Úvod a recept na Nasi Goreng - indonéská smažená rýže
Pouze jedno národní jídlo by mohlo udělat 230 milionů lidí z mnoha etnických skupin rozložených na 17 000 ostrovů šťastných: nasi goreng ! Nasi goreng se doslova překládá do "smažené rýže" a je jedinečně indonéský. Jsou to světy kromě čínské smažené rýže nalezené po celém světě; pro začátečníky, oranžová barva nasi goreng obsahuje lehkou směs chilli a jiných koření.
Bez ohledu na výchovu nebo finanční zázemí lidé z Indonésie pravidelně konzumují nasi goreng .
Můžete najít woky sizzling s nasi goreng na nejjednodušší z warung indonéské stánky jídelní stánky a na nejdražších menu v restauracích. Ačkoli levý a snadno se připravil, nasi goreng byl považován za způsobilý sloužit prezidentu Barackovi Obamovi během jeho návštěvy v roce 2010 v Indonésii.
Přestože cestující v Indonésii většinou skončí s konzumací své hmotnosti v nasi gorengu předtím, než se vykouří jinými místními pokrmy , všichni nevyhnutelně začnou chybět chuť, jakmile doma.
Proč Nasi Goreng?
Výrazná NA-see GOH-reng, nasi goreng měla stejné počátky jako ostatní verze smažené rýže: jako bezpečný, chutný způsob, jak se vyhnout plýtvání drahocenným základním jídlem.
Neznámá pro mnoho, stará rýže je daleko více hrozbou pro otravu potravinami než pokazené maso. Bacillus cereus - bakterie, která byla kdysi uvažována pro biologické zbraně - se může tvořit na rýži udržovanou při pokojové teplotě. Nedostatečné chlazení v Indonésii znamená, že rýže se často připravuje ve velkém množství, pak se uchovává ve velkých nádobách; smažení rýže zabraňuje nutnosti vyhozet drahocenné jídlo.
Kromě bezpečnosti se nasi goreng hodí do typického stravovacího stylu v Indonésii. Potraviny se často připravují na začátku dne , poté se pokrývají a podávají se při pokojové teplotě později, aby lidé mohli jíst, když to umožňují pracovní plány. Nasi goreng zůstává z večeře je často konzumován na snídani následující den.
Jíst mnoho druhů Nasi Gorengových
Prezentace nasi goreng se liší od místa na místo. Pouliční stánky mohou sloužit pouze pro rýži s plastovou lžičkou, ale restaurace v závislosti na ceně přidávají různé pokrmy kolem desky. Nasi goreng v restauraci je typicky podáván s plátky okurky, rajčaty a vzdušným krupuk krekrem .
Nasi Goreng Speciální: Obvykle k dispozici jako upgrade, i když není v nabídce, nasi goreng "special" jednoduše přichází se smaženým vejcem nahoře.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam obsahuje kus smaženého kuřete. Toto není vaše pravidelné, Kentuckyho smažené kuře; Indonéské smažené kuře se vaří ve směsi koření ( bumbu ) jedinečné pro lokalitu.
Nasi Goreng Gila: Tato upečená rýžová jablka se nachází po tmě kolem částí Jakarty . Překládat do "bláznivé rýže", nasi gila může odkazovat na to, jak bláznivě jsou všechny ingredience zamíchány - hovězí klobása, míchaná vejce, masové kuličky, pórek, cibule a cokoliv, o čem se prodejce rozhodne zahrnout!
Nasi Goreng Ikan Bilis: Lidé v Floresu, kde žijí draci Komodo, nasi goreng ikan bilis obsahuje malé, sušené ančovičky.
Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang se podává s krevetami.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: Výslovně "choomy-choomy", nasi goreng se podává s chobotnicí.
Nasi goreng , navzdory tomu, že se vaří s práškem z chilli, není typicky pikantní. Restaurace nabízí různé druhy pikantní sambal (chilli omáčka) na vyžádání. Sambal přichází v mnoha různých formách - nejprve chutte nebo vůně! Některé varianty sambalu jsou založeny na fermentované rybě nebo krevetové pasty, zatímco jiné obsahují limetkovou šťávu nebo cukr.
Požádáním o to, aby byl nasi goreng připraven " pedas ", skutečně zvýší teplo; nakrájené chilli papričky budou přidány k wok při vaření!
Příprava Nasi Goreng Doma
Nasi goreng lze připravit poměrně snadno doma. Pasty a chuťové balíčky pro rychlé nasi goreng lze zakoupit v mezinárodních supermarketech, nicméně nádobí není těžké připravit od začátku.
Chcete-li dosáhnout skutečné struktury nasi goreng , použijte rýži, která byla vařena a chlazena před noční dobou - suchá, al dente rýže je nejlepší.
Nasi goreng lze připravit bez belakánské krevetové pasty, ale chuť nebude tak autentická.
Když se vrátíte z výletu do Indonésie, můžete tento recept znovu vytvořit domů s tímto jednoduchým receptorem. Začněte tak, že v mixéru nebo kuchyňském robotu vytvoříte vložku:
|
|
Všechny ingredience jsou připraveny jít; nasi goreng kuchařství rychle začal a musel být smíchán nepřetržitě!
Ohřejte jednu lžíci oleje na nízké teplotě ve wok.
Nejprve vařte pastu, dokud se nestane hustou a hnědou.
Přidejte další lžíce oleje spolu s rýží; smažte na vysokou teplotu a rychle promíchejte, aby se dosáhlo rovnoměrnosti konzistence.
Přidejte jednu lžíci sójové omáčky.
Přidejte hřebce (volitelné).
Pokud směs začíná příliš suchá, lžící ve vodě.
Odstraňte rýži z woku, přidejte další lžičku oleje a pečlivě smažte vejce, které má být naloženo na vrchol nosi goreng.
Ozdobte plátky okurky, rajčaty, nakládanou zeleninou nebo koriandrem.
Podávejte a užívejte si.
Selamat Makan! - (indonéština pro bon appetit)