Úřad pro pohostinství poskytl Bílému domu své zkušenosti a nyní nám
Co je servisní guru? Seznamte se s Ericem Weissem
Více než několik luxusních cestujících ví, jaká skvělá služba je. Je vzácné, ale zásadní.
Rarer ještě: schopnost předávat tuto podstatu personálu hotelových služeb. Tohle je doména Erica Weissa. Cestuje po světě jako servisní poradce.
Podle Ericových slov: " Skvělá služba znamená spojit se s jednotlivci, jako by byli jedinou osobou na světě a dělat to nezištně."
Cestovní chyba je těžký Eric Weiss. Vyrůstal v Tenafly, New Jersey, přes řeku Hudson z horního Manhattanu. Ve věku 13 let získal dostatek peněz, které doručovaly noviny, aby cestovaly po Spojených státech na turné mladistvých.
Mladý hotel, který se nachází na místě, zjistil, že se mu nelíbí život. Jeden z otcovych zubních pacientů byl místopředsedou Národní námořní unie. Tento gentleman umožnil dospívajícímu Ericovi pracovat na Spojených státech SS během letních a prázdninových přestávek po střední a vysoké škole. (Tato oceánská loď, která byla nyní ukotvena ve Philadelphii, byla jednou z nejznámějších výletních lodí v polovině 20. století a stále drží nějaké transatlantické přejezdové záznamy.) "Cestování se mi zdálo jako normální život," říká Eric.
Po absolvování Bostonské univerzity Eric žil a studoval ve Francii téměř 10 let. Poté studoval jídlo, víno a pohostinnost na prestižním Culinary Institute of America v Hyde Parku v New Yorku.
Eric byl vybrán kuchařem Rogerem Vergéem jako prvním americkým učedníkem v Le Moulin de Mougins, jeho uctívané tříhvězdičkové restauraci Michelin na francouzské riviéře. (V té samé kuchyni začínal mezinárodní šéfkuchař Alain Ducasse.)
Eric byl pak najat Seagram Châteaux & Estate vína v New Yorku.
Jeho práce: zaujmout exkluzivní restauraci a hotelovou klientelu v portfoliu vína Seagram. (Jak elitní? To zahrnovalo Bordeaux legendy jako Châteaux Lafite, Haut Brion, a Petrus.) Na nějaký čas, Eric byl sommelier v '21' klubu.
Během několika desetiletí se Eric stal službou profesionálním guruem. Jeho současnou platformou je konzultační společnost New York, Service Arts, která založila v roce 1994. Jeho prvním úkolem byla řada servisních seminářů pro pohostinský průmysl, která se konala v novém hotelu Four Seasons v New Yorku.
Ericův program získal velkou pozornost pohostinství. To vedlo k šestiměsíčnímu funkčnímu období jako odborný expert na finanční síť CNN. Ericův téma: "získání služby, kterou si spotřebitelé zaslouží, ať už od auto mechaniků, lékaře, motelu nebo pětihvězdičkového hotelu."
Kdo říká, že Eric je "servisní guru"? On to sám nevytvořil. On byl nazýván "Service Guru" hlavními médii jako CNN, The New York Times, The London Times a Katie Couric.
Ale kdo potřebuje služebního guru? Eric doporučil řadu klientů s modrými čipy, jak zlepšit své zákaznické služby. Mezi nimi jsou hotelové společnosti (jako jsou The Ritz-Carlton , Trump Hotels a Four Seasons ) a finanční společnosti (jako American Express a Goldman Sachs).
Mnoho nezávislých restaurací a hotelů po celém světě najalo Service Arts, aby spolupracovalo s Ericem.
Již více než deset let požadovala Ericova odbornost nějaká slavná rezidence ve Washingtonu, DC Ano, tohle. Poradil v Bílém domě o výběru vína, etiketě a službách a o provozování kuchyně.
Od roku 2011 pracuje Eric s turistickými destinacemi v Kalifornii, aby zvýšil jejich úroveň služeb. Navrhl dobře přijatý týdenní program pro historické centrum Sonoma County, Healdsburg . Brzy se objevily další centra cestovního ruchu v severní Kalifornii, včetně Mendocino a Sonoma Counties a Carmel-by-the-Sea.
Místa Eric doporučuje prožít: Buenos Aires , Argentina; Nejdříve Madeiru, pak zbytek Portugalska; Ve Francii: dům a zahrada Claude Monet v Giverny, mimo Paříž; Brittany na pobřeží Atlantiku (pobyt v L'Hotel Carantec a návštěva Finistera (viz výše), Korsika a Malta ve Středomoří, Tahilla Cove, Irsko, St.
Petersburg, Rusko; V Kalifornii: Sonoma a Mendocino, The Golden Door wellness ústup v Escondido, Hotel Ahwahnee v národním parku Yosemite; v New England: Massachusetts je Berkshires (pobyt u Wheatleigh v Lenox) a Yankee Connecticut (pobyt u Inn u Stonington a plavit se u řeky Connecticut); kde můžete sledovat filmy Federico Fellini jako La Dolce Vita a Amarcord na velké obrazovce
Místa, kde se Eric nevrátil zpět : Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Ericovo chuťové chutě ve Francii: chutné mořské plody v Brasserie Bofinger v Paříži; V Bretani: ústřice sklizené v jahodách Cancale z farmářského trhu Plougastel, modrý humr mramorovaný s foie gras a uzeným úhořem v restauraci Patrick Jeffroy v Carantecu; foie gras z regionu Périgord; Chateau d'Yquem, nektar z dezertních vín Sauternes; nepasterizované sýry po celé Francii
Ericův chuť v USA: vína z Morlet Family Vineyards v Napa, restaurace Aziza v San Franciscu; Penner-Ash Pinot Noirs z Oregonu; Restaurace Latour v resortu Crystal Springs v New Jersey; restaurace élan v NYC; jeho kuchař / majitel David Waltuck založil legendární kočičku; jízda na sáňce na Lone Mountain Ranch ve Velkém nebi, Montana; mořská sůl-karamelová želatina v Gelato Fiasco v Maine; jogurtové mušle s lardony a uzená rajčatová vinaigretta v restauraci Swooner v Stoningtonu v Connecticutu
Věci, které Eric miluje po cestách: "setkávání se s novými lidmi a udržování kontaktu s nimi po celá desetiletí"; "zjišťování místa, která můžu sdílet s přáteli;" "uchovávání cestovního časopisu za posledních 40 let, abych mohl ostatním pomoct s jejich trasami"
Věci, které Eric miluje v létání: je upgradován na podnikání nebo první třídu (nebo dokonce prémiovou ekonomiku ); letušky, kteří se opravdu starají o poskytování skvělých služeb; nečekaně skvělá letadla ("nejpamatověji, čas Glorious Food, kavárna v New Yorku, uspořádala mou evropskou večeří s kaviárem, šampaňským a humrem"); jednoduchost soukromých trysek : "nemusíte se zabývat bezpečností nebo" obsazeným "znamením"
Věci, které Eric nesnáší za to, že letecké společnosti musí změnit: bezpečnostní linky (hurá do TSA Precheck !); diktátorské, necitlivé brány; čekají na cestující, kteří se rozhazují o složení svých zavazadel; cestující, kteří sundají boty, bez ponožky; někteří dokonce postavili nohy nahoru; letadlům, kteří nechali tento nesmysl dělat.
Na seznamu Ericův kbelík: projíždí Antartica na Seabourn; navštěvovat Dumbarton Arms, "rodový hrad mojí ženy ve Skotsku"; Istanbul; Chorvatsko (včetně Istrie na venkově); Egypt (znovu); Asie (Čína, Japonsko, Vietnam, Bali); vidět divokou zvěř Galapága; zpěv s Robertem Flackem. Ericovy příběhy o insiderovských službách: Pane manažer, jste pětihvězdičkový člověk nebo čtyřhvězdičková myš? Eric na těch prvcích skvělé hotelové služby ; otevřený dopis hotelům: Eric ošklivým způsobem, že hotely rozebírají rohy ; 7 skutečných hotelových hororových příběhů a Ericův mo to zařídit hotelu, aby udělal dobrou službu; ericův vstup do našeho příběhu o fantastických hotelech cestovních spisovatelů: zasněný francouzský kulinářský útěk; kritický popis nádherného hotelu na Svaté Lucii v Karibiku, Ladera Resort.
Eric se blíže dívá na Algarve, portugalské pobřeží, které je západní evropskou dovolenou: Portugalská nejslunnější plážová oblast a cestovní smlouva západní Evropy: Algarve ; l ; Hrad a hradu algarve hraběte otočil pousada hostinec (s fab bazén): Pousada Palacio de Estoi ; zámecký hotel s restaurací Relais & Chateaux na ideální pláži: Bela Vista Hotel & Spa .
Eric je hluboký pohled na klidnou severní Kalifornii, Pacifik-čelí Sonoma County: w hy Napa, NoCal dovolenou legendy, má vážnou konkurenci nyní od kraje Sonoma ; Sonoma County má více než 450 vinařství. Eric si vybral 11 nejlepších vinařství Sonoma pro turistiku a ochutnávku ; a z mnoha možností stravování, Eric vybral 11 nejlepších restaurací v Sonoma; Eric není sám o sobě v superstar lázních Osmose Day Spa Sanctuary Sonoma County ; čistě africká zkušenost na "Sonoma Serengeti": Safari West; říká Eric, nejvíce deluxe způsob, jak vidět Sonoma County: vysoko nad balónky vinařských zemí ; aA go-to místo útěku vybavení milá chuť Toskánsko v slunečné kraj Sonoma: Applewood Inn, restaurace a lázně ; pěkný B & B v centru města Healdsburg s půvabnými květinovými zahradami, snídani a čokoládovou specialitou: Camellia Inn; střední-1800s nemovitost dům s krásnými pokoji, uznávaná jídelna, a aah lázně: Kenwood Inn a Spa ; butikový hotel s rančovým rodokmenem, skvělí maséři, martini bar a nádherný steakhouse: MacArthur Place ; starožitný viktoriánský hostinec s pětihvězdičkovými službami a známou kuchyni NoCal: Madrona Manor ; známý pak pro ptáky, nyní pro oceánské pobřeží a výborné jídlo: Bodega Bay Lodge; rustikální jméno pro jeden z nejsložitějších hotelů Sonoma: Farmhouse Inn .
Kde se držet krok s Ericem Weissem: na webu společnosti ServiceArts; na jeho články pro časopis Food Arts; na LinkedIn.