Seznam kuchařských výtvorů
Existují jisté potraviny, které mají chuť jako doma, a s benediktinskými, Derby Pie a sendvičovými horkými kameny, z nichž pocházejí všechny, zde není žádný nedostatek domácích Louisville chutí. Pokud hostujete párty (obzvláště pokud se jedná o párty v Kentucky Derby ), shromáždit rodinu společně na jídlo v Kentucky nebo se návštěvník zajímá o ochutnávku jídla regionu, tento seznam vám poradí s lahodným vkusem v Louisville. S těmito oblíbenými a rostoucím seznamem uznávaných kuchařů, kteří zvládnou regionální kulinářské výtvory, je Louisville skutečně potravinovým centrem na řece Ohio.
01 z 07
Benediktinové rozšíření
V devadesátých letech vytvořila paní Jennie Benediktová, kuchařka v Louisville, tento zelený nádech pro zábavné davy lidí. Benediktin se tradičně podává na sendviči. Vyrobené z tenkého bílého chleba, sendviče jsou dokončeny oříznutím kůry a krájením čtverců do delikátního trojúhelníku. Dnes je benediktin podáván na všech typech chleba a je často zředěn (přidáním extra máje, kysané smetany nebo málo z obou) a prezentován jako ponoření. Recepty se liší, ale v podstatě Benediktin je balíček změkčeného smetanového sýru smíšený se zaočkovanou a strouhanou okurkou, strouhanou cibulí, pár polévkových lžic majonézy a pomlčkou zelených potravinářských barviv.
02 z 07
Burgoo (to je guláš)
Oblíbený v Kentucky, burgoo je často dělán k oslavě Derby Day. Gril je vyroben pro strany po celý rok, ale krmení burgoo davu během Kentucky Derby je cesta pro hosty a hodnostáři se těšit na skvělé jídlo, zatímco ukazuje jejich Kentucky hrdost. Tam je milion receptů venku a mnoho kuchařů házet v jakémkoli masa a zeleniny jsou na dosah ruky. Obecně platí, že burgoo má tři druhy masa spolu s kukuřicí, okra a lima fazole. Existuje spousta receptů, které můžete sledovat, pokud máte zájem o vaření hrnce. Oblíbenost hovězího masa je silná již před občanskou válkou a nevykazuje žádné známky toho, že by se nechala nechat.
03 ze dne 07
Derby Pie
Čokoládový koláč z ořechů, vyvinutý před rokem minulého století rodinou Kern, je název "Derby Pie" registrovanou ochrannou známkou společnosti Kern's Kitchen. Lidé říkají, že pouze členové rodiny Kern a několik vybraných zaměstnanců společnosti Kern's Kitchen jsou informováni o tajemném receptu. Ale pokud máte rádi Derby Pie, existuje spousta verzí, které po celém městě obklopují koláče. Často se nazývá Not Derby Pie, Pegasus Pie nebo May Day Pie, každý koláč je bohatá tvorba čokoládových ořechů a každé jméno svým vlastním způsobem kývne Derby (které se koná v první květnové sobotě a je předem oslavováno s Pegasus Parade ). Nebo pokud jste dobrým pekařem, můžete ho vždycky bičovat doma.
04 z 07
Henry Bain Sauce
Tato sladká a kořeněná omáčka byla vytvořena Henrym Bainem, majitelem d 'v klubu Pendennis v centru Louisville. Bain působil v soukromém klubu po čtyřicet let a na začátku 20. století vyvinul omáčku, která doprovází steaky a zvěřinová zvířata podávaná v Pendennisu. Omáčka byla okamžitým úspěchem. Recept byl po mnoho let držen jako tajemství klubu Pendennis. Nyní je omáčka balena a je k dispozici v gurmánských obchodech. Ačkoli původní recept je stále podáván u společnosti Pendennis, přísady jsou nyní veřejně známy. Domácí kuchaři a šéfkuchaři si podobají verze omáčky, mnoho přidá své vlastní točení. Omáčka je směs chutney, vlašských ořechů, kečupu, Worcestershire a koření. Klub Pendennis byl založen v roce 1881 jako džentlmenský klub. Nejen rodným místem této slané omáčky, klub je také považován za místo, kde vznikl starodávný koktejl.05 z 07
Hot hnědá (je to sendvič)
Jedná se o horký sendvič s otevřeným obličejem, vysoko naskládaný s krůty a slaninou. Zní to lákavě, že? No to tam nezastaví, horká hnědá je pak pokryta sýrovou omáčkou a umístěna do trouby. Výsledkem je bohatý zážitek s ostrými hranami a hnědou omáčkou. Jídlo bylo vytvořeno v hotelu Brown (je to jmenovec) šéfem šéfkuchařem Fredem Schmidtem ve dvacátých letech minulého století. V té době by lidé tančili do včerejších hodin, a pokud by někdo hladil, měli by si vychutnat pozdní noční občerstvení šunky a vejce. Hot Brown debutoval jako alternativní pozdní noční jídlo a rychle se stal úspěchem, přičemž v jednom okamžiku byla volbou menu pro 95% zákazníků v restauraci hotelu Brown. Miska je stále oblíbená a je k dispozici v restauracích v Louisville.
06 z 07
Mincovna Julep
Ačkoli tento koktejl pocházel z Kentucky, je to oficiální nápoj Kentucky Derby. Smíšený nápoj s obsahem alkoholu a mátového džusu je vyroben z bourbonu, jednoduchého sirupu a máty. Podává se nad drceným ledem. Pokud objednáváte jeden v Churchill Downs během Derby sezóny, je podáván v pamětní sklenici.
07 z 07
Modjeska Candy
Regionální favorit Modjeskas jsou ručně vyráběné marshmallows buď ponořené nebo zabalené do sladkého karamelu. Kavárny jsou pojmenovány po héléně Modjesce, polské herečce, která hrála v hře Ibsen v Louisville. To bylo 1883, a hvězdně udeřil cukroví tvůrce vytvořil Modjeskas na její počest. Kandysu se po celé stovky let líbilo po celém Louisville.