Potravinářství často hází pojem "kuchaři s hvězdami Michelin" nebo "restaurace Michelin-starred". Pokud si nejste úplně jisti, proč Michelin - který si myslíte, že je pneumatická společnost - hraje restaurace, tento článek vám pomůže odpovědět na všechny vaše dotazy ohledně tohoto prestižního hodnocení.
Společnost pneumatik Michelin zahájila v roce 1900 příručky, které obsahovaly hodnocení restaurací od anonymních recenzentů.
Dokonce i dnes se společnost Michelin spoléhá na pracovníky anonymních recenzentů na plný úvazek, aby sestavily recenze restaurací. Společnost hodnotí restaurace v desítkách měst po celém světě.
Vzhledem k tomu, že Michelinové hvězdy mají obecně vysoký stupeň exkluzivity v potravinách a pneumatiky nejsou, mnozí lidé, kteří hovoří o hvězdách Michelin, používají francouzskou výslovnost, když odkazují na hodnocení restaurací. Takže pokud hovoří o recenzích v restauracích, říkají to "Mish-lahn" hvězdy, zatímco společnost pro pneumatiky má "Mitch-el-in" muže.
Restaurace je oceněna nultou až třemi hvězdičkami, přičemž tři nejvyšší hvězdy jsou oceněny třemi hvězdami. Tyto hvězdy jsou vyhledávané, protože převážná většina restaurací neobdrží žádné hvězdy. Například Průvodce Michelinem do Chicaga 2016 zahrnuje téměř 500 restaurací, ale pouze dvě restaurace dostaly tři hvězdy.
- Klikněte zde pro více informací o ratingové stupnici Michelin a jeho kritice .
- Hvězdy Michelinu jsou velmi odlišné než Zagat a Yelp. Klikněte zde a přečtěte si o tom, jak společnost Zagat označuje restaurace anonymně, a to na základě dotazovaných recenzí hostů a spotřebitelů. Klikněte zde a přečtěte si, jak Yelp hromadí hvězdy na základě uživatelských recenzí poskytovaných online a jak Yelp podléhal řadě soudních řízení souvisejících s jeho filtračním systémem.
- K nákupu průvodců společnosti Michelin klikněte zde.
Michelin Stars z New Yorku
Společnost Michelin hodnotí pouze tři města ve Spojených státech: New York, Chicago a San Francisco. Vzhledem k tomu, že New York je největší v zemi, není překvapením, že má také nejstarší restaurace.
V roce 2016 bylo 76 restaurací v New Yorku oceněno hvězdičkou Michelin s následujícími restauracemi, které obdržela vyhledávané 3 hvězdičky:
Chefův stolek v Brooklynské jídelně
Jedenáct Madison Park
Jean Georges
Le Bernardin
Masa
Per Se
Chicagské restaurace Michelin Starred
V roce 2016 předal průvodce Michelin hvězdy pouze 22 restaurací v Chicagu ve srovnání s 76 restauracemi v New Yorku a 38 restauracemi v San Francisku. Michael Ellis, mezinárodní ředitel společnosti Michelin, který se řídil průvodci, se na chicagské restaurační komunitě shromáždil: "Existuje spousta opravdu zajímavých věcí; tam jsou skvělí kuchaři venku, a publikum je venku; opravdu mají rádi inovace v Chicagu. "
Jen dvě restaurace v Chicagu získaly požadované 3 hvězdičky, což naznačuje restauraci s výjimečnou kuchyní, kde se hosté velmi dobře stravují. Dvě restaurace s třemi hvězdičkami v Chicagu jsou:
Aline Grace
San Francisco restaurace Michelin Starred
V roce 2016 vydal průvodce Michelin hvězdy do 50 restaurací v San Francisku. Bohatství čerstvých produktů, kreativních kuchařů a silné kuchyňské techniky činí oblast San Francisca oblíbenou mezi vynikajícími hosty a plnými restaurací s názvem Michelin.
Pět restaurací získalo vyhledávané 3 hvězdičky, což naznačuje restauraci s výjimečnou kuchyní, kde se hosté velmi dobře stravují. Tyto restaurace jsou:
Benu
Francouzské prádlo
Restaurace v Meadowood
Manresa
Saison