Díky rozmanité populaci pocházející z portugalské kolonizace, dlouhé historii otroctví a velkým skupinám přistěhovalců z Evropy a Asie má Brazílie zajímavé a bohaté dědictví. Vzhledem k tomu, že země je velká a různorodá, regionální pokrmy se v jednotlivých oblastech značně liší. Následujících sedm typických jídel z Brazílie poskytne každému návštěvníkovi skvělý start při prožití typických brazilských jídel.
01 z 07
Feijoada
Feijoada (vyslovuje fay-zhoh-AH-dah) je možná nejslavnější brazilská jídlo. Toto oblíbené jídlo je nejznámějším regionálním pokrmem z Rio de Janeiro , ale brazilští ve většině zemí se mohou těšit na verzi feijoady , a to zejména o víkendech, kdy se rodina shromažďuje na pomalé jídlo, třeba když se těší hudbě nebo fotbalovému zápasu.
Několik komponent tvoří feijoada . Hlavní částí je fazole, typicky z černých fazolí, které jsou pomalu vařené ve vepřové a / nebo hovězí. Slané sušené maso a vepřové klobásy jsou obvyklé přísady, ale některé feijoady zahrnují vepřové řízky nebo uzené žebra. Černá fazolová guláš se podává s bílou rýží, zelenou zeleninou, farofou (opečenou maniokovou mouku, která poskytuje feijoadu chrumkavou strukturu), smažené banány a pomerančové plátky. Mnoho brazilců si vybírá tradiční nápoj země, caipirinha , který doprovází jídlo feijoady . V některých brazilských městech si můžete vychutnat sambovou sobotu - tradiční jídlo feijoady s vynikající živou hudbou samby.
02 z 07
Bacalhao
Jenna Francisco Bacalhao (vyslovuje se bah-kah-LYAU, s poslední slabiky rýmováním s "jak") je důležitým místem podávaným v brazilských domovech. Hlavní složkou, slaná treska, je potravina pocházející z historie Brazílie jako portugalské kolonie. Když byla sůl v Evropě k dispozici, sušení a solení potravin bylo praktickým způsobem, jak zachovat jídlo (koneckonců zde nebylo žádné moderní chlazení). Sušená a slaná treska se stala oblíbenou volbou v Portugalsku, stejně jako v dalších částech Evropy.
Portugalci přivedli bacalhao do Brazílie během kolonizace a portugalská tradice jíst bacalhao s jinými středomořskými přísadami se stala součástí brazilské kultury. Bacalhao je typicky pečené s olivami, cibulí, brambory a rajčaty a podávané s mrholením olivového oleje a bílé rýže na boku. Vzhledem k tomu, že sušená a slaná treska musí být rehydratována a odsolena po dobu alespoň jednoho celého dne díky procesu namáčení ryb ve vodě, která se mění každých několik hodin, bacalha o se obvykle podává při zvláštních příležitostech, jako jsou například rodinná setkání a dovolená.
03 ze dne 07
Moqueca
Jack dva na Flickru Moqueca (vyslovováno moh-KEH-kah) je pokrm ze severovýchodního státu Bahia , ačkoli existuje další oblíbená verze, moqueca capixaba, od Espírito Santo. Tato rybí polévka ukazuje, jak se jednotlivé ingredience liší od Brazílie po Brazílii. Namísto středomořských ingrediencí nalezených v předchozím jídle, bacalhao, v moqueca najdete kokosové mléko, koriandr, rajčata, cibuli a dendê , palmový olej, který je typický pro jídlo Bahia. Nádobu lze vyrobit z bílých ryb nebo krevet.
Foto kredit: Jack dva na Flickru
04 z 07
Vatapá
Licence Elingunnur Creative Common na Wikipedii Vatapá (vyslovená vah-tah-PAH) pochází ze severní a severovýchodní oblasti Brazílie. Tato hustá miska je vyrobena z chleba, krevet, jemně mletých ořechů, kokosového mléka a dendê (palmového oleje) a bylin. Miska je často podávána s bílou rýží nebo, zejména v Bahia, s populárním místem akarajé.
05 z 07
Acarajé
Stephanie na Flickru Acarajé (vyslovováno ah-kah-rah-ZHAY) je další velmi oblíbené jídlo ze severovýchodu Brazílie, konkrétně státu Bahia. Jednou částí pokrmu je plnotuka z černého očí a hluboké smažení v palmovém oleji. Druhou částí je náplň, typicky kořeněná směs krevet buď ve formě vatapá (výše) nebo sušené krevetky. Acarajé je často podáván jako forma pouličního jídla a lze ho dokonce nalézt i v pouličních stáncích na venkovních trzích v jižním městě São Paulo .
Fotografický kredit: Stephanie na Flickru
06 z 07
Empadão
Jean Marconi na Flickru Menší verze e mpadão (vyslovované em-pah-DAOU, s poslední naslakou nasalizovanou) se běžně vyskytují v botecích a ulicích potravinových stánků, kde se podávají empadinhas a další malé občerstvení. S křupavou, vločkovitou kůrkou a slaninou uvnitř se podobá kuřecímu koláču. Empadão je v podstatě velký slaný torte, který je naplněn kuřecím masem a / nebo směsí zeleniny, jako jsou palmové srdce, hrach a kukuřice. Hostinec Empadão se často koná o víkendech na rodinné obědy nebo večeře.
Fotografický kredit: Jean Marconi na Flickru
07 z 07
Quindim
Quindim (vyhlášený zájemce-DZEEN s nasálními samohláskami) je jedním z nejtypičtějších brazilských dezertů. Vyrobeno z žloutků, strouhaného kokosového ořechu, másla a cukru, quindim je velmi sladký dezert, který se obvykle používá jako malý kruhový krém. Má gelem podobnou konzistenci a hluboce žlutou barvu z vaječných žloutků.