Ramadan Foods v Malajsii a Singapuru

Populární malajské pokrmy se pokusí nalézt v ramadánských bazarech v jihovýchodní Asii

Při oslavování ramadánu v Malajsii a Singapuru stráví miliony malajských muslimů denní světlo, které se vyhýbá jídlu. Dává to smysl, že jídlo, které je čeká na iftar (konec denního lámání půstu), by mělo být dobré, vydatné, tradiční malajské jídlo, které ohřívá duši a odměňuje stálého muslima po jeho oběti.

Ramadánské bazary jsou plné takových malajských pokrmů - kari, rendang , porridge , pečeně a rýžových koláčů v nekonečných odrůdách, spolu s několika inovacemi zde a tam. "Každoročně se v malém pasáru objevuje nové jídlo," říká Abdul Malik Hassan, majitel Selera Rasa v Adam Road Food Center. "V letošním roce bylo oblíbené jídlo onde-onde churros, namočené v omáčce z palmového cukru."

Tradiční jídlo se stává ještě důležitější, jelikož Ramadán ustupuje na Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa v Malajsii a Singapuru).

Během rodiny Hari Raya se rodiny " balik kampung " (zpátky do svých rodných měst ) a shromažďují v rodinných setkáních - "Většina domů má opravdu velké slavnosti," vysvětluje Malik. "Pro Hari Raya vždycky jdeme na místo své babičky - v noci předem, uděláme jídlo, všichni si budou pomáhat. V dopoledních hodinách se jídlo podává formou bufetu a jeme - je to rodinná věc. "

Jídlo v tomto seznamu odráží nejoblíbenější potraviny během ramadánu a Hari Raya - najdete je v hojnosti, ať se držíte na scéně pasáru malamu, nebo se ocitnete v otevřeném domě Hari Raya!

• 01 z 05

  Bubur Lambuk - polévka pro začátek dne

  "Během ramadánu začínáme hladovat od 5 do 7 hodin," vysvětluje Malik. "před 5 hod. jíme, ale nebudeme jíst kořeněné jídlo. Jsme jídlo bez polévek jako polévky a kaše." Bubur lambuk je jeden z těchto druhů potravin Malays rád jíst pro suhoor, nebo před úsvite jídlo.

  Bubur lambuk je rýžová kaše s různými přísadami, mezi nimi sladké brambory, krevety, hovězí maso a byliny. Bubur lambuk je komfortní jídlo, které je více oblíbené pro jeho snadnou stravitelnost (a nedostatek koření) než jeho chuť. Bubur lambuk je také tradičně sloužil volně pro veřejnost během buka puasa , po západu slunce, kdy muslimové mohou svobodně rozbít půdu .

  Příprava buburu lambuk je společná událost, sponzorovaná korporacemi v městských Kuala Lumpur a Malajsii a připravená v obrovských šaržích, aby mohla krmit celé komunity.

• 02 z 05

  Ketupat - ikona ramadánu

  Ketupat je knedlík vyrobený z rýže vařené v tkané kontejneru s palmovými listy. Rýže se vaří uvnitř tkané sáčky - protože rýže pohlcuje vodu, rozšiřuje se a nádoba na palmový list stlačuje maso rýže. Ketupat nikdy není jedena sama; během večeře si hosté nakrájejí otevřenou palmovou listinu, vyndá rybí dort, nakrájí je a podává je s hovězím rendangem, Satayem a dalšími oblíbenými Eidovými.

  U Malajců je ketupat symbolem Aidilfitriho, podobně jako jmelí nebo julový log je symbolem Vánoc na Západě. Tato tradice může pocházet z jávských Indonésie, pro něž se jméno ketupátu podobá ngaku lepat , nebo "přiznat své chyby": hledání odpuštění je hlavním tématem ramadánu.

  Příbuzná rybí dort oblíbená pro Hari Raya je lontong : stlačená rýže vařené v rolled-up banánové listy, výsledkem je válcový tvar. Nakrájejte na malé kousky, obvykle se podává společně s masovými nebo zeleninovými pokrmy, včetně gado-gadu , kari a satay.

  Pro tradiční svátek Hari Raya je "lontong je nutností," prohlašuje Malik, který dává přednost své Hari Raya, která se podává v lemakové nebo kari omáčce.

• 03 ze dne 05

  Ramly Burgers - Musíte mít na libovolném Pasar Malam

  Nenájdete tyto neuspokojivé malajské hamburgery na hostinci Hari Raya, ale ty se prodávají jako hotcakes na většině ramadánu pasar malam .

  Ramilové hamburgery nemají chuť jako jejich západní protějšky - každá skus je bohatá na malajské koření a omáčku z Worcestershire, obálka míchaných vajíček, která dodává tělu navíc do těla.

  Singapurská vláda se zamračila na Ramlyho burgery, kteří přicházejí z celé cesty; zmrzlé Ramly patty jsou pravidelně zabavovány na hranicích. Místně vyráběné Ramly hamburgery naplní poptávku po těchto malajských oblíbených jídlech ulice ; můžete si objednat Ramlyho specialitu na libovolném pasárském malamu po celém Singapuru bez strachu ze zatčení!

• 04 z 05

  Rendang - vykreslil k dokonalosti

  Rendang je přípravek z hovězího, kachního nebo kuřecího masa, který byl pomalu vařený v kokosovém mléce a kořeních během několika hodin. (Mezi oblíbené koření patří zázvor, kurkuma, citrónová tráva, chilli a modrý zázvor nebo galangal .)

  Dlouhá doba vaření snižuje omáčku a nechává koření proniknout do masa. Když se oleje vyfoukají a vlhkost se odpaří, dochází k přeměně ve smažení do procesu smažení.

• 05 z 05

  Kuih Lapis - Vrstvy významu

  Kuih lapis je malajský dezert, který se zdá být zvláště milovaný během ramadánu - vrstvené pečivo vyrobené z tenkých střídajících se listů smíchaných z tapiokového škrobu, kokosového mléka, pandanových listů a cukru, které jsou odděleně odbarveny a nahromaděny na sebe.

  Nádobka byla vynalezena v Indonésii, ale nyní je stejně oblíbená v jiných muslimských zemích v jihovýchodní Asii jako ikonický ramadánský potravina - ta, která se zdá, že dokončila zkušenost z ramadánu!