Různé tradice nabízejí stejnou nabídku jídel
Indonésie je největší ekonomikou v jihovýchodní Asii. Jeho 13 000 ostrovů je společným domovem národa, které zahrnuje více než 250 milionů lidí patřících k mnoha jazykům a etnickým skupinám - je překvapením, že indonéské jídlo je stejně rozmanité jako jeho zeměpisná poloha?
Bohaté vody mezi ostrovy Indonésie poskytují bohaté mořské plody a rovníkové klima poskytuje dokonalé počasí pro pěstování rýže, sójových bobů a koření.
Kulinářské tradice národa vycházejí také z jeho historie. Prvních civilizací Indonésie - hlavně mezi nimi Jávové - pocházejí z vlastního vaření a stolování, později s vlivy od čínských a indických obchodníků. Evropané při hledání drahých původních koření, jako je muškátový oříšek a hřebíček, později přinesli nové způsoby vaření společně s jejich kolonizací z východní Indie.
Kde jíst v Indonésii
Potraviny, které cestují po expanzivním itineráři Indonésie, zažijí všechny ty vlivy, které se rozpadly společně s různými místy na místě. Potraviny v Yogyakarte a centrální Jávě jsou například obecně chápány jako sladší; Padangské restaurace (pocházející z Sumatry) upřednostňují koření a kari.
Warung nebo malé rodinné restaurace se nacházejí všude, kde se hladní indonéši shromažďují. Budou sloužit specialitám regionu, ať už je to grilovaný ikan parape v Makassaru nebo celá pražená prasata známá jako babi, která se v Ubudu v Bali rozkládá .
Potraviny v warungu se běžně připravují předem, pak se podávají při pokojové teplotě po celý den, aby vyhovovaly nepravidelným stravovacím programům většiny lidí. Pokud se obáváte o průjmy cestujících , vyvarujte se těchto stojících pokrmů a objednejte si místo a la carte.
Padang restaurace jsou indonéskou verzí bufetu, který vám pomůže.
Padang restaurace v Indonésii podávají jídla hidang - style : velké množství talířů nesoucích různé pokrmy, od smaženého kuřecího masa až po kadeřnickou mozkovou krávu až k hovězím rendang, přijde k vašemu stolu . Podšálky přicházejí a odcházejí, ale budete účtovány pouze za pokrmy, které jíte. (Všichni, když jste naplněni tolik rýže, než můžete jíst.)
Společnost Minangkabau, vynalezená v západní Sumatře a pojmenovaná po jednom z nejvýznamnějších měst v oblasti, přinesla do Jakarty a zbytku jihovýchodní Asie masakan Padang (kuchyni Padang). Kampong Glam v Singapuru má například spoustu restaurací v Padangu, které jsou připravené vám sloužit!
Street food. Snaha jihovýchodní Asie o dobré, levné pouliční jídlo přelévá do Indonésie. Města, jako je Jakarta a Yogyakarta, mají kaki lima nebo vozy na ulici, čekají téměř na každém rohu - nebudete muset chodit daleko, abyste našli jednu z nejlepších pouličních jídel v Indonésii !
Bezpečnost není vskutku problémem, pokud si vyberete kočárky na ulici, které vaří pokrmy individuálně pro každý host.
Jak jíst indonéské jídlo: Několik tipů
S tolika rozdíly mezi potravinovými tradicemi v Indonésii je těžké vyčíst rady, které budou pracovat téměř v každém jídelním kontextu. Zjistili jsme, že ve většině případů platí (a ne všechny):
Přílohy. Mnoho restaurací v Indonésii podává hlavní jídla s kerupukem , lehkými krekery z krevet a smaženým vejcem ( telur ). Veganové by si měli být vědomi toho, že i pokrmy uváděné jako neobsahující maso se běžně připravují s vejci.
Nádobí. Mimo čínských jídelních stánků jsou houbičky v Indonésii zřídka používány jako nádobí. Obvykle se jídla jedí s lžičkou v pravé ruce a vidličkou vlevo. Restaurace vzdálená od turistických oblastí a podepsaná jednoduše jako Rumah Makan (jídelní dům) může očekávat, že budete jíst rukama, jak to dělají mnozí místní obyvatelé. Začněte ponořením pouze pravé ruky do mísy vody s vápnem nalezeným na stole a držte levou ruku - spojenou s funkcemi toalety - v klíně, abyste byli zdvořilí.
Koření. Chili koření známé jako sambal jsou poskytovány v malých pokojích nebo lahvích, takže můžete ochutnat své vlastní jídlo podle vkusu.
Některé sambalové jsou vyrobeny z fermentovaných krevet nebo ryb; vůně nejprve, pokud si nejste jisti!
Opatření. Podzemnicový olej je nejvíce obyčejný olej používaný k míchání a smažení potravin v Indonésii. Lidé, kteří jsou alergičtí, by měli specifikovat " saya tidak mau kacang tanah " - přeloženo "Nechci arašídy".
Co jíst v Indonésii
Tumpeng. Vyhlášený jako národní indonéská jídla, tumpeng je sérii grilovaných a dušených jídel uspořádaných kolem vysoké kuželovité kupy rýže brosknuté kurkama. Tumpeng byl vydán pouze během indonéských festivalech - dnes jsou běžné pokrmy podávané v tradičních indonéských restauracích, někdy vyvedené jako indonéská verze narozeninového dortu.
Nasi Goreng. Stejně jako většina jejích sousedů je hlavní indonéskou základnou rýže - podávaná buď hladká nebo smažená s kořením. Žádný cestovatel nemůže projít Indonésií, aniž by jedl svou váhu na na si goreng , chutná verze indonéské vyprážené rýže. Tato oblíbená, levná jídla je konzumována indonésky pravidelně na večeři a někdy i snídaně. Česnek, šalotka, tamarind a chili půjčují nasi goreng svou lahodnou chuť.
Gado-Gado. Skvělá volba pro vegetariány, gado-gado ve skutečnosti znamená "hodgepodge". Gado-gado se obvykle skládá z zeleninové smažené zeleniny pokryté hustou arašídovou omáčkou na bílkoviny.
Satay. Satay , špinavé maso grilované nad žhavým dřevěným uhlím, je jedním z nejběžnějších pachů, které se při procházce ulicemi v Indonésii vyskytly. Běžně z kuřecího, hovězího, kozího, vepřového nebo jakéhokoli jiného, co může být na roštu na grilu, satay může sloužit jako rychlé občerstvení nebo hlavní jídlo v závislosti na množství zakoupených malých špejchů. Satay se obvykle podává s arašídovou omáčkou nebo sambal.
Tempeh. Tempeh se vyrábí lisováním fermentovaných sójových bobů do dortu, který je pražený nebo smažený. Pevná struktura a vynikající schopnost jít dobře s téměř jakýmikoliv pokrmem činí tempeh dokonalou náhradou masa a jeho sláva se již rozšířila na západ.
Ayam Goreng. Vyprážené kuře je komfortní potravou pro všechny části světa. Ayam goreng se obvykle skládá z jednoho nebo dvou kusů kuřete, které se smažou na křupavou hnědou a podávají na rýži.