Neexistuje žádná soutěž: nejlepším gumbo v New Orleansu je ... v domě nějaké dámy New Orleanian.
Většina návštěvníků města není dost štěstí, že se pozve do domu matky na páteční noční gumbo. Chcete-li ochutnat tuto bohatou guláš, zahuštěnou okrou, filé (zemní sassafras) nebo tmavou roušenou zeleninou, ochucenou s kreolskými kořeními a podávanou přes rýži, musíme se obrátit na profesionály.
Od těch nejlepších gurmánských restaurací až po sousední čtvrti, většina restaurací v New Orleans nabízí na svých jídelnách jednu nebo druhou gumbu. A opravdu, předpokládat, že se vám líbí bohaté, kouřové chuti pokrmu, stojí za to vyzkoušet šálek kdekoli ve městě (nebo v jižní části státu, vlastně). Pokud jste opravdu v náladě vykopat do hezké velké mísy, ačkoli hledat těchto deset restaurací, které slouží nejlepším z nejlepších.
01 z 10
Liuzza je u trati
Liuzza's by the Track v Mid-City nabízí jednu z nejoblíbenějších interpretací Creole gumbo v New Orleans, plné okra, mořských plodů a místně vyráběných klobás s klobásou v bujónu vyrobeném z extra-tmavého rouxu a kořeněných 17 tajnými bylinami a koření. Za méně než 5 dolarů za pohár je to jedno z nejlepších obchodů s mořskými živočichy ve městě.
02 z 10
Mandina je
Kreolské a italské speciality se nechávají vedle sebe na jídelním lístku v oblíbené čtvrti restaurace Mandina v Mid-City. Ačkoli Mandina's je skutečně nejlépe známá tím, že ve městě má některé z nejlepších polévek z polštářů, které jsou ve městě, dělají také vynikající doutníky z mořských plodů. Je to hustá a příjemně rybí, připomínka, že gumbo téměř jistě sdílí společného předka s francouzskou bouillabaisse.
03 z 10
Bistro pan B
Jeden z nejlepších restaurací ve francouzské čtvrti, pan B, nabízí moderní špičkovou kuchyni v New Orleans s důrazem na regionální produkty a klasickou kreolskou kulinářskou techniku.
Gumbo Ya-Ya, domácí specialita, je ve skutečnosti poměrně přímočará kukuřičná kukuřice a klobása gumbo, s tmavou rouxovou základnou, velkou dávkou trojice Cajun (celer, paprika a cibule) a těžkou ruku s kreolskými kořeními. Je to jednoduché a dobře vyvážené a pečlivě vybrané ingredience skutečně svítí.
04 z 10
Gumbo shop
Kuchařský a kuřecí klobása v Gumbo Shopu se pravidelně volí jako nejlepší v New Orleans každoroční anketou Gambit Readers 'Ankety. Je to přímočarý přípravek s kouřově hnědým vývarem a jen dostatečným množstvím koření.
Mořské plody a Okra Gumbo jsou také na jídelním lístku a další přípravky se také občas dostanou na cestu do specializované desky - všechny stojí za to vzorek. Poloha restaurace ve francouzské čtvrti , jen co by kamenem dohodil od náměstí Jackson Square, je pro většinu návštěvníků města snadnou zastávkou, takže se zastavte.
05 z 10
Brigtsen
Šéfkuchař Frank Brigtsen si udělal kosti v kuchyních u legendárního Velitelského paláce a Louisianské kuchyně K-Paula pod Paulem Prudhommem. Vlastní restaurace v okolí Carrolltonu, Brigtsen, má své vlastní gurmánské kolo na Cajun a Creole.
Jeho králík a andouille filé gumbo jsou milí mezi znalci tradiční kreolské haute kuchyně. Králík je tvrdé, štíhlé, chutné maso, které zachovává jak chuť, tak texturu v dlouho připraveném pokrmu, jako je gumbo, takže je to skvělý způsob, jak jíst.
06 z 10
Prejean je na JazzFestu
Jednou za rok se festival New Jazz a dědictví New Orleans promění ve výstavní trh a závodní dráhu na mikrokosmos Louisianské kultury a jídlo tam není vůbec nic. Mezi nabídky 70 a více stánků patří bažant, křepelka a andouille gumbo z restaurace Cajun Prejean v Lafayette.
Stojí za to (strmá) cena vstupného, lidi - nemluvě o absurdně dlouhé čáře - a JazzFest je jediným místem, kde je lze získat. Do restaurace si můžete kdykoliv vyrazit 2 hodiny jízdy, ale přestože mají na pravidelném menu skvělé gumbos, je to jen speciální festival.
07 z 10
Herbsaint
Gubbo noci je stále se měnící (ale vždy úžasně chutné) tvrzení zde v upscale Louisianské restauraci Chef Donald Link v Central Business District. Je to vždy elegantní příprava nadčasové klasiky, bez ohledu na to, co se děje v noci.
V zimě zahřejte kosti sametovým kuřecím masem a andouille gumbo. Během Pěstitelů buďte připraveni na vydatné odrůdy mořských plodů, které obsahují plné Louisiana ústřice a sladké krevety. Jednoduché pravidlo New Orleans: pokud Chef Link má něco společného s gumbo, objednávejte ho.
08 z 10
Li'l Dizzy je
Tato malá sousední restaurace ve čtvrti Tremé nabízí dobrou staromódní kuchařskou kuchyni ve stylu maminky a jednou z mnoha domácích specialit je kreolský gumbo. Je plná kuře, krevety, klobásy, krab, a je těžká s chutí filé a kreolských koření. Recept je starý rodinný recept z úctyhodné rodiny restaurací Baquet a stojí za to výlet z vyhozené cesty, aby to zkusil.
09 z 10
Dick a Jenny
Jemně vyladěné cajunské a kreolské bistroové jízdné je název hry Dick a Jenny, což je neuspokojivé zařízení v Uptownu, které je zabalené do žábra s místními obyvateli, ale jen zřídka na radarech turistů. Každodenní specialita gumbo se mění sezónně a podle přání šéfkuchaře, ale zahrnuje i kreativní zákroky na klasických tématech, například Bedtime v Barnyard Gumbo, s kuřecím masem, andouille, šunkou a kachní.
10 z 10
Restaurace Dooky Chase
Šéfkuchař Leah Chase si od poloviny padesátých let oblíbený gumbos ve své světově proslulé restauraci Tremé spolu s ostatními oblíbenými kreolskými a duševními potravinami. Je ovšem jedním z jediných kuchařů ve městě, kteří pravidelně připravují gumbo z'herbes (z francouzského " gumbo aux herbes ", "gumbo made with greens").
Je to populární nezvěstná jídla, ale verze slečny Leahové obsahuje vepřové maso a tradičně jí slouží ve čtvrtek ve čtvrtek, jak ji předcházela její matka a babička. Ona bude také zahrnovat to v menu, a to po celý rok, takže pokud se stanete v restauraci v den, že je k dispozici, objednat to. Je to vzácná a hluboce tradiční lahůdka a lahodný způsob, jak dostat vaše vegetariáni.