Malajsie je slavná káva a čaj nápoje
Pochází z Malajsie, ale je slavný po celém světě, čajová směs známá jako tarik má zvláštní místo v srdcích jihovýchodní Asie.
Teh tarik doslovně znamená "vytahovaný čaj", což je přesně to, co čajové obsluhují v malajských kopitiam a mamakské stánky, aby vytvořili nápoj. Černý čaj, cukr a kondenzované mléko jsou kombinovány, pak se nalévají vzduchem mezi dvěma šálky, dokud nedosáhnou bohaté, pěnivé struktury - zkušení umělci tarik nikdy neuniknou kapku!
Čajové tahání je víc než pouhým ukázkou showmanshipu a tradice: vylévání tariku vzduchem ochlazuje čaj a vytváří pěnovou hlavu. Následné nalévání vyvede plnou chuť čaje do mléka tím, že směs kombinuje s extrémní nasyceností. Teh tarik je typicky podáván v čirém skle, aby byla vidět a oceněna dokonalá směs.
Kultura Teh Tarik
Malajští obyvatelé jsou hrdí na svůj slavný čajový nápoj; Tarik byl vyvezen do Singapuru, Indonésie a po celém světě.
Snad důležitější než samotný nápoj je základní kultura. Místní obyvatelé se shromažďují v kopitiam ( tradiční kavárny v Singapuru a Malajsii) a mamakské restaurace vedené indiánskými muslimy, aby společensky, sdíleli drby, sledovali fotbal a obecně jen chatovali, zatímco se jejich tarik nalévá.
Všestranný roti canai - tenký chléb podávaný s máslovou omáčkou - je dokonalým komplimentem, který vyrovnává sladkost tariků.
Teh tarik byla uznána vládou jako důležitá součást malajského jídelního dědictví . Každoroční soutěž v Kuala Lumpuru určuje, kdo může vylévat perfektní tarik bez rozlití.
Ostatní malajské čajové nápoje
Zatímco tarik je jistě nejoblíbenější, návštěvníci, kteří nejsou v Malajsii známý kopiášovým žargonem, mohou být zmateni u těchto běžných nápojů v menu.
Pokud není objednáno jinak, nápoje mají tendenci být podávány extrémně sladké podle západních standardů.
Chcete-li si objednat jako místní, požádejte o jednu z následujících věcí, když jste v kopiímu - a nenechte se překvapit, když ho objednávající vrátí na čajový pult hlasitým hlasem!
Kopi o kosong: Doslovně čistá, černá káva podávaná horkým a silným.
Kopi: Káva s mlékem i cukrem.
Kopi o: Horká káva s cukrem.
Kopi o peng: Ledová káva podávaná sladkou.
Kopi c: Káva s odpařeným mlékem a cukrem.
Teh: Horký čaj s mlékem a cukrem.
Teh o: Horký čaj s cukrem.
Teh o peng: Iced čaj s cukrem.
Teh halia: Teh tarik se zázvorem; Halia je často pít, když se cítí chladný nebo nemocný.
Mléko, cukr a led
Ve výchozím nastavení se do většiny malajských nápojů na kávu a čaj přidává cukr a nějaká forma mléka . Nápoje jsou typicky podávány horké, pokud nezadáte "peng", což znamená chlazení ledem.
Přidejte do objednávky následující výrazy, abyste se ujistili:
Bez cukru: tidak mau gula (vyslovuje se "tee-dak maw goolah")
Bez mléka: tidak mau susu (vyslovuje se "tee-dak maw soozoo")
" Kosong " znamená prázdný nebo prostý, aby bylo zajištěno, že mléko i cukr jsou vynechány.
Pro ledovou kávu a čaj přidejte peng (výraz "ping")
Vytvořte si vlastní Tarik doma
Zatímco můžete udělat větší nepořádek než kluci pracující na stáncích Mamak, tarik je tak jednoduchý, že je doma.
Přidejte 4 polévkové lžíce. černého čaje v prášku do vroucí vody; nechte vařit pět minut.
Filtrujte čaj do samostatné sklenky a přidejte 2 polévkové lžíce. cukru a 4 polévkové lžíce. kondenzovaného mléka.
Nalijte čaj mezi dvěma skleničkami, dokud se nestane hustý a neobsahuje pěnu nahoře.
Podávejte horké ve čiré sklenici, doprovázené velkou dávkou klebů, abyste mohli správně měřit.