7 historických restaurací vyzkoušet v Indii

Pocit nostalgie? Udělejte si výlet do památkového pruhu v těchto historických restauracích v Indii. Mnoho z nich pochází z období před nezávislostí a jsou úžasně atmosférické.

• 01 z 07

  Leopold Cafe, Bombaj

  Oblíbeným turistickým místem na koncertě v Bombaji je Leopold od roku 1871 a patří k nejstarším íránským kavárnám v Bombaji. (Odlišný od Parsis, Iranis jsou Zoroastrians kdo přišel do Indie mnohem později, v 19. století). Dalším důležitým bodem než restaurace je nárok na slávu, že se s věkem "zlepšuje". Nepochybně je to pravda! Nejen, že Leopold je prominentní v epickém Shantaramu , ve kterém Gregory David Roberts vypráví o své kockované minulosti v Bombaji, ale také přežil teroristický útok v roce 2008. (Na stěnách stále zůstávají otvory na kulky jako připomínka a hold těm, kteří přišli o život). Leopold je vždycky plný lidí, kteří oživují své legendy nad obrovskými džbány piva (nebo pivních věží, opravdu žíznivý!). Jídlo je rozmanité (indické, čínské a kontinentální), počet porcí je velký a v noci je útulný prostor na horním patře s DJovými hrami.

  • Adresa: Colaba Causeway, Colaba.
  • Telefon: (022) 22020131.
  • Otevírací doba: od 7:30 do půlnoci.
  • Cena: 1 600 rupií pro dvě osoby.
  • Co vyzkoušet: Leopoldové speciální kuřecí těstoviny nebo speciální těstoviny, kuřecí stroganoff, krevety chilli.

• 02 z 07

  Brittania & Co, Bombaj

  Jeden z nejoblíbenějších indických restaurací v Bombaji , společnost Britannia & Co působí od roku 1923. Byla to jedna z mnoha restaurací založených imigrantskou komunitou Parsi Zoroastrian (která přišla do Indie přes Gudžarát z Persie v 10. století do uniknout arabskému pronásledování). Nyní je jeden z posledních druhů zbývajících. Parsní kuchyně zvědavě spojuje perzské a gudžarátské vlivy. Restaurace je umístěna ve velkolepé renesanční budově navržené skotským architektem George Wittetem, který také navrhl bránu Indie. Má přizpůsobivou, všestranně vinobraní atmosféru. Dokonce i majitel je poklad! Úchvatně excentrický a starý ve svých 90. letech se věnuje zahraničním hostům příběhy, zvláště všem, kdo jsou Britové (miluje královskou rodinu).

  • Adresa: Wakefield House, 11 Sprott Road, 16 Ballard Estate, Fort, Bombaj.
  • Otevírací doba: 11.30 až 16.00 hod. Uzavřeno v neděli.
  • Telefon: (22) 22615264.
  • Cena: 1 200 rupií pro dvě osoby. Pouze hotovost.
  • Co vyzkoušet : slavný bobule pulao (s masem, paneer nebo zeleninou). Je vyroben pomocí tajného receptu manželky majitele.

• 03 ze dne 07

  Karim je, Dillí

  Legendární Karimovi "od roku 1913" podává královské jídlo společnému muži. Jeho pozoruhodný původ se datuje až do doby posledního mughalského císaře Bahaduru Shah Zafara. Karimovi předkové pracovali v královské kuchyni v Červené pevnosti, ale uprchli poté, co byl císař odtržen. Haji Karimuddín se vrátil do Dillí, aby prodal jídlo těm, kteří jeli do Delhi Durbar v roce 1911, kterého se zúčastnil král Jiří V a držel se k jeho korunovaci. O dva roky později si založil restauraci. Karim je nyní ve své čtvrté generaci managementu a řadí se mezi jednu z nejlepších restaurací pro severní indickou kuchyni v Dillí. Neexistuje žádný fantazijní výzdoba ani příjemná atmosféra, ale jídlo je víc, než co dělá! Poloha v Starém Dillí také nabízí fascinující pohled na stranu Dillí, kterou mnoho návštěvníků nevidí.

  • Adresa: 16 Gali Kebabian, Jama Masjid, Staré Dillí.
  • Telefon: (11) 23264981.
  • Otevírací doba: 9:00 do půlnoci.
  • Cena: Přibližně 800 rupií pro dvě osoby. Pouze hotovost.
  • Co vyzkoušet: Mrtvá korma, kuřecí maso Mughlai a kuřecí jahangiri. Nebo pokud jste opravdu dobrodružní, mozku kari! Pokud jste vegetarián, možná byste chtěli dát Karimovi chybu.

• 04 z 07

  Indický kávovar, Kolkata

  Indiánská rada kávy založila v roce 1936 v Bombaji první kávu v Indii. Tato zařízení byla oblíbenými místy pro setkání intelektuálů, bojovníků za svobodu, sociálních aktivistů, revolucionářů a bohů. V padesátých letech však podnikání odmítlo a indická rada kávy se rozhodla vypnout. Zaměstnanci, kteří přišli o zaměstnání, se shromáždili a vytvořili sérii družstevních družstev a provozovali sami kavárny. V Indii je asi 400, které spravuje 13 družstevních společností. Možná nejznámější pobočka indické kavárny, která byla otevřena v roce 1942, se nachází naproti vysoké škole předsednictví na Kolkata's College Street. Studenti často vyjíždějí, aby si mohli promluvit a vyměňovat si nápady. Je to všechno o nostalgii!

  • Adresa: 15 Bankim Chatterjee Street (College Street), Kolkata.
  • Telefon: 9831524116 (buňka).
  • Otevírací doba: od 9:00 do 21:00, od pondělí do soboty. Od 9:00 do 13:00 a od 17:00 do 21:00 v neděli.
  • Co t: 300 rupií pro dvě osoby. Pouze hotovost.
  • Co vyzkoušet : Mrkva kaviraji, Afghánské kuřecí maso, roštěnka, zeleninový kotlet, kuřecí sendvič. A samozřejmě káva! Nečekejte rychlé služby a kvalitní jídlo.

• 05 z 07

  Pokoj Mavalli Tiffin, Bangalore

  Pro bezstarostnou jihoindickou vegetariánskou kuchyni se můžete vydat na Mavalli Tiffin Rooms (běžně označované jako MTR). Tato legendární restaurace si ji od roku 1924 připravuje! Je to nejstarší idli dosa místo v Bangalore, a klasické must-try restaurace tam. Hlavním požadavkem restaurace na slávu je to, že vynalezla rava idli během druhé světové války, kdy ryba byla vzácná. Rychle se rozvinula pověst hygieny a čistoty. Taková je jeho popularita v dnešní době, kdy se zákazníci zaraďují na chodník venku. Restaurace byla však nucena dočasně zavřít během sedmdesátých let, kdy vláda vyvolala mimořádný stav a přinutila ji snížit ceny na neudržitelné úrovně. Během této doby se inovující majitel diverzifikoval do prodeje hotových balených mixů pro idlis a dosas . Společnost MTR Foods se stala jednou z předních firem zabývajících se balenými potravinami v Indii.

  • Adresa: 14 Lalbagh Road, Mavalli, Bangalore.
  • Telefon: (80) 22220022.
  • Otevírací doba: 6:30 až 11:00 hod. Na snídani. Od 12:30 do 14:30 na oběd. 15.30 až 20.30 hod. Na občerstvení a večeři. Uzavřeno pondělí.
  • Cena: 300 rupií pro dvě osoby.
  • Co vyzkoušet : Rava idli, masala dosa a čistou filtrační kávu. Značka dezert, Chandrahara, se podává pouze v neděli.

• 06 z 07

  Trincas, Kolkata

  Trincas se vrací do roku 1961, během slavných dnů v Kalkatě (jak to bylo tehdy nazýváno), kdy město bylo pravděpodobně nejdůležitější v Indii. Park Street byla zneužívána glitzem, kouzlem, živou hudbou a nekonečnými párty. Restaurace začala jako čajovna, kterou založil švýcarský džentlmen Trinca ve 20. letech 20. století. Jeho noví majitelé jej přeměnili na svou současnou podobu a zavedli kapelu do města. Trincas je jediné místo na Park Street, kde se živá hudba nikdy nezastavila ani dnes. Bohužel, výzdoba restaurace nezůstala stejná. Elegantní vysoký strop a oblouky jsou pryč a obyčejné bílé dlaždice nahradily plyšové koberce, což ztěžuje jejich minulost.

  • Adresa: 17 Park Street, Kolkata.
  • Telefon: (33) 22297825.
  • Otevírací doba: 11:30 až 23:30
  • Cena: 1500 rupií pro dvě osoby.
  • Co zkusit: Skamenené jehněčí, kebaby.

• 07 z 07

  Ratna Cafe, Chennai

  Oblíbená restaurace pro milovníky idli sambaru v Chennai, původně Ratna Cafe byla založena v Triplicane v roce 1948, těsně po Indii získala nezávislost od britské vlády. Zajímavé je, že ji nenapadlo jižní indický, ale spíše rodina Guptů z Mathury v Uttar Pradesh. Neobmedzený sambar, vyrobený z tajného tradičního receptu, se nalévá z velkého kbelíku na příjemné hosty.

  • Adresa: 255 Triplicane High Road, Triplicane, Chennai.
  • Telefon: (44) 28487181.
  • Otevírací doba: 7:30 až 10:30
  • Cena: Asi 300 rupií pro dvě osoby.
  • Co zkusit: Idli sambar, nepochybně. Navíc oceněná Special South Indian Coffee Coffee.