Pokud jste jako my a jste ze severní části zahradního státu, znáte to jen jako Taylor Ham. Zbytek státu to nazývá Vepřová roláz, ale bez ohledu na jméno je jedna věc jistá: jedná se o velmi základní jersey-centric. Setkali jsme spoustu lidí ze státu, kteří nikdy neslyšeli o tomhle maso se snídaní. Takže, drahý čtenář, možná nevíte, o čem je toto nádherné jídlo, nebo si jej můžete objednat pokaždé, když se zastavíte u některého z našich hostů, ale nevíte nic o jeho původu.
Možná jste právě hladová. Máme vás pokryt - čtěte dál!
Co je to?
Jednoduše a prostě je to zpracované maso. Je složen z tajemné směsi vepřového masa, soli, cukru, koření a ano, konzervační látky. Látka je zabalena do trubicovité hmoty a pak buď nakrájená a zabalená nebo prodávaná na plátky. Pravděpodobně to není nejlepší pro tebe, zdravě, ale je to jistě chutné. Zvláště když je smažený a podává se gooey žlutý americký sýr a smažené vejce na tvrdé roli nebo bagel. Je to také vynikající na hamburgeru (mnoho restaurací bude kopírovat toto "Jersey Burger", pokud je v jejich menu).
Typicky je maso skutečně smaženo až křupavé, ale může být také mikrovlnné nebo grilované. Štěpky jsou řezány do boků, aby nedošlo ke zkroucení masa během procesu vaření, což mu dává klasický "hasičský odznak".
Jak to chutná?
Mysli na bolognu, tenkou krájenou mírnou klobásu nebo kanadskou slaninu.
Je to slaný masný výrobek. Někteří říkají, že chutná jako SPAM. Říkáme, že je to plné umami .
Kdo přišel s receptem?
John Taylor v Trentonu v roce 1856 daboval to "Taylor's Prepared Ham" ("Booyah" pro South Jerseyans, kteří ho odmítli nazvat Taylorem Hamem. To je původní jméno, lidé). Teprve díky zákonu o čistých potravinách a lécích z roku 1906 se název nutně změnil, protože produkt, který neodpovídá skutečné právní definici "šunky" - "šunky", je technicky určitým porostem prasete.
Jméno se stalo původní prasátkovou rolí Johna Taylora, jak je to dnes, vyráběné společností Taylor Provisions v Trentonu. Bohužel "vepřový rolák" nemohl být ochrannou známkou a v roce 1870 se již objevili někteří konkurenti, a sice společnost Case Pork Roll Company v roce 1870. Případ je dnes stále obrovským konkurentem a je pravděpodobné, že pokud objednáte PEC , Taylorská šunka-vejce a sýr), budete jíst pouze jeden ze dvou.
Takže je tam jen jeden "oficiální" druh?
Nezapomeňte: Vepřová panenka Taylor je pro Band-Aids, protože vepřová roláda je na první pomoci. Pokud chcete nejlépe (a originál), pojedete po trase "Taylor".
Mohu dostat pouze vepřové maso do New Jersey?
Docela dost. Nicméně, skvělé zprávy pro ty, kteří se přestěhovali z Garden State, nebo lidé, kteří se jen chtějí podílet na jevu: JerseyPorkRoll.com lodí celostátní! Můžete také vidět na jídelním lístku nebo v obchodech s potravinami v Delaware a částech Marylandu a Pensylvánie, zejména Philadelphii. Všude, kde je obsluhováno, dělá to za ironii nebo nostalgii. Dunkin 'Donuts dokonce vyskočil na kolotoč s balíčkem Sandwich z vepřového rohlíku nabízeného v oblasti Philly (stejně jako v severním New Jersey - všimli jsme si znamení v našem sídle v Essex County) pro jeho druhé léto.
Ano, existují T wo (Rival) festivaly oslavovat to
Dva festivaly, které slaví slavné vepřové maso, se konají každý rok, a to jak v Trentonu. Ano, ve stejném městě se ve stejném městě konají dva festivaly ve vepřovém roláku. Obyvatelé a návštěvníci Philly vám řeknou, že rivalita mezi oběma festivaly je na stejné úrovni jako Patovo vs. Geno.
V roce 2014 se v Nelsonově restauraci a baru Trenton Social zúčastnila TC Nelson a Scott Miller v úvodním festivalu vepřového válce přes 4000 kusů vepřového knedlíku. Následující rok se oba rozloučili o umístění festivalu a oddělili se. Miller, producent zahajovacího festivalu, uspořádal druhý ročník festivalu v Mill Hill Park. Mezitím Nelson hostil svůj vlastní v Trenton Social, dabing to Trenton vepřové Roll Festival. Netřeba dodávat, že to bylo ošklivé, protože Miller poslal Nelsonovi dopis o zastavení.
Nicméně, dueling festivaly byly v roce 2016 - stejný den, stejné město, 10 minut od sebe.
Festival vepřového válce (Miller's) v Mill Hill Park je více zaměřený na rodinu, se spoustou soutěží (např. Vepřová rolnová královna, název maskota festivalu, soutěže receptů a soutěže o zbarvení) a aktivity pro děti, zatímco Nelsonův Trenton Festival vepřového proužku je trochu "vysoká obočí", s prohlídkou s průvodcem a prodejci servírujícími vepřové maso sushi, vepřové poutinové koláčové koláče a lžící dort s vepřovým kotoučem na kostičky a Jameson karamelovými jablky. Obě akce obsahují živou hudbu.
Ano, náš prezident dokonce komentoval to ...
Jak už můžete shromáždit z tohoto článku, název tohoto zpracovaného masného produktu je určitě hot-tlačítko problém. Tak to horko ve skutečnosti, že se o tom prezident Obama zmínil během svého projevu z r. 2016 na Rutgersově univerzitě. "Já sem přišel z jednoduchého důvodu ... abych urovnal tuto otázku ve vepřové roli a Taylorovi Hamovi. Já jen dělám legraci, že se mám v mém posledním roce úřadu moc bát, ale vím víc než dostat se uprostřed této debaty. " Chytrý tah, Obama, chytrý tah.
V jiných politických zprávách navrhl NJ Assemblyman Tim Eustace návrh zákona, kterým by se Taylorská šunka / vepřová pečeně, vejce a sýr stala oficiálním státním sendvičem, což by nepřímo dalo debatu "odpočinout". Dokonce dokonce vytvořil hlasování o formulářích Google, aby vyřešil skóre.