Původy a historie tradiční mexické mísy
Chiles en Nogada je tradiční mexická jídla vyrobená z poblano chilli naplněného picadillo (jakousi hash, v tomto případě složenou ze směsi masa a sušeného ovoce), pokrytá ořechovou omáčkou a zdobená semeny z granátového jablka a petrželkou. Jídlo je věřil, že byl vynalezen v 19. století jeptišky v městečku Puebla . Vzhledem k tomu, že jídlo má barvu mexické vlajky a pochází z doby mexické nezávislosti, považuje se za jednu z nejpatriotickejších pokrmů v Mexiku a někdy se říká, že je to mexické národní jídlo, ačkoli obecně jde o Mole Poblano .
Historie Chiles en Nogada
Agustin de Iturbide byl vojenským velitelem, který bojoval v mexické válce za nezávislost a později se stal městem císařem od roku 1822 do roku 1823. V srpnu 1821 podepsal smlouvu z Córdoby, která Mexiku udělila jeho nezávislost od Španělska. Smlouva byla podepsána ve městě Veracruz na východním pobřeží Mexika a po podepsání smlouvy Iturbide cestoval do Mexico City . Když se zastavili na cestě v Pueble , obyvatelé města se rozhodli uspořádat slavnost, aby oslavili nezávislost země od Španělska a aby uctívali Agustina de Iturbide v den jeho svatých (svátek svatého Augustina z Hippo padá 28. srpna). Augustiniánské jeptišky kláštera Santa Monica chtěly připravit speciální jídlo s použitím místních surovin, které byly v sezóně. Přišli s Chiles en Nogada, což znamená chile v ořechové omáčce.
Chiles en Nogada Sezóna
Chiles en Nogada je sezónní pokrm.
Připravuje se a sněží hlavně v měsících srpen a září, což je období roku, kdy jsou v sezóně hlavní ingredience, granátové jablko a vlašské ořechy. Chile en Nogada sezóna také se shoduje s mexickými den nezávislosti slavnosti. Vzhledem k tomu, že tato mísa obsahuje ingredience, které jsou barvy mexické vlajky - červené, bílé a zelené - je považováno za velmi vlastenecké a slavnostní jídlo.
Pokud se stanete v Mexiku během sezóny Chile en Nogada, ujistěte se, že jste ochutnali tento tradiční mexický pokrm.
Kde zkusit Chiles en Nogada
Existuje mnoho restaurací v Mexiku, kde si můžete objednat Chiles en Nogada během letních a podzimních období. V Mexico City jsou dobré restaurace, kde si můžete vychutnat tradiční mexickou kuchyni, Hosteria de Santo Domingo nebo Azul y Oro. V restauraci Casa de los Muñecos v Pueble , kde pochází jídlo, je populární volbou.
Pokud chcete vařit, zvažte zřízení svého Chiles en Nogada nebo zkuste tuto vegetariánskou verzi.
Přečtěte si více o tom, co jíst v Pueble .