Fiesty britský šéfkuchař přináší značku do Hong Kongu
Jeho skvěle temperamentní temperament si zasloužil dobrou pověst. Jeho restaurace říše viděla svůj podíl na vzestupu a pády. A jeho osobní život je častým krmivem tabloidů.
Ale nemyslíme si, že Gordon Ramsay je kulinářskou přírodou.
Kuchařské kotlety
Chytili jsme mistra šéfkuchaře, restaurátora, televizní osobnosti a autora ve společnosti Vegas Uncork'd v Las Vegas. Ukázal pikantní kousnutí ze svých tří restaurací ve městě.
Také jsme ho našli naprosto okouzlující, mírně mluvený a překvapivě pokorný kolem jiných uznávaných kuchařů!
Bez ohledu na to, zda jeho pravá přirozenost odpovídá jeho náročnému televiznímu bravado, který jsme pozorovali osobně nebo někde mezi nimi, je Ramsay fenomén. Narodil se ve Skotsku a vyrůstal v Anglii, studoval hotelové řízení na vysoké škole. A pak se mu podařilo vycvičit s některými špičkovými šéfkuchaři na světě, jako jsou např. Londýnský Albert Roux a Marco Pierre White a francouzský Guy Savoy a Joël Robuchon.
Osobně svědkem toho, že Savory ve francouzštině říkal Ramsayovi o jeho novém účesu, byl vrcholem návštěvy Vegas.
Asie-Bound
Nyní Ramsay plánuje expanzi do Asie. Ve střední Hongkongu otevře v září 2014 kuchyni na pečivo Street. Plány vyžadují další restaurace v Hongkongu a jinde v Asii až do roku 2015.
Singapur a Macau jsou zřetelné možnosti, pokud se diskutuje s Las Vegas Sands.
Britské a evropské jídlo je v nabídce v původní restauraci Bread Street Kitchen v Londýně. Verze v Hongkongu bude mít v podstatě stejný koncept. Restaurace a bar, který je ve skladu, je vybaven eklektickým mixem banketů a nábytku obklopených skleněnými stěnami a vysokými stropy.
Je obzvláště populární pro snídaně, s nabídkami, jako jsou míchaná vejce a losos, ricotta palačinky.
Samozřejmostí je vždy kompletní anglická snídaně, která se skládá ze dvou vajec, slaniny, klobásy, hub a rajčat.
Speciality domu zahrnují hrnkovou slaninu a anglickou zelenou chřestovou polévku; Hovězí shortrib Burger se Sriracha Mayo; Herbwickské jehněčí kotlety, anglické řízky a loupané mořské plody.
Canape Menu pro skupinové rysy BSK Mini Burgers, Fried Rock ústřice, Chorizo koule zabalené v Puff pečivo, Saffron Aioli soli a Szechuan Pepper Squid, 35 denní sušené ve věku Svíčková Sirloin, kuřecí křídla Tamarind a pražené nové Caledonian krevety.
Nabídka Lazy Loaf obsahuje Hamhock Hash s vařeným kachním vajíčkem a kořenem teplého řepy s opečenými borovicovými ořechy. Deserty obsahují Ramsayovy oblíbené tradice. Patří sem moucha blázen s Brandy Snap; Banomérový koláč a slaná karmelová a vanilková zmrzlina se otřásají s Rumem a Jagermeisterem.
Nabídka víkendového brunchu zahrnuje anglickou laločku a anglický steak a vejce.
Verze kuchyně Bread Street Kitchen v Hongkongu byla zahájena na základě konzultační a licenční smlouvy s obří restaurační skupinou Dining Concepts. Společnost je dobře známá svými partnerstvími s celebritami, jako je Mario Batali. V Hongkongu již má asi 25 značek.
Gordon Ramsay Group
Bread Street Kitchen je jedna z 12 restaurací u skupiny Gordon Ramsay Group v Londýně. Celosvětová skupina provozuje dvacet restaurací v Evropě, USA a na Středním východě.
Tyto restaurace mají impozantní sedm Michelin hvězd.
Mezi nejvýznamnější skupiny patří:
- Vlajková loď restaurace Gordon Ramsay v Chelsea. Po dobu více než 12 let se konají tři hvězdy Michelin.
- Bread Street Kitchen, labyrint a Savoy Grill v Londýně
- Gordon Ramsay BurGR a Gordon Ramsay Pub & Grill v Las Vegas.
Ramsay také plánuje otevřít novou restauraci v londýnském West Endu na podzim roku 2014. Heddon Street Kitchen bude sloužit moderní evropské kuchyni v koncepci "celodenní jídelny".
Další restaurace je naplánována pro stejný Londýnský prostor, kde začínal Ramsay originall. Místo bývalé Aubergine, plánuje Ramsay přeměnit to v létě roku 2014 na 60 míst.