušet pastelón, který je plantainovou verzí italské klasiky. Vyrobené ze zralých plantainů, které jsou sladší, jídlo je vynikajícím kontrastem v chuti a texturách. Vyrobené z mletého hovězího masa zaklíněného mezi vrstvami sladké plantejny a zakončené sypaným sýrem, je to směšně chutné (pokud je těžké). Poprvé jsem měl pastelón v La Casita Blanca , jedné z nejoblíbenějších restaurací na ostrově. A věrný tvar, to bylo naprosto chutné.
06 z 06
Pasteles
Velmi typické Puerto Rican vánoční dárek, pastely jsou vyrobeny buď s plantains nebo yucca (maso) a jsou naplněné vepřovým nebo hovězí maso, ačkoli tam jsou všechny druhy variací na normě. Pak jsou zabaleny do banánových listů a vařeny. Pastely jsou časově náročné a obvykle se stávají skupinovou nebo rodinnou snahou. Nejsou tak snadné najít v jídelním lístku restaurace, ale držte oči pro ně; pokud jste fanouškem mexických tamales , pravděpodobně si budete vychutnávat Puerto Rican pastely.