Vzorek tohoto Thajska spočívá na vaší dovolené do Asie
Když kombinujete kokosové mléko s čerstvými bylinkami a kořením, výsledkem je voňavý, intenzivně ochucený pokrm nazvaný thajský kari nebo thajský kaeng , který se liší od typického indického kari v tom, že je vyroben z kokosového mléka.
Thajský kari má téměř vždy nějaké maso nebo drůbež a je podáván s rýží. Můžete si také objednat thajské kari s tofu, ale vegetariáni by si měli být vědomi toho, že thajské kari obecně obsahuje krevetovou pastu a rybí omáčku. Také, pokud nejste fanouškem špinavých pokrmů, můžete požádat, aby vaše kari se stala "mai pet", což je termín restaurace v Thajsku za "ne pikantní".
Pokud navštěvujete Thajsko, není zde nedostatek restaurací a pouličních trhů, které nabízejí jednu z těchto oblíbených thajských kari. Od Penangu až po Massaman, objevte jemnosti chuti, které se nacházejí pouze v této thajské kuchyni.
01 z 05
Potravinová kultura v Thajsku
Existuje několik důležitých prvků thajské kulinářské kultury, které byste měli mít na paměti při vaší cestě do Thajska, aby se zabránilo tomu, že některý z místních obyvatel ubližuje, neboť mezi americkými tradicemi a původním světem existuje několik rozdílů.
Občerstvení, oběd a večeře jsou často ve stejném okamžiku se všemi pokrmy podávanými po celý den; ať už je to thajský kabob nebo mísa rýžové polévky, thajští lidé si užívají řadu pokrmů v závislosti na tom, kde jsou a na čase, kdy mají jíst.
Jídla jsou také typicky sdíleny, když jít ven jíst v restauracích v Thajsku. Ačkoli každá osoba ve večeři obvykle objednává své "vlastní" jídlo, celá strana sdílí jídlo. Také se považuje za nesmírně hrubé vyhazovat jídlo, takže byste se měli vyhnout tomu, abyste zanechali zbytky, protože by to mohlo urážet majitele a dokonce i další patrony.
02 z 05
Panang Curry-Phanaeng
Nazvaný karián phanaeng v Thajsku , tento pokrm může být nejpopulárnější z thajských curries a je známý svou lehce sladší a slanější chutí. Kariřská pasta se obvykle vyrábí arašídy, sůl, krevetová pasta, šalotka, chilli papričky, galangal, citrónová tráva, česnek, kaffir vápno, semena kmínů a kořínky a semeny koriandru, které dávají pokrmu jedinečnou chuť.
Panang curry je typ červené kari a je obvykle podáván s hovězí maso (phanaeng) nebo kuřecím masem (panang gai), ačkoli si ho můžete také dát se zeleninou nebo tofu. Při objednávání si nezapomeňte uvést svou úroveň koření - ačkoli toto jídlo není zpravidla tak pikantní.
03 ze dne 05
Červený hovězí maso Curry-Kaeng Phet
Thajský základní kari je kaeng phet, který lze podávat s hovězím masem, kuřecím masem, vepřovým masem, krevetou nebo kachní a obsahuje stejné přísady jako panang s přidáním suchých červených chilli papriček.
Tofu , seitan nebo pikantní zelenina jako dýně může být nahrazena jako vegetariánská volba, ale mějte na paměti, že většina restaurací připraví svou červenou kari paste s garnátní omáčkou. Toto jídlo může také být spíše pikantní, takže pokud máte nízkou toleranci, měli byste rozhodně požádat, aby vaše jídlo bylo připraveno více pet.
04 z 05
Zelený Curry-Kaeng Khiao Wan
Doslovně překládaný jako "sladká zelená kari", kaeng khiao wan je jedním z nejzajímavějších a nečekaných kari v Thajsku, zejména pro ty, kteří nejsou zvyklí na thajské příchutě.
Základní příchutě, kromě kokosového mléka a chilli, pocházejí z kombinace čerstvého koriandru a bazalky. Thajská zelená kari je trochu sladší než většina ostatních thajských kari a může být podávána s rýží, ale je nejlépe jíst s čerstvou rotu.
Ze středního Thajska pocházejí zelené kari s kokosovým mlékem, palmovým cukrem, zeleným kari paste a rybí omáčkou. Hlavní protein pro zelené kari je obvykle rybí koule, vepřové maso, hovězí maso nebo kuřecí maso a příprava na zelenou kari se mírně liší podle thajského regionu. Některé oblasti dokonce používají thajské lilky, hráškové lilky nebo jinou zelenou zeleninu a ovoce, které se přidávají do palety chuti pokrmu.
05 z 05
Massaman Curry-Kaeng Matsaman
Vyzývání z jižního Thajska, Massaman curry je méně populární než červené nebo zelené curry po celé zemi, ale je úžasné, když je dobře. Přidání skořice a kardamonu dává Massamanovi kari aromatickou a poněkud indickou chuť a tyto nepůvodní ingredience pravděpodobně dorazily do Thajska, zatímco dvůr Ayutthaya vládl národě během 17. století.
Masamán je nejlépe podávaný s kuřecím masem přes rýži, ale může být také vyroben z hovězího, vepřového, rybího nebo rostlinného bílkovin a podáván s roti nebo jiným thajským chlebem.