01 z 07
Malé centrum Hawker se spoustou kousnutí
Exteriér Bukit Timah Food Center v Singapuru. Mike Aquino Pokud jde o centrum hawkerů v Singapuru, provozuje Bukit Timah Market & Food Center na malé straně: 84 stánků pokrývajících druhý patro předměstského tržního komplexu podél rohu ulice Upper Bukit Timah a Jalan Jurong Kechil.
Stejně jako většina starších hawker center (místo bylo postaveno v roce 1975), mokrý trh zaujímá dolní patro, zatímco hawker magie se stane nahoru.
Navzdory malým rozměrům má toto středisko Hakker Bukit Timah řadu mnohem hovořených stánků s hawkerovými koly; ti nejlepší nosí své mediální pokrytí na svých skleněných oknech jako čestné odznaky. Pokud jdete s nikým, kdo vás vede, můžete si vybrat nejlepší místo k jídlu buď a) hledáte nejdelší linku nebo b) hledáte nejpřesvědčivější tiskové výstřižky.
02 z 07
Generace hawkerů na jednom místě
Interiér potravinářského centra Bukit Timah. Mike Aquino Váš průvodce byl přiveden na Bukit Timah Market & Food Center od Makansutra a jeho zakladatele, singapur KF Seetoh , který měl co říct o místě a jeho historii.
"Několik pokrmů je zde velmi známé - tyto střediska hawker mají zatraceně krvavé dobré hawkerky," vysvětluje Seetoh, když říká, že mnohé z těchto operací hawkerů se hrají po více generací. "Tyto stánky fungovaly daleko dříve, než byly stavěny hawkerovy centra - tito lidé se vracejí k generacím, synové přivedou své syny."
03 ze dne 07
Noodle Dish Made (a perfektní) v Singapuru
Satay bee hoon, Singapur. Mike Aquino KF Seetoh nepochybuje: většina singapurského jídelního repertoáru možná byla vypůjčena z celého světa, ale je přesvědčen, že satay bee hoon je "zcela vymyslel v Singapuru".
"Nemůžete to najít nikde jinde na světě, možná v našem blízkém kulinářském sousedu Malajsie ," vysvětluje Seetoh. "Vezmou si rýži vermicelli, a pak je slatují s arašídovou omáčkou, která má v ní zavařeniny v čínském stylu. Sladké, ne tak sladké, dávají mořské plody a vše, co tam je."
Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162, tel: +65 98260782) projde jak testy na dlouhých čarách, tak i testy výstřižků: v daný den vypadá fronta pro jejich satay bee hoon jako fanoušky Apple, iPhone vydání a zářící recenze z celého bodu do tohoto stání pro některé z nejlepších satay včelí hoon v Singapuru.
04 z 07
Tato Satay Bee Hoon je nesnesitelná, špinavá zábava
Detailní, satay bee hoon v Bukit Timah. Mike Aquino To je to, co dostanete s vaší objednávkou: rýžové řezavé nudle nakrájené v bohaté, hnědé, mírně kořeněné satayové omáčce. Ano, satay - to není daleko od arašídové omáčky, která typicky doprovází poslouchání asijských masových špeků, které jsou připraveny k tomu, aby dobře vycházely s nudlemi.
Arašídy v omáčce jsou poměrně hrubé a celá miska je zdobena krevetami, koktejly, rybami, kang kong (vodní špenát) a tau pok (kousky smaženého tofu).
Díky velkorysým poměrům omáček k nudlům je saténový včelí chůze Sin Chew velmi hbitý a může způsobit nepořádek, pokud si nejste opatrní. Podle tohoto autora je riziko špinavého oděvu dobře hodnoceno.
05 z 07
Žádný "mrkev" v tomto lahodném mrkvovém dortu
Detailní záběr na mrkev dort. Mike Aquino Navzdory jménu neexistuje v Singapurském "mrkvovém dortu" žádná mrkev, ani chai tout kway . V Hokkienu, bílá ředkvička ( daikon ) použitá v chai vleku kway sdílí většinu svého jména s obyčejnou mrkví (která dostane jen jednu extra slabiku odlišit ji od daikon druhu).
Pracovník "strýce", který pracuje s ním, je synem člověka, který to všechno začal, jeden z prvních chajů, kteří se v Kwayu projížděli v zemi. Seetoh si pamatuje, že v 80. letech minulého století má mrkvový dort otce - stejně dobrý jako současný výrobek, originál byl "třemi světy od sebe", jak to ukládá Seetoh.
"Není to v přísadách, je to způsob, jakým si to smažíte," vysvětluje Seetoh. "Jak postupujete technikou? Můžete předat recept, ale nikdy nemůžete projít technikou, jako kdybyste přestal smažil nabitý daikon a začal míchat?" "To je velmi obtížné učit."
06 z 07
Zhotovení singapurského mrkvového dortu
Hawker dělat mrkev dort v Bukit Timah. Mike Aquino Hawker z nové generace mi připadal hodně šikovný k mému netrénovanému oku: v obrovské pánvi vylial velké množství "mrkvového dortu" ve tvaru kostky a umístil hromadu chase poháru (nakládané ředkvičky) s česnekem - po tom, hawker nalévá na pánvi velké množství šlehaného vejce a utopí kombinovaný mrkev. Pak rozřezá velký dort na porce velikosti a na každé plech.
S přebytkem míchaného vejce v mrkvovém dortu se nádobí ukáže trochu omelety, které na krajích uhánějí hawker. Velké kousky daikonu poskytují vynikající plátno pro chuťové zdůraznění, které poskytuje česnek, chye poh, a talíř sambal (chilli omáčka) na boku.
07 z 07
Jak se dostat do Bukit Timah Market & Food Center
Šťastní hosté chutnávají na Bukitu Timah. Mike Aquino Bukit Timah Market & Food Center se nachází na adrese 51 Upper Bukit Timah Road ve městě Clementi, obytné čtvrti asi 10 kilometrů severozápadně od Marina Bay . Nejbližší stanice MRT je Clementi (East-West Line, EW23), asi 2,8 km od Food Center.
Chcete-li najít pohodlnou trasu veřejné dopravy z vaší lokality v Singapuru, navštivte gohere.sg a zadejte body A až B v obyčejné angličtině (tj. "Orchard Road to 51 Upper Bukit Timah Road") - internetová stránka navrhne nejrychlejší kombinovaný autobus - MRT cesta do střediska hawker. Bukit Timah Food Center na Mapách Google.
Pro další možnosti stravování v chow-šíleném Singapuru, podívejte se na náš seznam deseti nejlepších center hawker v Singapuru . Více informací o využití efektivního dopravního systému v Singapuru naleznete v článku o MRT a autobusech Riding Singapore s kartou EZ-Link .