01 z 06
Bolinho de Bacalhau
Jenna Francisco Jedním z nejlepších rysů brazilské kuchyně je množství levných, lehkých a chutných občerstvení. Ty se snadno nacházejí u téměř všech stravovacích zařízení: kavárny, malá neformální restaurace nazývaná botecos , zastávky na silnicích, kavárny a venkovní pouliční trhy. Zatímco některé z těchto brazilských občerstvení mohou být považovány za brazilské pouliční jídlo, jejich místo v brazilské kuchyni je důležité díky jejich popularitě a všudypřítomnosti. Ať už chcete něco slaného doprovázet vaše odpolední espresso nebo potřebujete rychlé občerstvení před obědem, tyto brazilské občerstvení ( salgados ) uspokojí váš hlad a dá vám dobrý úvod do populární brazilské kuchyně.
Bolinho de bacalhau (vyslovuje boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow jako "kráva"), což znamená "malá koule tresky", je oblíbená pochoutka odvozená z populární portugalské inspirované pokrmu solené tresky se brambory, rajčaty , oliv a cibule. Bolinha de bacalahu obsahuje směs nakrájených tresek z rybízu , bramborové kaše a bylinky, které se smažily a pak hluboce vyprážené a podávané s vápnem. Plnící a chutné, je to jedno z nejlepších občerstvení nalezených v botekos a neformálních restauracích v Brazílii.
02 ze dne 06
Empadinha
Jenna Francisco Empada, nebo menší empadinha (prohlásil ehm-PAH-dah a ehm-pah-DZEE-nyah), je mini koláč podávaný teplý. Tam jsou obvykle dva druhy: frango - kuře s hráškem - nebo palmito - srdce palmy se zelenými olivami. Další chutnou odrůdou, kterou můžete narazit, je frango com requeijão e milho : kuře se smetanovým sýrem a kukuřicí. S vločkovitou kůrou a slanou náplní je empadinha oblíbeným rychlým občerstvením, které doprovází kávu nebo džus v Brazílii .
03 ze dne 06
Coxinha
Jenna Francisco Coxinha je další populární svačinu v Brazílii. Je jíst kdykoli během dne, často s šálkem caldo de cana (šťáva z cukrové třtiny) nebo suco de laranja (čerstvě vymačkaný pomerančový džus). Coxinha je tvarován jako kuřecí stehno. Uvnitř je směs drceného kuřete a trochu mírného koření; náplň je obklopena těsto a pak pokryta chlebovými drobky nebo maniokovou moukou a pak hluboce smažená. Často se podává s láhev červené kořeněné omáčky, kterou můžete vyčistit na kuřecím masu, jakmile je coxinha otevřená.
04 z 06
Pão de Queijo
Jenna Francisco Pão de queijo (vyhlášený pauoh dzee KAY-zhu) nebo teplý sýrový chléb je jedním z nejoblíbenějších brazilských občerstvení. Jsou odrůdy v kvalitě, ale pokud je můžete najít čerstvě upečené, koupit malou tašku plnou a užít si. Toto občerstvení je vyrobeno z tapiokové mouky a sýra; koule těsta jsou pečené tak, že vnější je trochu křupavá a vnitřek je měkký s roztaveným sýrem. Vzhledem k tomu, že se jedná o tapiokovou mouku, je to jedna z mála možností bez lepku, která najdete v Brazílii.
05 ze dne 06
Pastel
Pastel de bacalhao. Jenna Francisco Pastel (vyhlášený pah-STEU) je jedním z nejoblíbenějších pouličních občerstvení, zejména v jižním státě São Paulo , kde pastelové stojany jsou všudypřítomné na venkovních trzích v Brazílii . Pastel je hluboce vyprážené kapse s různými výplněmi, které si můžete vybrat. Běžné výplně jsou "pizza" (rajče, oregano a sýr mozzarelly), maso (mleté hovězí, někdy s tvrdou vařenou vejci), bacalhau (treska s bylinami a cibulkou) nebo palmito . Zeptejte se místních obyvatel, kde najdou nejlepší pastelárnu ( pastel shop). A mimochodem, množný pastel je pasteis (vyslovuje pah-STAYS).
06 z 06
Sucos
Jenna Francisco Díky bohatému množství ovoce v Brazílii je šťáva v brazilské stravě základem a měla by se těšit na cestě v Brazílii. Suco de laranja (čerstvě vymačkaný pomerančový džus, vyslovovaný SOO-koo dzee lah-RAHN-zha) je možná nejběžnější typ šťávy v Brazílii, ale desítky druhů jsou k dispozici, mnoho z nich obsahuje ovoce z Amazonky, jako cupuaçu a acai . Kombinace šťávy jsou také populární - podívejte se na suco de laranja com mamão (pomerančový džus s papáji), suco de laranja com acerola (zobrazeno výše - pomerančový džus s acerola, plody Amazonky, které obsahují vitamín C) a suco de abacaxi com hortelã (ananasový džus s mátou). Podívejte se na tento praktický návod k objednávce šťávy v Brazílii .