01 z 10
Atlantské restaurace s nejlepším přístupem bez lepek
Minero Jih se může pochlubit smaženým kuřecím masem, smaženými zelenými rajčaty a broskvonou, ale v kulinářské pokladnici v Atlantě najdeme i hrstky drahokamů bez lepku, které slouží zdravému příchuti bez toho, že by to byl takový otravný lepek.
Tato doporučení pro celiakii jsou založená na nesčetných jídelních zážitcích a tisíce otázek, které představují servery o nabídkách. Přečtěte si o tom, jak se vyvarovat lepku v restauracích, a těch nejlepších restauracích v Atlantě, které nabízejí bezlepkové možnosti.
02 z 10
Průvodce na vyloučení lepek v restauracích
Samozřejmě, že v nabídce jsou bezlepkové možnosti, je prvním krokem, ale nejdůležitějším personálem je především, když není k dispozici specializované menu GF. "Můžete mít losos bez glazury, zůstaňte daleko od ribiky, velmi doporučuji pečené kuře - můžeme vyměnit faro za bramborovou kaši," říká znalý server.
Nenechávejte vše na serveru. Stejně důležité je, abyste věděli, které složky obsahují lepek. Kromě zřetelnějších položek s obsahem glutenu, jako jsou těstoviny, chléb, tortilly mouky, muffiny a koláče, dávejte pozor:
- omáčky (vyčistěte ze sójové omáčky, teriyaki, ponzu a úlů)
- salátové dresingy, těstoviny a polévky, které mohou jako mleté látky používat mouku
- pšenice a její společné zrna, jako je proso, farro, ječmen a žito
- falešný krab, wasabi a nakládaný zázvor
- strouhanky, které se proplétají na nebo na jídle
A pamatujte, že rýže, kukuřičná mouka, brambory, quinoa a pohanka jsou všechny přirozeně bezlepkové, pokud nejste ultra-citliví na křížovou kontaminaci, protože by mohli být zpracováni ve stejném zařízení nebo hluboce smaženi ve stejném oleji , jako pšenice.
Pokud jde o náhražky GF za pečivo, boj za všechny pekaře GF najde nepolapitelnou kombinaci mouky (obvykle směs mandlí, tapioky, kokosových ořechů, rýže a dalších), škrobů a dalších důležitých složek (xanthamová guma) žádoucí chuť, ale také odpovídající konzistenci.
Spíše než jen se ptáte, jestli je položka bez lepku, informujte server, že máte celiakii nebo alergii - pokud jsou dobře vyškoleni, varují šéfkuchaře, který by měl následně učinit zvláštní opatření, aby nedošlo ke kontaminaci . (Mějte na paměti, že křížová kontaminace může nastat v každé restauraci, proto prosím použijte svůj nejlepší úsudek. Znáte své tělo lépe než kdokoliv jiný.)
03 z 10
Bezlepkové restaurace ATL: Arepa Mia
Arepa Mia Pokud nejste obeznámeni s přeplněnou slávou venezuelského sendviče, pak jste na laskavosti. Arepa Mia provozuje ve svých dvou místech šumivé čisté, 100% bezlepkové kuchyně (stánku na trhu Sweet Auburn Curb ve starém čtvrtém oddělení a v místech s mozaikou v Decatur), které vyzařují působivou paletu venezuelských jídel , včetně vycpaných arepas, empanadas, cachapas, tostones a další.
Každá položka v nabídce společnosti Arepa Mia je bezlepková díky tomu, že se kuchyně spoléhá na kukuřičný mas, spíše než na pšeničnou mouku, aby zabalila čerstvou zeleninu, bílkoviny, bylinky, omáčky a koření, které jsou přirozeně bezlepkové.
Vybírání oblíbených je prakticky nemožné, ale nemůžete se pokazit s čerstvě vymačknutým ovocným džusem a ispa sifrina (kukuřičná kaše plnená drceným kuřecím masem, hlávkovým salátem, rajčaty, avokádem, sýrem Guayanes, thajským chilli a smaženými sladkými plantejny ).
04 z 10
Bezlepkové restaurace ATL: Bantam + Biddy
Bantam + Biddy Bezlepkoví hosté se smaženými kuřecími tóny mohou oči uschnout. Bantam + Biddy nabízí bohaté menu jižních jídel, včetně širokého sortimentu bezlepkových doplňků, jako jsou smažené kuřecí maso, kuřecí nabídky, sendviče, kukuřičný chléb a boky. Zatímco menu není 100% bezlepkové, sendviče mohou být vyrobeny bezlepkovým chlebem a menu jasně označuje, které položky jsou bez lepku s praktickou ikonou "GF".
Zastavte tuto příležitostnou restauraci pro zdravější fixaci dekadentních potravin. BATAM + Biddy GF těsto se vyrábí z rýže a tapiokové mouky, které obalují vlhké kuřecí proužky, paličky nebo prsy se světlem a křupavou vrstvou zpečené dobroty. Přirozeně bezlepkové jalapeño kukuřičný chléb je zvláštní návyk, protože většina pekařů přidává pšeničnou mouku ke kukuřičnému chlebu, jinak bezlepkovému seznamu ingrediencí, aby se zlepšila struktura a konzistence.
Pokud se cítíte sympatičtější, jděte všichni na nabídku smažených kuřic s kousky kachních hranolků a salátem, který se nanáší oranžovou-mrkevovou vinaigretou; nebo si objednám hromadu zelených smíšených salátů, šalvěj Patak, rajčata, avokádo, vejce JB Farm, modrého sýra a pekanů korunovaných nabídkami smažených kuřic (viz téma zde?).
Pokud smažené kuře není vaší věcí (opravdu? Jste si jisti?), Zkuste si smaženou lososovou filetu Maine s omáčkou z koprového hořčiště a maso s hovězím masem a rajčatovou omáčkou. Nebo vyzkoušejte bezzubé mimosy během víkendových chlupů doplněných hromadou Big Chicken Skillet: sýrový kuřecí bramborový hash doplněný třemi smaženými kuřecími tendry a třemi vejci.
05 z 10
Bezlepkové restaurace ATL: Brezza Cucina
Brezza Cucina Nečekela byste, že byste našli italskou restauraci v řadě go-to bezlepkových restaurací, ale Brezza Cucina opět není běžnou restaurací. Kuchařská legenda Jonathan Waxman je nová základna na Ponce City Market je pověřena výkonným šéfkuchařem Adam Evans, jehož čerstvé menu je ukázkou jednoduchosti v jeho nejlepším.
Zatímco nenajdete žádné náhražky GF za těstoviny, pizzu ani chleba (i když slyšíme, že Evans pracuje na těstě pizzy GF), najdete tu arénu kreativních a bezchybně připravených, přirozeně GF pokrmů včetně Insalata di Verdure (salát ze dřeva pečené zeleniny), ochucený salát z kale, dva podpisy kuřecího výběru, gulf grouper a odvážná, odvážná dužená jehněčí stopka (bez nutnosti nůž, to prakticky taví z kosti) s olivami, kalabry, pignol a polenta (kukuřičná moučka je přirozeně GF).
A protože koktejly bývají pro většinu celiaků bezpečné, ujistěte se, že doplňte své jídlo jedním z mých nejoblíbenějších nápojů - keř (vodka, balsamico konzervovaný citrus, zázvor a červené víno - pokud jste obzvláště citlivá, požádejte Titova vodka, která je vyrobena z kukuřice GF, pokud jste obzvláště citlivá na lepek, neboť mnoho dalších likérů je na obilí).
06 z 10
Bezlepkové restaurace ATL: Himalájská koření
Himalájská koření Indická strava je jednoduchá a chutná volba bez lepku, protože pšeničná mouka se v kuchyni běžně nepoužívá. Chai Pani, Masti a Bhojanic jsou všemi skvělými možnostmi pro vyhýbání se lepení, ale oblíbená je Himalájská koření, která nabízí polovinu-nepálské, polo-indické menu.
Budete milovat tuk masala ve vaší hlavě, bohatou palácovou paneeru a hojně chutnou kuřecí kormu. Nezapomeňte vynechat Nana a požádat místo toho o pappadam. Často z čočky, cizrny, brambor, tapioky nebo rýžové mouky, křupavé a chuťovité pappadam je uspokojující a přirozeně alternativou GF k naanu, který se vyrábí z pšeničné mouky.
07 z 10
Bezlepkové restaurace ATL: Minero
Minero Další restaurace v Ponce City Market, Minero, je prvním vítězstvím Jamese Bearda, který získal ocenění Sean Brock, do Atlanta. Nabídka, která představuje živé a moderní jídlo inspirované vonnými kořeními, bohatými přísadami a odvážnými kombinacemi chuťových přívlastků k mexické kuchyni, je téměř bezlepená díky použití tortilly z kukuřice a kukuřičných lupínků.
Vyhněte se burritos (které jsou kvůli jejich velikosti vyrobeny z mouky tortilly), churros a smažený sumec. Ačkoli mexické jídlo je obvykle celiakální, Brock zdokonaluje tradiční stravu se současnými dotyky a neochvějným dodržováním kvality - jeho tým ochutnal desítky odrůd kukuřice před výběrem svých tří oblíbených prodejců. Každý den tým Minero brousí kukuřici vlastními silami a pomocí starého způsobu nixtamalizace dělá denně čerstvé maso pro tortilly.
Mimořádně plné a pikantní chilaquiles jsou mým pořadím - kukly z tortilly z kukuřice jsou zakryté fazolemi a vepřovým masem, smaženým vejcem a avokádem a zasypané ve formě krému, salsy a queso fresco. Epická taco kit, který obsahuje 20 teplých tortilly, sýrový sýr, nasekaná cibule, salsa verde, koriandr, limety a výběr ze dvou druhů masa je pěkná a kreativní volba pro skupinu milovníků taco (nebo jednoho velmi hladného tacoholíka).
08 z 10
Restaurace ATL bez lepek: Radial Cafe
Zagat Atlanta Kdo nemá rád restauraci, která zohledňuje velikost své uhlíkové stopy a hodnotu sousedních farem? Radiální kavárna je právě takovým místem - to je místo, kde se kompostování, recyklace a používání sezónních ingrediencí velmi vážně hodí. Radiální víkendový brunch je milován místními obyvateli, což je zřejmé z dlouhých čekacích časů v sobotu a neděli.
Vyjedete banány přes lahodné bezlepkové palačinky, které jsou obrovské, chutné a nejlépe palačinky, které mohu jíst. Vyrobené z organických quinoa, kukuřice, tapioky a pohankové mouky s mletým lnem namísto vejce, jsou tyto veganské a GF palačinky stejně jako načechrané a srdce oteplení jako jejich protějškové protějšky. Vylévání vajec je také skvělou volbou pro hosty bez lepku. Vyzkoušejte gouda, která shromažďuje bílkoviny se třemi vejci, karamelizovanou cibulí, rajčaty, goudy a čerstvou bazalkou.
09 z 10
Bezlepkové restaurace ATL: strýc Maddio
LaShawn Wiltz Celiaci dostávají neukojitelnou chuť na pizzu stejně jako kdokoliv jiný. Děkuji bohům pizzy za strýčka Maddio, když se ty pokoutky dostaly! Musím ještě najít bezlepkovou pizzu jako lahodné jako ty, které se nacházejí v této rodině přátelské, rychlé příležitostné zastávce. GF krusty strýce Maddio, které jsou vyráběny z rýžové mouky, tapiokové mouky a bramborového škrobu, jsou tenké a křupavé, což je obtížná kombinace, která se stává pro většinu zastávek pizzy, protože většina z nich je mokrých.
Vyberte ingredience, které překryjí tenkou a křupavou kůru bez lepek, nebo si vybírejte z podpisových příchutí. Já si užívám jihozápadní Baja, kde se hromadí grilované kuře, salsa z kukuřice, jalapeños, koriandro a domácí čipotový ranč oblékácí omáčkou z rajčatové bazalky mozzarellou a čedarovými sýry.
10 z 10
Bezlepkové restaurace ATL: FuegoMundo
Fuego Mundo Tato uvolněná restaurace je ukrytá v nákupním komplexu severně od města Buckead v Sandy Springs. Latinské a latinsko-fúzní recepty vyplňují menu, mnoho z nich je veganské, bezlepkové, kosher, vegetariánské nebo kombinace. Ale FuegoMundo neobětuje chuť, když vynechává pšeničnou mouku ze svých pokrmů; Skvělá kombinace čerstvých produktů (jako je cilantro, radicchio a bok choy) a koření (jako je baran, zázvor a paprika) vyzdvihují, kde lepek může zanechat.
Začněte jídlo s chutným juty (bez lepku, sóji a mléčných výrobků) a ochutnejte kouzlo majitelů / šéfkuchaře Masha Hleapových zdravých vývarů. Vyzkoušejte argentinské churrasco podávané s chimichurri, rýží, fazolemi a plantains, nebo Quinoa Veggie Salad Supreme.