Puerto Rico je kulinářská scéna nikdy nebyla lepší. Mezinárodní potravinářské festivaly , restaurace světové úrovně a kuchyně, která má fascinující dědictví, které spojuje období a kultury, dělají vše pro vážné zábavy, když chcete jíst na ostrově. Ale snad jste nevěděli, jak dobře jsou kuchaři v Puerto Rico skutečně. Ve skutečnosti jste možná viděli jednu nebo dvě z nich, i když jste nikdy navštívili Puerto Rico. Dovolte mi představit tři nejlepší z nich, světově proslulé mistry svého řemesla, které se objevily v nejpopulárnějších programech potravinové sítě.
Tři poznámky na tomto seznamu: Za prvé, vynechal jsem mezinárodně uznávaných kuchařů, kteří zde otevřeli pobočky svých restaurací (jako je MiX na pláži Alain Ducasse), raději se drželi domácího talentu. Za druhé, uvědomuji si, že to, že se objevuje v Potravinářské síti, samo o sobě nekatapuje nikoho do stavu "nejlepšího kuchaře" ... ale ve své knize to určitě neublíží. A nakonec jsem ve všech restauracích na ostrově ještě neopustil. Existuje moudrá stará dáma, která sedí v hliníkové chatrči v odlehlém rohu ostrova a vaří absolutně nejlepší Puerto Rican jídlo na planetě? Možná. Ale jak jsem ji ještě nesetkal, budu držet lidi, které znám. A jsou docela dobří.
01 z 03
Wilo Benet
Foto © Wilo Benet Když jsem poprvé visel s šéfkuchařem Wilo, dozvěděl jsem se o tomto muži. Pro jednoho člověka má skoro nezdravou lásku ke konzervovanému hovězímu. Za druhé, je to docela nadaný fotograf. A za třetí, je to tak, jako na zemi, mistr šéfkuchaře, jak najdete.
A nedopusťte chyby, šéfkuchař Wilo je pán. Ve skutečnosti byl v sezóně jedna z nejlepších šéfů šéfů Bravo TV. Absolventem CIA se záviděníhodným rodokmenem, Wilo si udržuje vaření pevně zakotveno v tradicích a vřelosti své domácí kuchyně. Ve svých hvězdných restauracích, elegantním a upscale Pikayo a příležitostnějším milenci Varita, šéfkuchař Wilo se nebojí používat ingredience, jako je corned beef a pegao (tvrdá, hrudkovitá rýže, kterou odškrabujete ze strany nádoby) a invenční nádobí. A to je Wilo ve zkratce. Natáhne obálku a znovu objeví, o čem je rybí kuchyně ... i když zůstává věrný svým kořenům boriku .
Věděl jsi ...
Šéfkuchař Wilo má vlastní značku vína DOBLEÚ, kterou uznal Wen Spectator Robert Parker za "Best Buy" v edici Wine Advocate v roce 2009.02 z 03
Roberto Treviño
Foto © Zain Deane Když diskutujete o nejznámějších kulinářských myslích v Portoriku, musíte ve stejném vyjádření uvést Roberto Treviño jako šéfkuchař Wilo. Muž za prostě báječný Budatai a inovativní Bar Gitano není pro The Food Network cizí. Bujný, vstřícný Treviño vzal Mario Batali v Iron Chef America a byl soutěžícím na Next Iron Chef.
Věděl jsi ...
Chef Treviño volá San Juan domů, ale narodil se a vychoval v San Franciscu.03 ze dne 03
Mario Pagán
Hádejte, kdo byl také soutěžícím dalšího šéfkuchaře? Ano, byl to Mario Pagán, který kdysi obsadil kormidlo v jednom z nejoblíbenějších kulinářských destinací v Portoriku, Chayote (který se od té doby uzavřel). Nyní se nachází na thajské inspirované Lemongrass (což, upřímně, nebylo moje oblíbené) a v Laurel v Muzeu umění v Puerto Rico v Santurce.
Věděl jsi ...
Kuchař Pagán byl vyškolen pod jiným renomovaným kavalírem z Puerto Rico, Alfredem Ayala, který založil Chayote a nakonec ho prodal svému chráněnce.