01 ze dne 04
3 různé druhy chilli po celých Spojených státech
Chili. Brian Hagiwara / Photolibrary Vzhledem k tomu, že počasí se změní v pohodě, není nic lepšího, než se pohnout na gauči s pálenou miskou chilli, ať už dáváte přednost vaší dušeně s hovězím masem, krůty nebo jen fazolemi. Není divu, že ostrý říjen je Národní měsíc chilli a den národní chilli padá na obvykle frigidní 25. února. Projděte si tuto prezentaci a dozvíte se více o historii a stylech tří typů chilli, které se nacházejí v USA a kde je jíst.
02 z 04
Texas: Chili Con Carne
Michael Maes / Photolibrary Co to je: Chili con carne je esenciální chilli. V Texasu se vyrábí především dvě složky: hovězí a chilli papričky. Žádné rajče. Žádné fazole. To není texaská cesta. Potravinář John Thorne v " Jednoduché vaření" vysvětlil, že "to může být opravdu Texaské červené, jestliže prochází tenkou čarou právě touto stranou nestravitelnosti: Proklatí ústa, které ji jí a potlačuje žaludek, aby ho strávil, ingredience jsou sotva ochotny ležet ve stejném hrnci společně. "
Původy: Původy chili con carne jsou asi tak temné jako dobrá guláš. Pueblos nejprve vymyslel chili před více než 2 000 lety a prošel tuto tradici dolů na Navajos a Ute domorodých Američanů? To je teorie, kterou navrhl Rudy Valdez, člen kmene domorodých Američanů Ute, který zvítězil v roce 1976 mistrovství světa chil při použití 2 000 let starého receptu, který mu dal jeho 102letá babička, která jí připsala dlouhověkost na chili.
Nebo to bylo vyvinuto cowboyovými trekkingy z Texasu do Kalifornie, kteří nesli dehydratované cihly chilli papriček, které bylo možné vařit s čerstvým hovězím masem, které zabili na železnici? To je teorie, kterou navrhl Everette DeGolyer, milionář historik, geolog a chili aficionado, který nazýval chili "pemmikan jihozápadu".
Ať tak či onak, chili se brzy stal slávou a stala se základním receptem Texans, nakonec uznaný jako Texas 'oficiální státní jídlo v roce 1977.
Kde jíst: Casa Rio v San Antoniu, které od roku 1947 podává chili con carne. Nebo Tolbertova restaurace v Grapevine v Texasu, která je známá svou Bowlou červené.
Recept na domácí stránce: Zatímco existuje řada receptů na chilli con carne přes internet a chili puristé tvrdí, že neexistuje žádná taková věc jako "dokonalý recept", protože chili con carne se vždy mění v závislosti na teple konkrétních chiles, mám rád toto vydání v seriálových seriálech.
03 ze dne 04
Ohio: Cincinnati Five Way Chili
wsmahar / Getty Images Co to je: Tato mírnější chilli je vyráběna s přísadami v řeckém stylu, jako je hřebíček, novinářka a skořice. Dinžáci si ji objednají různými způsoby, a to:
- Miska: chili, rovně nahoru
- Dvousměrné: chilli a špagety
- Trojcestné: chilli, špagety a sýr
- Čtyřcestný: chilli, špagety, sýr a cibule
- Pětcestný: chilli, špagety, sýr, cibule a fazole
Původy: V roce 1922, makedonský přistěhovalec Tom Athanas Kiradjieff otevřel císařovnu chili v Cincinnati, Ohio. Vzhledem k tomu, že jeho zákazníkem byla především Němci, která našla papriku jako pikantní, začal prodávat "chilli špagety", který kombinoval řecké koření, jako je hřebíček, skořice a muškátový oříšek, chili prášek a mleté maso, riff na již populárním chili con maso prodáno v Texasu. Zmrzlina byla hit a brzy se naplnily další chili salóny v okolí města. Dokonce i teď Cincinnati má více chilí parlorů na kilometr čtvereční než jakékoliv jiné město ve Spojených státech.
Kde jíst: Skyline Chili, která byla zahájena jedním z bývalých zaměstnanců císařovny, v roce 1949.
04 ze dne 04
Illinois: Springfield Style Chilli
flickr.com/jose_kevo Co to je : Toto mastné a mírnější ztvárnění chilli je vyrobeno z mletého hovězího masa, fazole a suet. Často se podává nad horkým psem.
Původy : V roce 1914 přišel přístav DaFrates z Springfieldu, Illinois do Dallasu v Texasu a vyzkoušel texanskou chili. Přivezl recept zpátky domů do Springfieldu, kde jeho bratr Ray začal vyrábět chilli a prodávat ho ve sklenicích v místním obchodě s potravinami. Bratři DaFrates ji nazvali "chilli" se dvěma "l", protože to bylo alternativní hláskování. Je to stále pravopis použitý v Illinois.
Kde jíst: Dew Chilli Parlor, Springfield, Illinois, podává chilli z receptury z roku 1909.
Recept na domácí stránce: Vyzkoušejte tuto verzi vaření Springfield chilli.