Top 8 pokrmů vyzkoušet v Mozambiku

Nachází se na jihovýchodním pobřeží afrického kontinentu, Mozambik je nedotknutelnou turistickou destinací známou svými rajskými ostrovy a úchvatnými plážemi. Je to také špičková nabídka jídel, díky bohatému kulinářskému dědictví. V roce 1498 přijel do Mozambiku průzkumník Vasco da Gama, který dláždí cestu téměř 500 let portugalské vlády. Během této doby se portugalské ingredience a techniky staly nedílnou součástí mozambické kuchyně.

Zejména jsou tito ranní koloniální osadníci připisováni vynálezem piri-piri, kořenité omáčky, jejíž název se odvozuje od svahilského za "pepřový pepř". Zmrzlým citronem, česnekem, octem a paprikou je hlavní příchutí omáčky chilli afrického ptáka, jednoznačně afrického kultivaru papriky Capsicum chinense . Dnes piri-piri je synonymem pro mozambické vaření a používá se jako baste pro vše od steaků po mořské plody.

Regionální jídla se silně opírají o čerstvé mořské plody pocházející z bohatého pobřeží země, zatímco nejčastějším masem je kuře a koza. Škrob přichází v podobě xima (vyslovuje se "shima"), druh tuhé kukuřičné kaše; a kasava, kořen dovážený z portugalské Brazílie. Exotické ovoce, jako je mango, avokádo a papája, jsou jak levné, tak snadné. Hvězdy mozambické kulinářské scény jsou však kokosové a kešuše, které jsou v tradičních receptech využívány osvobozene.

Zde je několik Mozambik nejvíce ikonické pokrmy, podle Craig Macdonald: manažer a šéfkuchař v Situ Island Resort v souostroví Quirimbas , Mozambik. Netřeba říkat, že všechny ty jsou nejlépe vyprané ledovou Laurentinou nebo 2M pivem .

• 01 z 08

  Galinha Asada

  Galinha asada překládá z portugalštiny za "pečené kuře", ale v Mozambiku je častěji grilovaná nebo grilovaná na otevřeném ohni na straně silnice. Základ pro místní Mozambiku, lze jej připravit několika různými způsoby. Nejslavnější je samozřejmě kuřátko piri-piri, kde se maso marinuje v ikonické omáčce před vařením. Přísady se liší v závislosti na regionu a závisí na tom, co je nejvíce dostupné, včetně chilli, limetky, cibule a zelené papriky. Galinha Zambeziana je speciální variace od provincie Zambezia. V tomto případě je kuře marinováno v mléce čerstvě strouhaných kokosů.

• 02 z 08

  Rissóis de Camarão

  Rissóis de camarão jsou vynikajícím příkladem toho, do jaké míry je portugalská kuchyně zakotvena v mozambické kultuře. Populární předkrm nebo občerstvení v obou zemích, tyto kuličky ve tvaru srpku obsahují krémovou celozrnnou omáčku, která podle receptury může obsahovat také koření nebo piri-piri. Směs se skládá do balíčku těsta, pak se ponoří do vajíčka a pokryje se strouhankou, než se hluboce vypražuje. Rissois de camarão se může pochlubit teplým nebo chladným, ale nejlépe se koupí čerstvě z pánve u stánku na ulici.

• 03 ze dne 08

  Matapa

  Na rozdíl od mnoha jídel na tomto seznamu, matapa je jedinečně Mozambik. Navzdory tomu, že sdílela své jméno se starověkým královstvím Afriky, je to poměrně pokorná jídlo, vyrobená z dušených listů manioku míchaných s podzemnicemi, česnekem a kokosovým mlékem. Je to tak chutné, jak je to jednoduché, ale stojí za to, že se ocitnete za západními restauracemi Mozambiku, abyste to zkusili. Často je matapa podávána s rýží jako hlavní pokrm, s malými kraby nebo krevetami přidanými do dušenky pro extra chuť. Může být také doprovodem k mořským živočichům nebo masům, a je obzvláště chutné, když se vyčistí pomocí xima.

• 04 ze dne 08

  Grilované krevety

  Mozambické pobřežní pásmo se rozprostírá na 1 535 kilometrů / 2 470 kilometrů a mnoho jeho obyvatel je závislé na moři pro své živobytí. Není tedy překvapením, že mořské plody hrají hlavní roli v místní kuchyni. Ryby na grilu, křupavé kalamáry, chobotnice připravené s česnekem a rozbité brambory ... Všechno je snadné najít. Nejvýznamnějším místem je nepochybně Mozambické krevety, které často rostou do neuvěřitelných velikostí. Obvykle se podávají na grilu a slathered v piri-piri omáčce; ačkoli citron a česnek dělají stejně dobře pro ty, kteří dávají přednost mírnější chuti. Krevety Nacional jsou další oblíbené, podávané se smetanovou omáčkou z piva.

• 05 z 08

  Chamussas

  Portugalsko není jediným národem, který měl vliv na mozambické vaření. Země má také jednu z největších indických populací v Africe, a to z velké části díky vazbám vytvořeným mezi Mozambikem a indickým státem Goa, když obě byly součástí portugalské říše. Chamussas jsou trojúhelníkové, pikantní pečivo inspirované indickou samosou. V Mozambiku se výplně pohybují od masa a ryb k bramborám nebo sýru. Oblíbené občerstvení na ulici nebo ve svazích mezi jídly ve velkých městech, jako jsou Maputo a Inhambane, jsou vyrobeny speciálně díky své jedinečné kombinaci mozambických koření.

• 06 z 08

  Dobrada

  Další portugalská klasika, která se objevila v Mozambiku, dobrada byla původně selským jídlem v Portugalsku, ale nyní je považována za pochoutku. Evropská verze zahrnuje vařený chřest podávaný s cizrnou nebo bílým máslovým fazolem a chorizo. V Mozambiku se cibule, máslo a chorizo ​​těžší dostanou, a proto jsou nahrazeny bramborami, cibulí, rajčaty, zelenými papričkami a chilli papričkami. Dobrada je obvykle podávána s rýží, ačkoli xima je výbornou náhradou. Kukuřičnou kaši můžete použít k vyčistění dusíku prsty - obzvláště uspokojující způsob, jak jíst, což také šetří na mytí.

• 07 z 08

  Paõzinho

  Obvykle zkrácený na paõ, paõzinho je portugalský styl chleba. Od nejrušnějších měst k nejvzdálenějším vesnicím je v Mosambiku základem a pekařům se učí umění umění vytvořit perfektní role od velmi mladého věku. Tohle není typický, rušný supermarket. Pečená v pecích na dřevo a oprášená jen správným množstvím mouky, je pao neuvěřitelně lehký a načechraný. Je to také levné, plné a návykové chutě - zejména pokud se probudíte dostatečně brzy, abyste je koupili, zatímco jsou stále horké. Mohou je jíst sami nebo jako doprovod k jídlu. Často jsou plněné pyri-piri-zmačknutým steakem a používají se k výrobě prego rolí.

• 08 z 08

  Bolo Polana

  Pojmenována po předměstí Polana v Maputu, byla Polana tradičním dezertem, který byl často podáván pro zvláštní příležitosti. Je vyroben z bramborové kaše a práškových kešu, což vytváří jedinečnou hladkou strukturu a bohatou ořechovou chuť. Citrusová kůra a vanilková esencí jsou také charakteristické. Kashews jsou neuvěřitelně levné a snadno dostupné po celém Mozambiku, protože byly dovezeny do země z Brazílie. Během šedesátých a sedmdesátých let byl Mozambik největším světovým výrobcem kešu, který poskytuje přibližně polovinu světové úrody. Bolo Polana je skvělou připomínkou tohoto dědictví.