Nejlepší restaurace Quebec City pro luxusní cestovatele

Kanadské dechberoucí 400 let staré město je dnes kulinářským hlavním městem

Proč jít do města Quebec k jídlu?

Město Québec, 400 let staré opevněné město v kanadské provincii Quebec, je milované svým starožitným kouzlem. Přesto tento příjemný, malebný cíl je místem kulinářské inovace.

Návštěva je neúplná bez výběrového výběru vznešených a dokončených restaurací v Quebeku. Šéfkuchaři Quebeckého města spojili své hrdé francouzsko-kanadské dědictví s Quebecovou přírodní bohatstvím a vytvořili výraznou a vzrušující kuchyni z Québecois .

Návštěvníci mohou ochutnat tradiční pokrmy z Québecois jako vepřové maso nebo herní koláč, bílé divoké borůvky a ledová vína v obchodech a na Starém přístavním trhu.

Ale Quebec's upscale jídelna je nutnou zkušeností: velké místní chuťové bez velkých městských nároků. Zde jsou 5 nejlepších restaurací v Quebeku, od klasiky po moderní. Dobrou chuť.

• 01 ze dne 04

  Le Saint Amour: Vášeň pro Francii a Quebec

  Místní obyvatelé a návštěvníci města Quebec City jako poklad Le Saint Amour. Od roku 1978 byla tato vynikající restaurace poháněná nejvyššími složkami, inspirací a bezúhonností. (Romantické jméno se může týkat vína Beaujolais, vesnice v Burgundsku a kanadského hokejistu, jak se to stalo. Ale mnozí patroni interpretují jméno jako vášnivý odkaz.)

  Bar Art Deco v Le Saint Amour vede k vnitřní zimní zahradě, která se nachází mezi třemi jídelnami v restauraci. Zde návrhář Giovanni Maur nainstaloval umělecký skleněný strop, bohatou dřevostavbu a barevné modernistické obrazy umělkyně Quebec Jean Gaudreau.

  Výkonný šéfkuchař Jean-Luc Boulay je pravděpodobně nejcharakterističtější a nejznámější hvězdou vaření v provincii Quebec. Jeho jídlo je inspirováno klasickými francouzskými receptami od Escoffiera. Ale Boulayův styl je zřetelně moderní a všichni jeho vlastní. Upshot: Le Saint Amour jídlo je konzistentně chutné a oslňující.

  Goulu foie gras, pocházející z Quebec-vyvýšené kachny, je zde uváděn. Boulayova verze, terina marinovaná v Armagnacu a pokrytá čerstvou hruškou, je sama o sobě stojí za Michelin détour (Le Saint Amour se pyšní vzácnými třemi hvězdami Michelin. )

  Místní mořské mušle z ostrovů Madeleine v Quebecu jsou servírovány jako carpaccio s kaviárem a blinis. Já jsem našla poklidné jídlo. Třílógie jehněčího Alberta je stojan kotletů křupavých s pistácií a lískovým oříškem. Přichází pokrytá jemným ramenním masem zpracovaným do doutníkového tvaru a marockou klobásou s pikantním černým česnekem a pyré z cizrny.

  Vína jsou vědomě vybrána z celosvětového sklepa společnosti Le Saint Amour s 12 000 lahvími a milují. Kuchařský kuchař Eric Lessard "Cognac", zmrzlá pyramida s karamelizovanými lískovými oříšky a kousky javorového másla, je zjevení.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Quebec

• 02 z 04

  Tabulka: Globální kuchyně, Komunální pocit

  Střídavé stůl v moderním TRYP Quebec Hotel Pur v módní čtvrti Saint-Roch. Ale Tabulka je daleko od toho, co byste nazývali hotelovou restaurací a navštěvují ji místní obyvatelé.

  Pravidla komplimentu jsou v tabulce a při zahřátí smíchu má minimalistický design s dřevěným zdůrazněním. Sezení je u dlouhého společného stolu, který prodlužuje délku jídelny. (Pokud nejste nadšeni, že se budete stravovat podél cizince, několik velkých prostor je rozptýleno několik samostatných stolů.)

  Nabídka oběda a večeře se skládá z malých talířů typu tapas s asijskými, severoamerickými a evropskými rodokmeny. Jeden manažer novodobé manažerky z New Yorku Per Se, konzultoval v nabídce Stolu. Sofistikovanost svítí.

  Světová kuchyně popisuje stolní kuchyňský styl. Rozkrojené krokety z tresky jsou rozhodně Québecois. Ale úchvatně prezentovaný grapefruit ceviche připomíná Katalánský Ferran Adria, kultovní El Bulli. (Pokud je to nutné, je tu i autentická šunka Iberico, správně nakrájená na papírové tenké plátky.)

  Celkově je nabídka tabulky deaktivně eklektická. Treska treska jednoskvrnná? Tak určitě! Grilovaná chobotnice v gréckém stylu nebo klasické brasserie steak fritty? Ve skutečnosti jsou obě rozřezány do malých kousnutí pro sdílení.

  Stůl je otevřen pro snídaně, oběd a večeři. Dokonce i snídaně je globální: francouzský toast je vyroben z challa chleba (bolest doré) a podávaný s javorovým sirupem Quebec.

  • Tabulka, 395, rue de la Couronne, město Quebec

• 03 ze dne 04

  Toast!: Quebecův barevný duch

  Přípitek! je opravdu dvě restaurace. Jeden přípitek! bekonuje od května do poloviny října, kdy je na večeři v restauračním křovinatém nádvoří. Další Toast! čerpá hosty uvnitř během chladnějších měsíců Quebecu.

  Vnitřní pokoj je v hotelu Le Priori, butikovém hotelu, který je považován za nejstarší ulici Severní Ameriky , v původním starobylém přístavu v Quebecu.

  Oba pokoje jsou neformální. Vnitřní pokoj má kamenné stěny z koloniální éry a moderní dřevěné stoly s křupavými plochami. Židle jsou pohodlné a podepřeny černou kůží. Střípky červené a žluté zahřívají scénu.

  Toast! 'S jídlo je stejně příjemné pro oko , s kombinacemi vybranými pro barevný kontrast. Příchutě jsou stejně jasné. Přípitek! zdůrazňuje místní výrobky, jako je telecí maso z nedalekého Charlevoixu, které jsou k dispozici celoročně, a mečoun severoatlantický na podzim a zimu.

  Přípitek! mění své menu po několika měsících. Během mé pozdní-letní návštěvy jsem vychutnával nádherný tartare z místních Saguenay zvěřiny zdobené černým česnekem. Také v jídelním lístku byl večer večer nezapomenutelný předkrm čerstvých houbových crostini (italské toasty).

  Jídla jsou malé, ale mají velkou chuť . Budete téměř vždy najít podkapitá kachní foie gras z Goulu. Také doporučuji dům specialitu, dodavatele frit au Parmesan, rýže krokety podávané s mélange Quebec mořských tvorů.

  Toastový talířový talíř je nutností pro dezert. odrůdy se otáčejí, a vždy je zahrnuto z Quebecu . Pak byste se neměli vzdát teplé kávy soufflé.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, město Quebec

• 04 ze dne 04

  La Traite: Prvotřídní průvodci, přírodní i romantický

  La Traite vítězně předvádí kuchyni domorodých Kanaďanů: První národ. Tato jedinečná restaurace je v Wendake, obec Huron-Wendat. Je to 15 minut jízdy autem od města Quebec, ale po celém světě.

  Hotel La Traite se nachází ve čtyřhvězdičkovém Hotelu des Premieres Nations, uprostřed stříbrných břízy. Jídelna je hezky navržená s dřevem, kamenem a dalšími elementárními materiály a zdobená koženými kožichy a prvotřídním uměním. Prostorná venkovní terasa je ohřívána dramatickým ohništěm.

  Šéfkuchař Martin Gagné, Québecois z dílčího Algonquinového dědictví, vyrábí světelné produkty ručně prořezávané z boreálních (severních) lesů a ledových řek v provincii Quebec. Jeho jedinečné menu se skládá z tradičního prvotřídního jízdného, připraveného moderními technikami a určeného pro globální patro. Každý, kdo je zvědavý na potraviny prvního národa, nebo nejhlubší kořeny severní Ameriky, zde bude chtít jíst.

  Šéfka šéfkuchaře Gagného přečte jako novinku Jamese Fennimora Coopera: Grilovaná pečeť, zelená na kapradinách s divokou houbou tapenádou. Moje večeře v La Traite začala oči otevírat s lakovaným tartarem přiléhajícím jedlemi. Squab glazovaný melasou a březovým sirupem mě učinil věřícím.

  Mnoho z Gagné pokrmů je ochuceno rostlinami, které pocházejí z hotelového prostředí na břehu řeky St Charles. Tyto dotyky dunového pepře a práškové zimní zeleniny dodávají okouzlující, neznámé chutě. La Traite je léčba .

  • La Traite v hotelu Premiere Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec

  Quebec City oficiální turistické místo pro info & nabídky >>

  Jak je běžné v cestovním ruchu, autora byla poskytnuta některá zlevněná služba pro účely revize. I když to neovlivnilo tuto revizi, věří v plné zveřejnění všech možných střetů zájmů. Další informace naleznete v etických zásadách.