Stravování na Makansutra Gluttons Bay, Singapur

01 z 08

Cenově dostupný Hawker Fare vedle Marina Bay, Singapur

Hawker kultura jídlo v Singapuru nemusí být úplně starý nebo downmarket být autentický. V letovisku Marina Bay v Singapuru si KF Seetoh v Makansutra nastavil Makansutra Gluttons Bay, aby sloužil jako domov pro oba staré jména hawkerů a novomanželů a mimochodem vytvářející kulinářské hotspot a noční život v nejvzdálenějším Singapuru.

Makonsutra Gluttons Bay patrony sedí s Marina Bay jako malebné pozadí - přes zátoku, uvidí Marina Bay Sands táhnoucí přes okres. Přibližně 12 stánků hawkerů obklopuje sortiment kamenných stolů pokrytých umělým umělým povrchem s velkými deštníky (jedinou koncesí na počasí); oblast má dostatek místa pro více než 500 hostů, kteří přijíždějí každou noc, aby získali výhled a autentické hawkerské jízdné.

"Marina Bay je velmi ikonickou částí Singapuru - Gluttons Bay je o tom, že se v nejkrásnější části zálivu Marina podává pokrm na ulici," říká zakladatel společnosti Makansutra KF Seetoh. "Řekl jsem, že bychom měli vrátit starý styl, stánku na otevřené ulici, který jsme měli v 60. a 70. letech, a udržujeme ceny co nejlevnější."

02 z 08

Singapur je nejznámější jména v potravinách Hawker

Chcete-li dodat tento zážitek z retro jídla, Seetoh a jeho kolegové zkrácili některé z nejznámějších singapurských jmén v potravinách s hawkerem, spolu s několika novými jmény, které uspokojují vyvíjející se chutě města. Najdete zde slavnou kuřecí rýži Wee Nam Kee vedle oblíbených grilů Gerry's Grill a jejich grilované chobotnice. Můžete si objednat Alhambra satay a umýt si to s oblíbeným vínem v Singapuru, Tiger Beer. ( Více o pivách v jihovýchodní Asii .)

Jak se tam dostat: Makansutra Gluttons Bay se nachází v okrese Marina Bay , hned vedle opery Esplanade. Jděte na Singapore MRT a vystupte na stanici Esplanade MRT (Circle Line, CC3) - vezměte Exit D a vydejte se na Esplanade Park. Makansutra Gluttons Bay v Mapách Google. Více informací o využití efektivního dopravního systému v Singapuru naleznete v článku o MRT a autobusech Riding Singapore s kartou EZ-Link .

Hawker happenin: Pro více informací o singapurské kultuře hawker, přečtěte si naši představu o Singapurských hawker centrech , nebo si prohlédněte seznam našich deseti nejlepších center hawkerů v Singapuru .

03 ze dne 08

Tradiční kuřecí křídla s kopím

Tyto grilované kuřecí křidélka z kuřecího krému Huat Huat BBQ a mrkvového dortu se podávají s chilli omáčkou na boku: poněkud sladkou kuřecí misku přidanou přidáním řemeslného džemu. Spousta práce přichází do výroby kuřat - kuřecí řezy jsou dopravovány z Brazílie (žádné místní maso se srovnává v něžnosti a šťavnatosti), pak podstoupí deset hodin marination předtím, než narazí na gril.

Toto kuřecí jídlo má v Singapuru dlouhou historii - "Grilovací kuřecí křídlo je v Singapuru velmi oblíbené od 60. let," říká Seetoh. "Lidé by si vybrali polovinu ropného bubnu, pak tam položili gril a grilují na ulici."

Přechod na trvalé kopy na Makansutra Gluttons Bay zřejmě dělá kuře neškodné. Seetoh říká, že tento zvláštní přípravek má svou sladkou chuť ke zvláštní složce: "Tajemství je v marinádě - jednou z klíčových složek je Mei Kuei Lu Chiew , čínské růže rosného vína," říká Seetoh. "Má to krásnou, sladkou vůni."

04 ze dne 08

Pikantní grilovaný stingray - exotické mořské delikatesy

Barbecued stingray přichází k nám z Malajsie a Redhill Rong Guang BBQ Seafood slouží tomuto způsobu, jak to Malajci rádi - s množstvím chili pucky. "Stingray byl něco, co nikdo jiný než jídlo kromě Malajsie - to byla chudá, vyřazená ryba," říká Seetoh. "Malajci by ho vařili v kyselém karí a namočili ho na sambal (chilli omáčka)."

Čínská komunita, nikdy slepá na dobrý kulinářský nápad, ji přijala a začala ji prodávat na ulici. "Dnes je to tak populární - grilují křídlo kousky na banánovém lístku a na grilu se rozmazávají sambal , takže chuť banánového listu a sambalu jde do masa," divá se Seetoh. "A jako by to nebylo dostatečně pikantní, dali si cincalok , který je fermentovaný krevety a cibulí, a přetékají na něj kalamány." ( Cincalok je malajská krevetová pasta.)

Rong Guang vyrábí své vlastní sambal chili, sambal belacan a cincalok od nuly, zajišťující neustálou kvalitu s každou objednávkou. Majitel už nějakou chvíli dělá grilované stingray - získal své místo na Makansutra Gluttons Bay na síle stingray sloužil u původního stánku v Bukit Merah.

05 z 08

Malajsijský styl Satay cestou Singapurské pláže

Singapurští starci si pamatují, že dostali nejlepší malajský satay ze stánku poblíž starého kina Alhambra podél silnice na pláži. Kino může být dávno pryč, ale druhá generace přetrvává - syn původního satanského prodejce nyní obsluhuje své masové špízy v luxusnějším prostředí v zátoce Gluttons, téměř padesát let poté, co prodali svou první tyč.

Produkt na Alhambra Padang Satay v Makansutra Gluttons Bay je tlustší a metichernější než satay, který najdete jinde: šlehané maso je ručně broušené a arašídová omáčka - pro dunking satana - je hustá a mírně sladká.

Marináda dělá satay zvláštní: asi 18 tajných koření jdou do satay marinády, která je čerstvá každý večer. V obchodě je k dispozici řada masa, nejen hovězí - skopové, kuřecí, kachní a krevety. (Vepřové maso je mimo menu - majitelé jsou oddaní muslimové.)

"Jedná se o malajzijský styl, sataj s kajangským stylem, sladší než normální," říká Seetoh, když objednávka přichází. "Spousta koření, na rozdíl od indonéských [které jsou] hladší."

06 z 08

Grilovaná kapusta, filipínský styl

V kývnutí na značnou filipínskou komunitu expatů v Singapuru, Makansutra Gluttons Bay pozval oblíbenou firmu Pinoy, aby založila obchod podél stanovených oblastí hawkerů. Gerry's Grill má na Filipínách více než 50 poboček, které nabízejí filipínské pokrmy, které se skvěle hodí k pivu: Sizzling vepřové sýr (mleté ​​vepřové líce, smažené až křupavé a podávané na horké talíři); křupavé pata (smažené vepřové klouby, podávané vedle sójové omáčky) a inihaw na pusit (grilovaná chobotnice - viz výše), mimo jiné.

(V souvisejících zprávách si přečtěte o 15hodinovém jídlo na Filipínách, které tu detailně pokrývá mnoho jídel.)

Gerryho grilovaná chobotnice, daleko od toho, že je gumový horký nepořádek, má spoustu dávek s každým sousto - plátky chobotnice přicházejí smajenou sójovou omáčkou a jdou skvěle buď spárované s rýží nebo s pivo. (Přečtěte si o nejlepších pivech v jihovýchodní Asii .)

07 z 08

Smažená rýže s indickým twistem

Neměli byste si myslet, že malajský / indický stánek by mohl vytáhnout smaženou rýži dobře, ale starý Satans klub Makansutra Gluttons Bay Mee Goreng spravuje trik poměrně opatrně. " Jedná se o indický překlad čínského jídla, smažené rýže," říká Seetoh. "Uvaří je se sambalem , bílým pepřem a pak dávají spoustu křupavých ančoviček."

Jídlo je vydatné, chutné a lahodně multikulturní - "mají nasekané zeleniny, hrášek, mrkev ve stylu, který Číňané normálně nedělají - to je pro indiány a indické muslimy jedinečné," se Seetohová divá . "Když to vidíš, je to naprosto indická."

Podpisová mísa stánku, mee goreng (smažené nudle), lze objednat buď v malajském nebo indickém stylu: malajský mee goreng je suchý a smažený se sambalovým bělcem ; indická verze je vlhká a vařená se speciální chilli.

08 z 08

Kaya Dokončuje tento Sweet Banana Dessert

Zákusek přichází k nám přes The Sweet Spot: jejich kaya- založené sladké pokrmy přinášejí jídla na Makansutra Gluttons Bay k vynikajícímu závěru.

Kaya banana tempura (nahoře nahoře) vezme goreng pisang (smažené banány) a rozkousá hodně v kaya sirupu. ( Kaya je ovocný tvaroh z Malajsie na bázi kokosového ořechu ). Kaya banana tempura kombinuje různorodé textury do zubatého celku - dokonalý asijský dezert doplňuje šíření levných jídel ze všech stran regionu.