Pět jemných pokrmů, které se chystají na světový kongres potravin v ulici

Jezte dobře, Hack jamboree se svými přáteli

World Street Food Jamboree v Manile na Filipínách může být pozitivně ohromující pro první návštěvníka; v roce 2016 museli zavřít brány do 7:30; linka, která se dostala do hada dva bloky za branou, a mnoho stánků oznámilo, že vyčerpá potravu do 21:00, nebo tři hodiny před plánovanou zavírací dobou.

Vydání roku 2017 - běží od 31. května do 4. června - vypadá, že je větší a větší. "Získali jsme přes 30 stánků a 90 procent z nich je odlišné pokrmy [od loňského roku]," vysvětluje zakladatel Kansasu a KF Seetoh . "Poprvé máme lidi z Německa, Mexika, Guangzhou a pak máme z Indie různé pokrmy, které lidé předtím neviděli."

Pro někoho, kdo plánuje vyzkoušet letošní Jamboree, Seetoh navrhuje, abyste s Jimiřinou hackl s vaší homí .

"Trik je tohle," vysvětluje Seetoh. "Pojďte s malou skupinou přátel, v okamžiku, kdy se dostanete, rozptýlíte se! Vezměte různé pokrmy, vraťte se dohromady a sdílejte - porce nejsou malé! "Chyť zde uvedené pokrmy, které představují chutnou prohlídku ulice jídlo v jihovýchodní Asii .

• 01 z 05

  Káva Vepřové Burgers ze Singapuru

  Šéfkuchaři druhého generace Keng Eng Kee v Singapuru se specializují na získávání starých oblíbenců ze svého vlastního dědictví a přetvářejí je do něčeho známého i krutě nového.

  "Chlapci KEK, měli hamburgery, ale vzali tradiční čínské restaurace na ulici a změnili to na hamburger," divá se Seetoh. "Stejně jako kávy vepřové žebra - lidé jíst to pravidelně, oni to změnili na burger!"

  Kukuřičné koktejly Keng Eng Kee byly poprvé uvedeny v Singapuru jako součást většího menu "Wok Hei Burger", které také zahrnuje burgerované varianty na kuře Marmite a slané vejce kuře. Kravské vepřové žebra - známý pohled na potravinářské dvory a hawkerské stánky po celém Singapuru - získávají druhou nájem na život jako vykostěné vepřové patty ponořené do aromatické kávové omáčky a sendviče mezi buchty burger.

• 02 z 05

  Iga Bakar z Indonésie

  Balijština má skvělou cestu s místními bylinami a Cheung Gude Yudiawan z Warung Sunset není výjimkou. Pikantní vepřová žebra, kterou představí podruhé na World Street Food Congress, je marinovaná v indonéské sladké sójové omáčce nazvané kecap manis , grilovaná na uhlí, pak podávaná s rýží a stranou slavného sambalového matah : salát zdobený arašídy a krevetová pasta.

  "Chef Yudi", jak ho fanoušci znají, předtím vedl hovězí žebro v Yogyakarta, než se vrátil do svého rodného města na Bali, aby odpověděl na rodinu, která volala jako vesnický kněz. ( Bali má více kultury než jen masky a tance).

  Šéfkuchař Yudi pokračuje ve své dvojité roli jako komunitní náboženský vůdce a jako majitel / šéfkuchař Warung Sunset v Kutě, kde jsou žebra v různých odrůdách: černě pepřová kořeněná, sladká a kyselá a medová glazura.

• 03 ze dne 05

  Sisig Paella z Filipín

  Nemůžete mít na Filipínách jídlo na ulici, aniž byste přinesli místní chuť a Filipínský šéfkuchař a rodný syn Pampanga Sau del Rosario s nástupem původního jídla na této oblíbené potravině Pampanga .

  "Vždycky říkám, že kultura je nejlépe podávaná na talíři," říká Chef Sau. "V mém regionu se snažíte sisig, ale musíte to dát do jiné úrovně. To je to, co se nyní snažíme - znovuobjevit a reimaginovat práci, kterou můžete udělat ze sisigu. "

  Kuchařský šéfkuchař Sisig ( pampanga, milovaný pouličními pijanskými pijáči) a paella (španělská rýžová jablka přijatá hispanofilskými filipínskými) vytváří úplně novou chuťovou zkušenost: míchání chrumkavosti a umami sisig s nádechem a bylinnými dotyky paella.

  Toto jedinečné jídlo dělá tento rok na World Street Food Congress v letošním roce, s laskavým svolením šéfkuchaře Sau: "Chceme, aby to bylo opravdu známé, že to začalo s námi," vysvětluje. "Lidé hledají něco nového, něčeho podobného, ​​který byste mohli reimaginovat."

• 04 z 05

  "Vodní olivy" z Guangzhou, Čína

  Skvělé sladké zuby mohou počítat s Kongresem Světového jídla v ulici, aby doručil dezert - jako je to bech-paste mochi ball z kantonského města Guangzhou .

  Využívaný v sirupovitém chryzantému, soi lum (který se převádí na "olivový olej") je zřídka vidět mimo jižní Čínu a jistě najde na Filipínách srdečné přivítání. Plněné mochi koule nejsou v těchto částech nové - japonská zmrzlina mochi je zuřivost kolem jihovýchodní Asie - ale tato čínská adaptace bere kousky kantonské kuchyně a kombinuje ji, aby vytvořila něco nového.

  Stručně řečeno, je to vizi společnosti Seetoh pro koncert Street Food: "Celá tato událost je prostě", podívejte se na vaše dědictví, "říká nám. "Ve skutečnosti jde o pouliční jídlo na světovém dědictví ."

• 05 z 05

  Čokoláda Martabak Manis z Indonésie

  Další podvýbor z konference World Street Food v roce 2016, tento indonéský potravinový nápoj na ulici - martabak manis nebo sladký martabak, palačinkový sendvič, na který jsme se naposledy setkali při pobytu v Alila Jakartě - je zpátky oblíbeným požadavkem. Jednoduše, jak říká Seetoh, "to je bláznivé, člověče!"

  Tento marabakový variant byl vyvinut společností Bong Kap Kap Djun v indonéském městě Bandung v roce 1965. Později nazvaný Martabak San Francisco, zařízení podává čokoládový martabak manis, který vyhrává fanoušky se svými ostrými hranami a žvýkatelným tělem, který se vyvinul s překvapením, že není třeba droždí .

  Martabak je individuálně připraven pro zákazníky; Martabak San Francisco jezdí na chuťové vlně s různými záběry, včetně martabaku "smrtky čokoládou", vanilky Oreo martabak a dokonce i Nutella martabaku, který se dodává s malou nádobou Nutelly s každou objednávkou!