Historie čaje, nejvíce konzumovaného nápoje na světě
Na rozdíl od západu, kde je sálavý sáček náhodně ponořený do vroucí vody, je čaj v Asii brát mnohem vážněji. Ve skutečnosti, historie asijských čajů se datuje až do začátku zaznamenané historie sám!
Dokonce i to, že se v Ásvě nalévá čaj, bylo vyladěno do umění, které trvá roky dokonalosti. Různé odrůdy čaje jsou vařeny při specifických teplotách, a to za přesné množství času k dosažení perfektního šálku.
Čaj v Asii neví žádné hranice. Ze zasedacích místností v Tokijských mrakodorech až po nejmenší chaty v odlehlých čínských vesnicích se připravuje v každém okamžiku napařovací hrnce čaje! Když cestujete po celé Číně a dalších zemích, dostanete často čaj zdarma.
Dějiny čaje
Takže kdo se nejprve rozhodl strčit listy z náhodného keřu a náhodou vytvořit nápoj, který je druhý pouze na spotřebu vody?
Přestože úvěr je obecně věnován pohraničním oblastem východní Asie, jižní Asie a jihovýchodní Asie - konkrétně regionu, kde se setkávají Indie, Čína a Barmy - nikdo si není jistý, kdo se rozhodl strhnout první čajové lístky do vody nebo proč. Zákon možná předchází psanou historii. Genetické studie rostliny Camellia sinensis naznačují, že první čajové stromy pocházely z oblasti Severní Burma a Yunnan v Číně.
Bez ohledu na to se všichni mohou dohodnout na jedné věci: Čaj je nejrozšířenější nápoj na světě. Ano, dokonce porazí kávu a alkohol.
První písemný doklad o výrobě asijského čaje pochází z čínské práce z roku 59 př.nl. Historické důkazy o tom, že čaj později rozšířil na východ do Koreje, Japonska a Indie někdy během dynastie Tang v devátém století. Techniky používané k vaření čaje postupovaly v závislosti na preferencích současné dynastie.
Ačkoli čaj začal jako léčivý nápoj, pomalu se vyvinul jako rekreační nápoj. Portugalští kněží poprvé přenesli čaj z Číny do Evropy během 16. století. Spotřeba čaje v Anglii vzrostla v 17. století, v roce 1800 se opravdu stala národní vášeň. Britové představili růst čaje v Indii ve snaze obcházet čínský monopol. Vzhledem k tomu, že britské impérium rostlo po celém světě, celosvětová láska ke spotřebě čaje byla stejná.
Výroba čaje
Čína není překvapením světovým špičkovým producentem čaje ; více než milion tun se vyrábí ročně. Indie přichází v příštím okamžiku s příjmy z čaje, které nabízejí neuvěřitelné 4% svého národního důchodu. Samotná Indie má více než 14 000 rozlehlých čajových statků; mnoho z nich je otevřeno pro prohlídky .
Rusko typicky dováží většinu čaje, následované Spojeným královstvím.
Zajímavé fakty o čaji
- Všechny odrůdy čaje pocházejí z částí stejné rostliny: Camellia sinensis .
- Turecko je předním spotřebitelem čaje ve světě na jednoho obyvatele.
- Asiaté označují černý čaj ze Západu jako "červený čaj".
- Čajové rostliny budou nadále růst až do výše 50 stonů, pokud nebudou nepřetržitě prořezávány.
- Čajovna vyrábí listy nejméně tři roky. Nemůžete spěchat dobrou věc: pomalejší rostliny produkují čaj s více tělem a chutí. Rostliny se často pěstují ve vyšších výškách a zpomalují růst.
- Čím je menší čajový list, tím dražší je čaj. Pracovníci jsou zpravidla placeni za kilogram pytlů čajových lístků, takže musí vybírat mnohem více listů pro stejnou výplatu.
- Olej z čajovníku, který se také nazývá melaleuca, nepochází ze stejného keře, který produkuje pitný čaj. Olej z čajovníku je toxický při požití a pochází z Austrálie. Předpokládá se, že kapitán Cook oplývá listy z keřů jako náhražku čaje, a proto se jmenuje.
Čaj v Číně
Číňané mají fanatickou lásku s čajem. Ve skutečnosti je formální čajový obřad známý jako gong fu cha nebo doslovně "kung fu čaje". Od obchodů, hotelů a restaurací až po stanice veřejné dopravy očekávejte, že obdržíte šálek po šálku zeleného čaje - obvykle zdarma!
Mimo formálních nastavení, jako jsou rauty , čínský čaj obvykle sestává ze špetky listů zeleného čaje, které klesly přímo do šálku kai šwui (vařící voda).
Horkovodní kohouty pro přípravu čaje se nacházejí ve vlacích, na letištích, recepcích a většině veřejných čekacích prostorách.
Čína vyvinula širokou škálu čajů, které měly mít pozitivní vliv na zdraví; nicméně čaj Long Jing ( Dragon Well) z Hangzhou je nejslavnější zelený čaj v Číně.
Čajové obřady v Japonsku
Čaj byl přiveden do Číny z Číny během devátého století cestujícím buddhistickým mnichem. Japonsko integroval akt připravování čaje se zenovou filozofií a vytvořil slavný japonský čajový obřad. Dnes, geisha vlak od raného věku k dokonalému umění dělat čaj.
Každé setkání s čajem je považováno za posvátné (koncept známý jako ichi-go ichi-i ) a pečlivě dodržuje tradici a drží se víry, že v jeho přesnosti nelze nikdy reprodukovat žádnou chvíli.
Umění použití čaje k lepšímu se nazývá čajismus .
Čaj v jihovýchodní Asii
Čaj nahrazuje alkohol jako sociální drink volby v islámských zemích jihovýchodní Asie. Místní obyvatelé se shromažďují v indických muslimských zařízeních známých jako stánky mamak, aby křičeli nad fotbalovými zápasy a užívali si tarik - pěnivou směs čaje a mléka - skla po sklenici. Dosažení dokonalé struktury pro tarik vyžaduje tekuté nalít tekutiny vzduchem. V Malajsii se konají každoroční soutěže o nalévání, kde nejlepší světoví řemeslníci žonglují čaj ve vzduchu bez rozlití kapky!
Čaj má o něco méně v Thajsku, Laosu a Kambodži. Možná, že tropické klima dělá horlivé nápoje méně atraktivní, ačkoli Vietnam je neustále jeden z nejlepších producentů čaje na světě rok co rok.
Cestující v jihovýchodní Asii jsou často zklamáni, když zjistili, že "čaj" je sladký, zpracovaný nápoj prodávaný 7-Eleven minimarts . V restauracích je čaj často americkou značkou čaje s teplou vodou. "Thajský čaj" je tradičně čaj ze Srí Lanky, který se o 50 procent s cukrem a kondenzovaným mlékem.
Západní Malajsie Cameron Highlands jsou požehnáni dokonalým klimatem a nadmořskou výškou pro pěstování čaje. Verdantní, rozšiřující se čajové plantáže se drží na kopcovitých svazích, zatímco dělníci bojují pod obrovskými pytlíky listů o objemu 60 liber. Mnoho čajových plantáží poblíž Tanah Rata v Cameron Highlands nabízí bezplatné prohlídky.
Užívání udržitelného čaje
Stejně jako tolik spotřebního zboží, které se nám líbí, bylo zapotřebí spousty potu a potenciálního zneužívání, aby se váš čaj dostal z vašeho poháru z Asie.
Pracovníci na čaji jsou na mnoha místech vážně nedostatečně placeni a pracují dlouhé hodiny v drsných podmínkách jen za pár dolarů za den. Dětská práce je také problémem. Pracovníci se platí za kilogram čaje. Jak si dokážete představit, je zapotřebí spousty malých listů, které se rovnají jakémukoli podstatnému množství váhy.
Nejlevnější značky čaje často pocházejí od společností, které profitují z beznaděje. Pokud není čaj certifikován známou organizací spravedlivého obchodu (např. Rainforest Alliance, UTZ a Fairtrade), můžete si být jisti, že zaměstnanci s největší pravděpodobností nezaplatili živou mzdu pro tento region.
Indická vláda nazvaná 15. prosince Mezinárodním dnem čaje částečně věnuje větší pozornost situaci čajových dělníků po celém světě.