Dragon Beard Candy: Co je to, kde to je a jak to děláš?

01 z 08

Dragon Beard Candy v Montrealu a po celém světě

Kromě Hongkongu, kde jsou zastávky dračího bradavicového sladkosti neobvyklé, je na světě jen málo míst, které prodávají tuto vzácnou a starodávnou cukroví. Je také možné objednat cukroví bradavky online, ale nic nepřichází blízko k jídlu čerstvě připravené.

Stanice byly hlášeny v Pekingu, Taipei, Singapuru, New Yorku, Bostonu, Vancouveru a Torontu, ačkoli Montrealer Johnny Chin říká, že byl prvním kapesním drakem, který ho představil v Severní Americe, otevřel svůj obchod v Chinatownu v Montrealu .

Ale co dělá Montrealův zdroj dračího bradavicového cukroví tak zvláštního? Podle Johny China vyrábí cukr sedm dní v týdnu. Kromě stánku na mezinárodním letišti v Hongkongu, který prodává cukrík "sedmkrát dražší než moje," říká, "můj obchod by mohl být jediným místem na světě, které každý den prodává cukroví bradavky."

02 z 08

Dragon Beard Candy: Malá historie

Legenda o dračích vousových bonbónech pochází z doby nejméně 2000 let, ale nikdo není přesvědčen o přesné sezóně, deseti letech nebo dokonce století, kdy byla poprvé vyrobena. Mistři dračího bradavicového bonbónu, včetně Montrealova Johnnyho China, říkají, že to bylo vytvořeno během dynastie Tung, známého jako dynastie Han, která trvala více než 400 let (možná někteří se o něm mluví jako Tung kvůli Tung Chung-Shu, Císař Han Wu-ti byl významný a přesvědčil Hanův klan, aby přijali konfucianismus jako oficiální doktrínu impéria).

Takže jednou za den mezi 206 př.nl a 220 CE čínský císařský dvůr chtěl potěšit císaře s novou cukrovinkou. Jemné hedvábné prameny, které charakterizují cukroví, možná připomněly šéfkuchaři nebo někoho v císařském dvoře dračího vousu - Jimmy Poon z Toronta říká, že to bylo poprvé nazýváno kočkovitým cukrem kvůli tomu, jak se kandidánek může držet na tváři. Mýtický drak je symbolem čínských císařů, takže se jmenování dračího bradavicového bonbónu musí zdát vhodné, zejména proto, že byl výhradně vyhrazen pro císaře a možná doprovázený státní banket.

O staletí později umělecké umění přetrvávalo, uniklo hranicím Zakázaného města a přineslo široké veřejnosti. Čínské dětské vzpomínky zahrnují potěšení z mistrů vytvářejících mnoho tisíc vláken cukru v ulicích Hongkongu.

Ale tehdy přišla čínská kulturní revoluce, která téměř uháněla přes dva tisíce let pradávého cukroví v průběhu desetiletí, kdy Červená garda vyhrožovala popravu každého, kdo se angažoval v činnostech spojených se Západem nebo starým Čínou.

I když tehdejší Britové vládli Hongkongu, byl ušetřen osudu pevniny Číny, umění téměř zemřelo. V roce 1991 Johnny Chin prohlásil, že na světě bylo ponecháno 10 dračích bradavicových mistrů.

03 ze dne 08

Kdo je Johnny Chin?

Absolventem biskupské univerzity Johnny Chin pracoval na vyšší řídící úrovni jako finanční kontrolor pro společnost Montreal, zdánlivě na rychlé cestě k finanční bezpečnosti, posílení sociálního postavení a kariérnímu úspěchu. Ale nebyl zvlášť šťastný.

Když se vrátil do svého rodného města Hongkong, objevil starobylé umění dračího bradavicového bonbónu, který ho okouzlil jako dítě, které bylo na pokraji vyhynutí jako přímý důsledek kulturní revoluce. Do konce 80. let se v Hong Kongu odehrály čtyři mistři vousových draků. Jedním z nich byl Chinův bratr, který podplatil nespokojenému staršího mistra, aby sdílel tajemství dračího vousu za 5000 dolarů.

Učený pod bratrem Chin zdokonaloval umění - ten, který zřejmě může trvat měsíce až roky, než se mu podařilo - a pak se vrátil do Montrealu v roce 1991 a zamýšlel zavést do Severní Ameriky divadelní dovednosti kandidatury, týkal se té části jeho dědictví by zmizela. Chin řekl Věstníku v roce 1991: "To je důvod, proč chci udělat cukr - zachovat část mé kultury." Byl také zasažen myšlenkou, že je schopen komunikovat s komunitou způsobem, jakým nikdy nemohl řídit.

Téměř o dvacet let později s dvěma dětmi v tahu - kteří si ještě nejsou jisti, jestli chtějí sledovat tátové kroky - Johnny Chin pracuje sedm dní v týdnu v obchodě v Čínské čtvrti a díky svým zákazníkům - sortiment turistů a místních obyvatel - zvedl italštinu a španělštinu, kromě mluvení plynule anglicky, francouzsky a jeho prvního jazyka, kantonský.

Poté, co jsem se těšil show a odpočinul si pár cukrovinek, každý pod jedním dolárem, Johnny Chin velkodušně sdílel s sebou, jak dělá tento vzácný bonbón, talíř císařské historie, který musí být čerstvě zkonzumován v jedné oči, aby cítil, žvýkací centrum.

04 ze dne 08

Jak si vyrobit Candy Dragon Beard: Krok 1

Jak si vyrobit Candy Dragon Beard: Krok 1

Johnny Chin nejprve vezme pevný, ale houževnatý kus cukru, kukuřičného sirupu nebo gelem na bázi cukrové třtiny (zde je video, které ukazuje, jak se gel vyrábí), a on ji ponoří do cukrového těsta, aby se nelepil všemi rukama.

05 z 08

Jak si vyrobit Dragon Beard Candy: Krok 2

Jak si vyrobit Dragon Beard Candy: Krok 2

Johnny Chin se nyní roztlouká na koblihu, který se chystá vytáhnout a otočit to nejméně třináctkrát, což je tajemství dračího bradavicového bonbónu.

06 z 08

Jak si vyrobit Candy Dragon Beard: Krok 3

Jak si vyrobit Candy Dragon Beard: Krok 3

Je to mírné ruce nebo roky praxe, které vysvětluje, jak Johnny Chin transformuje kus želé goo do 8192 papírových tenkých pramenů za 40 sekund? Vytáhl a kroutil gunk v pohybovém čísle 8 a zdvojnásobil jej třináctkrát, moje oči nemohly držet krok s "tajemstvím" dračího bradavicového cukroví. A Johnny přísahá, že číslo je přesné, "pamatuj, byl jsem kontrolér!"

A teď, pro náplň draků vousů.

07 z 08

Jak si vyrobit Candy Dragon Beard: Krok 4

Jak si vyrobit Candy Dragon Beard: Krok 4

Johnny Chin nyní vezme 8192 pramenů papíru tenkého cukru, který je rozřezá na mnohem zvládnutelnější délku a jemně obalí hedvábné nitky kruhovým způsobem kolem křupavého středu zemních arašíd, čokolády, kokosu a sezamových semen.

08 z 08

Dragon Beard Candy: Co to chutná a kde ho mohu najít?

Dragon Beard Candy: Co to chutná?

Co je zajímavé o dračích bradavicích, je to, jak lidé popisují různými způsoby. Zeptal jsem se skupiny dám, která se dívala, jak Johnny Chin pracoval na své kouzlo a každá měla jinou odpověď. Jeden řekl, že to chutnal jako taffy, jiný řekl, že je to jako jíst baklava, ale méně lepkavý, a ještě další připomínal nugát.

Souhlasím se všemi třemi a přesto nikomu z nich. Dračák s bradkovým vousem je sladký, ale není moc a má nádech slanosti. Mou oblíbenou částí je pocit, že závitová struktura dračích vousů se taví v mých ústech, přemění se na žvýkací vrstvu, která se mísí s křupavým středem.

Ale upřímně řečeno, žádný z těchto popisů neudělá spravedlnost. Musíte zkusit Johny China dračí bradavicové bonbony z první ruky, abyste pochopili, proč je to tak jedinečné. A požádejte ho, aby to udělal před vámi!

Dragon Beard Candy od Johnnyho China

52B de la Gauchetière, roh Clarka; Místo d'Armes metro
INFO: (514) 529-4601