Hle, renesanční restaurace v centru Detroitu je plná květu
Detroit se vynořuje z temných kulinářských let, kdy drahé řetězové restaurace byly považovány za to nejlepší z nejlepších a příliš špatné: Fertilní Michigan je něco jako rozeklaná krajčířská výroba, maso, mléčné výrobky a další primární zemědělské produkty, které se používají v nápaditými způsoby.
Vstupte do mladých kuchařů, kteří přeměňují Detroitovu jídelní scénu a získávají národní ocenění v tomto procesu. Jejich restaurace odrážejí zvědavost, tvrdou práci a oduševnělý přístup k využití toho nejlepšího z Michiganu. Zde jsou některé z dnešních nejlepších z nejlepších restaurací v centru Detroitu, které vyhrály kudos, plus jeden odlehlý, který nelze vynechat, protože to může být ten nejlepší z nich.
Doporučujeme, abyste si před rezervací zkontrolovali webové stránky restaurací na aktuální hodiny, ceny a nabídky.
01 z 06
PEČENĚ
Pečená, jedna z nejlepších restaurací v Detroitu od roku 2009, je extrémním výrazem milostného zážitku šéfkuchaře Michaela Symona se všemi masem. Nachází se v nádherném hotelu Westin Brook Cadillac, Roast je 200místným chrámem, kde se Symon podepírá na vaření, a to se soustředěním na steaky a kotlety, od bavlněné svíčkové s modrým sýrem až po kosti na suchém stárnutí oka .
V roce 2009 získal cenu Michael Beard Foundation za nejlepší kuchaře: Great Lakes a " Detroit Free Press" s názvem Roast Restaurant of the Year. Ty následují dlouhý seznam cen Symona nebo jeho restaurací. "Food & Wine" jej jmenoval Best New Chef v roce 1998. "Gourmet" poklepal svou restauraci Cleveland Lola jako jednu z nejlepších restaurací v Americe v roce 2000. Časopis Bon Appetit zahrnoval B Spot Burgers s místy v Michiganu a Ohiu z nejlepších 10 nejlepších Burger Joints a B Spot's Fat Doug burger získalo cenu People's Choice na festivalu SoBe Wine & Food.
PEČENĚ
1128 Washington Boulevard
(313) 961-2500
Volání před rezervací.02 ze dne 06
SISTER PIE
Můžete se zeptat, proč je koláč shop na seznamu špičkových restaurací. No, technicky, je to koláč. Ale je to mnohem víc, než to není. Hvězdy tohoto zařízení West Village jsou koláče. Ale jak říká webové stránky, každý den se v tomto domově podává "koláče, sušenky, snídaně a oběd" a my bychom mohli přidat jednoduchý víkendový brunch.
Můžete si vychutnat jak sladké, tak slané lahůdky; snídaňová krabička pro 10, která zahrnuje scones, muffiny a vejce na horní galettes; standardní seznam koláčů, jako je skvostný solené javor a neustále se měnící sezónní koláče. Můžete také uspokojit speciální potřeby s veganskými, bezlepkovými pečivami a bezlepkovými čokoládovými čajovými cookies pohanky. Cokoli vyšel z kuchyně provozované majitelem Lisou Ludwinski je "netradiční" a "rustikální" - slova.
To zní správně, když se domníváte, že každý koláč a jeho jemná kůra jsou ručně vyrobeny z "přírodních, celozrnných ingrediencí" s použitím "francouzského másla s vysokým obsahem tuku a nebeské, univerzální mouky". Výplně se mění s "Michiganovým vegetačním obdobím, od meruněk a borůvek v červenci na brusinky a jablka v listopadu." Každé úsilí je zaměřeno na získání sezónních produktů na místní úrovni, od mléka až po mouku, zeleninu a ovoce.
Odborníci si toho všimli. Rajčivý Eater restaurační redaktor volal noshing u Sister Pie "svatého štěstí". Místo, které se objevilo v prvenství 50 "nejlepších amerických restaurací 2016" od "Bon Appétit", které prohlásilo: "Navštívili bychom Detroit, abychom jedli v této koláčové prodejně." A sestra Pie byla vítězem společnosti Hatch Detroit v roce 2014, což pomáhá zahájit vysoce kvalitní cihly a malty v okolí.
SISTER PIE
8066 Kercheval Ave.
313) 447-5550
Žádné rezervace.03 ze dne 06
Šedivý GHOST
Gray Ghost, vytvoření dvou hvězd Chicaga, které se vrátily do oblasti Detroitu, je moderní steakhouse velkého města s výjimečnými koktejly.
Spolupracující šéfkuchař John Vermiglio se svým dvojčatným a obchodním partnerem Davidem vyrostl v Clinton Township v Michiganu. Pak šli do Chicaga, kde se stal John známým kuchařem. Byl připraven na to, aby hrál významnou roli v pohostinské skupině, když se rozhodli vrátit se domů do Michiganu, aby následovali duch dávno předtím římského běžce v řece Detroit (inspirace pro jméno).
Udělali dobře, tak dobře, že "Detroit Free Press" jmenoval Grey Ghost číslo dvě Best New restaurace v Detroitu v roce 2017 a volal "Grey Ghost naložil bramborovou polévku" jako rok nejlepší recept.
Uvnitř Grayho ducha je to všechno urbanita s osvětlením tmavého dřeva a žárovky. Nabídka je určitě rájem masového milenca, s odborně připravenými steaky z New Yorku, domácími steaky, domácími uzeninami a populární smaženou bolognou (jdi obrázek!).
Existují však i mořské plody jako výjimečné uzené bílé ryby a ústřice, které nejsou podávány s obvyklou mignonetou, ale s rajčaty na jazyku, nakládanými hořčicími semeny, zeleným pochutinou a semeny celery, které napodobují horké psy z chicagského stylu.
Divoké vynalézavé koktejly partnera a barového manažera Will Lee doplní obrázek.
Šedivý GHOST
47 E Watson St.
(313) 262-6534
Volání před rezervací.04 z 06
VYBRANÉ STANDARDY
Většina míst v této demokraticky nakloněné restauraci Cass Corridor je k dispozici pro vstupy. To je pozoruhodné, ale to, co opravdu dojem, je sezónní, místně pocházející nové americké menu, jedno z nejlepších v Detroitu. Ctihodný šéfkuchař Mabel Gray James Rigato nazval místo "jednorožec restaurací".
Šéfkuchař Andy Hollyday, který pomáhal Roastovi pro Michaela Symona, přišel na palubu společně s tím, co Thrillist nazval "týmem snů každého z nich, od designu, nábytku a kovoprůmyslu až po partnerství s farmami v Michiganu za jejich rustikální malá talíře s jejich dobře vyvolenými, opravdu vynikající "řemeslné koktejly, jako partner Jeden den Evan Hansen s Tequila, zázvor, med, ibišek, citron, Gose a květinové hořkosti. Zní to jako lahodně přátelský způsob, jak uklidnit každé jídlo. Chcete-li doprovázet vaše jídlo, můžete vyzkoušet špičkovou španělskou biodynamickou cava.
Hollyday, tříčlenný semi-finalist James Beard, vytvořil neformální, zábavné, sezónní menu určené ke sdílení s přáteli a rodinou. Pomyslete na slané bramborové palačinky s pekanem a javorovým sirupem na brunch, praženou řepu a uzeniným sendvičem s kukuřičným kysaným zelím, aoli a křenovou gremolou na oběd, pak na večeři, grilovaný celý pstruh nebo králičí porchetta s oholeným zeleninovým carpaccio a pro dezert, rebarbora panna cotta s hibiscus granita. Šálek kávy z antologie sleduje vše v perspektivě.
VYBRANÉ STANDARDY
3921 Second Ave.
Telefon: 313-438-5055
Rezervace nebo procházka.05 ze dne 06
DIME STORE
Toto hip spot může jen udělat nejlepší víkend brunch v Detroitu, a to je podává po celý den. Další dny je skvělá snídaně, oběd a chlast.
Dime Store se nachází v Chrysler House (známý také jako Dime Building), kde hosté očekávají pozorný servis v místě, které je víc než večeře, o kterém je známo. Cena jízdného je vzrušená a příjemná díky dobře vyškolenému personálu: Executive chef Josh Taylor studoval ve francouzském kuchařském institutu v New Yorku, zatímco šéfkuchař Aris Nueva Espana navštěvoval New Yorkský kulinární institut v Americe. Oba pracovali v některých nejlepších amerických restauracích, od Moto v Chicagu po Nobu v New Yorku.
Tento příjemný dům, který vlastní tři dlouholetí přátelé, nabízí výrazné poškrábané oblíbené látky vyrobené z čerstvých, vysoce kvalitních ingrediencí, z populární omelety z klobásy a uzeného lososa Benedictus až po kachní sendvič Reuben a sladký hruškový salát. Pivo, víno a klasické koktejly nebo místně pražená káva Zingerman a organické čaje Rishi doprovázejí jídla.
Sociální média jsou plné výmluvných chvály pro Dime Store: "Kachní bop hash [směs korejských bulgogů a tradičních rajských brambor] je úžasná!" "Pikantní vepřové vejce Benedikt!"
Jeden z nejoblíbenějších recenzních stránek byl více než 500 snímků zákazníků schválených pokrmů Dime Store. Mezi nejvíce chválí: Philly cheesesteak Benedikt; pikantně sladké korejské hranolky; poutinové hranolky s vysokou hustotou slaniny, parmezánem a bílým lanýžovým olejem; kachní confit hash; mac a sýr se slaninou; ostré vepřové kůry se sriračou; bílé Walker francouzské toast vyrobené z mandlového dortu s křupavým chaláhem a čokoládovým ganachem obaleným borůvkovým sirupem a šlehačkou; a "z tohoto světa" polévka kukuřičného gruyère pokryla chrumkavý pór.
DIME STORE
719 Griswold St # 180
Telefon: (313) 962-9106
Vejít.06 z 06
MABEL GRAY
Mabel Gray nemohla být vynechána, ačkoli tato restaurace, pojmenovaná po slavném Lake Michigan zániku, se nachází v Hazel Park, předměstí Detroitu a Royal Oak. Byl jmenován jedním z nejlepších restaurací Eater National v Americe a v roce 2017 ocenil "Detroit Free Press" za restauraci roku. Třicátník šéfkuchaře James Rigato, který je "kuchařem špičkového šéfkuchaře", byl "Food & Wine" nejlepším kuchařem pro nejlepšího kuchaře: velký jezdec.
Eater říká, že Rigato "otáčí hlavou po celé zemi s Michiganem ovlivněnými, improvizačními ochutnávkami" na "intimní, nenáročné" Mabel Grey. Aby bylo jasné, má Mabel Gray pouze ručně vytištěné menu, které je denně aktualizováno.
Ale můžeme sdílet některé příklady z jedné nezapomenutelné degustace, která odhaluje globální doteky společnosti Rigato: špagety s vepřovým mlékem a anglickým hráškem; křepelky s krtkem, jika, pepita, koriandro a queso freska; chobotnice a la plancha s pikantním romescem, šafránem aioli, černým česnekem, šťovíkem a ředkvičkou; králičí paprikas s kysanou smetanou z Guernsey, spaetzle a koprem; a křupavý kůň Rushing Waters pstruh s kuskusem a salsa verde.
Thrillist volá Mabel Gray "nejslavnější restauraci v Michiganu právě teď, díky zběsilé národní ocenění a pozornost médií to získalo, částečně kvůli kuchaři James Rigato je větší-než-život-osobnost, ale také proto, že praktikuje to, co káže , ... vytvořit restauraci světové úrovně v ospalé vnitřní krůčkové ložnici v Hazel Parku. " Dosáhl něco podobného ve své předchozí inkarnaci jako šéfkuchař The Root, kde jeho současné americké menu s Michiganským zaměřením získalo od roku 2012 "Free Press of Detroit" restauraci roku.
Takže s národním vlivem na obzoru, Rigato a Mabel Gray mohou mít vliv na to, aby se staly regionální silou, která by mohla pomoct obrátit kulinářské ne-člověče-země, kde on se rozhodl se uvést do kulinářského pásu. Po letech v temnotě se jedná o pokrmy z Detroitu, včetně centra Detroitu, směrem k světlu a patrony Motor City jsou nadšeni.
MABEL GRAY
23825 John R Rd
Hazel Park, Michigan, 48030
(248) 398-4300
Rezervace je velmi doporučena.