Vše o mangostanu: královna ovoce v Asii
Pokud je na cestě v jihovýchodní Asii jediný chutný, nezvyklý zážitek, je to mangostanské ovoce. S jemným, mléčným bílým masem, které se prakticky rozpouští v ústech, mangosteenové ovoce ocení lidé v Asii.
Spolu s jedinečnou chutí má mangosteen řadu známých zdravotních přínosů. Nemysli si na minutku, že některý z těch zpracovaných nápojů nebo doplňků adekvátně představuje skutečné ovoce!
Přes jméno, mangosteen nemá nic společného s běžnými mango. Mangosteeny jsou dokonale kulaté s tmavou, fialovou kůrou, která se odlupuje, aby odbarvila prsty a odhalila jemné, chutné ovoce. Semena jsou dost malá na to, aby se jedla a nezáleží na tom.
Mnoho Američanů mimo Havaj není obeznámeno s mangostanským ovocem; bylo zakázáno importovat do USA až do října 2007 kvůli strachu ze zavedení exotického hmyzu.
Mangosteenova omezená dostupnost mimo Asii a lahodná chuť by měla dát ji na vrcholu vaší potřeba potraviny v jihovýchodní Asii !
Názvy pro mangosteen
- Oficiální název ovoce je fialový mangosteen ( Garcinia mangostana ).
- Mangosteen je v celé Asii znám jako "královna ovoce".
- V thajštině se mangostan nazývá mang-khud .
- V Malajsii a Indonésii je mangosteen znám jako buha (ovocná) manggis (mangosteen).
Kde roste mangosteen?
Thajsko roste nejvíce purpurovým mangostanem, ale také se daří v Malajsii , Indonésii a na Filipínách .
Většina pokusů o růst mangosteenů mimo Asii (tam bylo mnoho kvůli vysoké tržní hodnotě) měl jen malý úspěch. Plantáže v Puerto Rico mají nejvíce štěstí rostoucí mangosteenové ovoce mimo Asii.
Hledání kvalitních mangosteenů mimo Asii není snadné. Krátká životnost ovoce je obtížně dováží mezi zeměmi.
Konzervované a zmrazené odrůdy nejsou skoro tak chutné jako čerstvé ovoce. Některé upscale restaurace dabbled s drahou nabídkou dezertů z mangosteen. Ovoce může být někdy nalezeno v asijských supermarketech, ale cena za libru je obvykle mnohem vyšší než jiné ovoce.
Mangosteenová sezóna v jihovýchodní Asii
Mangosteenové stromy preferují horké a vlhké klima s vysokou vlhkostí, takže ovoce je nejlepší v letních měsících. Thajské tíživé teplo mezi dubnem a červencem, stejně jako začíná období dešťů, je ten správný čas najít dobré mangosteeny. Mangosteenové ovoce jsou nejlepší v Malajsii od června do srpna.
Mangosteenová sezóna se samozřejmě liší podle zemí v Asii podle klimatických a monzunových období každého z nich. Mangosteen sezóna se často shoduje s durian sezónou. Durian je v Asii znám jako "král ovoce", takže král rád má svou "královnu" poblíž. Pokud vidíte spoustu sezónního durianského ovoce, je pravděpodobné, že můžete najít také dobré mangosteenové.
Jak si vybrat perfektní mangosteen
Pokud kupujete mangostanské ovoce mimo jihovýchodní Asii , je to drahé - určitě budete chtít vybrat nejlepší ovoce za cenu. Trupy jsou překvapivě silné, takže většina z nich skončí spíše než vyhozená.
Mangosteens, které si vyberete, by neměly být těžké; oni by měli dát jen trochu, ale ne prasknutí, když stlačení. Čím tmavší je barva, tím lépe. Vyberte si ovoce se zeleným stonkem, který je stále připojen nahoře.
Tajemství "zasvěcených" pro moudré rozhodnutí je sledovat dno každého ovoce. Počet okvětních lístků na malém vyvýšeném vzorku skutečně odpovídá počtu kusů jedlé dužiny uvnitř. Obecně platí, že čím víc chutné, bílé segmenty uvnitř vašeho mangosteenu, tím lépe! Ukazuje se, že přesně víte, kolik jedlých kusů je uvnitř každého ovoce, je zábavná gag hraje s přáteli, kteří se nikdy nezkoušeli o mangosteen.
Jakékoli segmenty ovoce, které jsou žluté nebo odbarvené, mohou být hořké a měly by být zlikvidovány.
Jak jíst mangostanové ovoce
I když je tmavá kůže považována za bohatou fytonutrienty, vyprání všech pesticidů a antifungálních sprejů nebude snadné.
Místo toho odlupujte kůru; můžete začít s nožem nebo jednoduše používat prsty. Proveďte střih uprostřed ovoce a jemně ho roztáhněte na dvě poloviny. Buďte si vědomi, že džus z mangosteenového trupu bude skvrnit prsty a oblečení!
Drobné ovocné segmenty uvnitř jsou kluzké - neztrácejte je! Vyhazujte všechny nažloutlé kusy a nemějte obavy o malé semena.
Od sklizně na trh, mangosteenové ovoce trvá jen několik dní v jihovýchodní Asii vysoké teplo a vlhkost - konzumovat před tím, než má šanci k koření.
Zdravé přínosy mangostanového ovoce
Jasně zbarvená jídla často dostávají barvy ze sloučenin, které poskytují přínos pro zdraví; mangosteenové ovoce se nijak neliší. Tato kůra, která se zpravidla odlupuje a vyhozená, byla v Asii používána jako přírodní lék po generace. Čaj vyrobený z mangosteenové kůže se používá k léčbě průjmu, infekcí močových cest a dalších onemocnění. Kůra se používá k léčbě ran, kousnutí hmyzem, infekcí a kožních vyrážek.
Byly prokázány, že taniny a sloučeniny známé jako xantony nacházející se v mangostanu mají protirakovinné a protizánětlivé vlastnosti. Ale stejně jako mnohé doplňky nebyly provedeny dostatečné studie, které by vedly ke stanovení přesvědčivých údajů.
Něco vědců se může shodnout na tom, že mangosteenové ovoce obsahují zdravé minerály, jako je mangan, hořčík a měď. Mangosteeny také obsahují dobré množství kyseliny listové.
Zajímavé je, že mangosteen obsahuje poměrně nízké množství vitaminu C a dalších vitamínů ve srovnání se známým ovocem. Údajné přínosy pro zdraví, které vydělají mangosteen titul "superfruit", se předpokládají, že pocházejí z mnoha fytonutrientů, které nejsou sledovány nebo zcela pochopeny natolik, aby byly uvedeny na štítcích.