Pravděpodobně potřebujeme vysvětlit, jaká je prasata. Někteří Yankeové nikdy neslyšeli o tomto vepřovém řezu. Je to "tvář" prasete. Chutná a kuchařka se podobá tlusté řezané slanině. Je to těžký řez, který je obvykle vyčištěn a vyléčen. Hog jowl se používá k sezónní fazole a hrach, nebo smažené a jíst jako slanina.
Zdraví, prosperita a pokrok
Na Nový rok , prase jowls jsou tradičně jíst na jihu zajistit zdraví, prosperitu a pokrok.
Jih není jediným místem, kde se na Nový rok jedí vepřové maso. Lidé na celém světě používají marcipánové prasata, aby zdobili své stoly, účastnili se ve slepičích nohou, vepřové klobáse, pečeném prase nebo vepřovém knedlíku. Jsme právě jediní, kteří dali takovou víru v řezání.
Prasata a prasata jsou již dlouho symbolem prosperity a žravosti. To je důvod, proč říkáme, že někdo je "prase", když berou více než jejich podíl. Některé kultury věří, že čím větší prase budete jíst na Nový rok, tím větší bude vaše peněženka v příštím roce. Takže, "tlustší" prase, "tlustší" vaše peněženka. Prasata pražená a pití jsou populárními novoročními jídly.
Na jihu a dalších chudých oblastech byla prasata považována za symbolickou jak pro zdraví, tak pro bohatství, protože rodiny mohli jíst celou zimu na tučné maso, které bylo vyrobeno. Mít vepřové může znamenat rozdíl mezi životem a smrtí ve skutečně chladné zimě.
Prasata také dlouhou dobu symbolizovala pokrok. Prase nemůže otočit hlavu, aby se ohlédla, aniž by se úplně otočila, takže je pravděpodobné, že prasata vždy hledí do budoucnosti. Dokonale se hodí k ostatním novoročním oslavám, které se týkají pohybu vpřed a opuštění minulosti.
Proč Hog Jowls?
Musíte se trochu naučit o černém oči hrachu vysvětlení, proč jeme tradiční duše potraviny v zimě.
Krátká odpověď spočívá v tom, že jíst vyléčené vepřové maso, protože je to zimní čas a jídlo je těžké. Hog jowl je vytvrzený výrobek, který dobře uchovává po dlouhou dobu. Během zimy by bylo vyčištěné vepřové maso jedno maso, které by bylo přístupné. Většina ostatních druhů masa je těžké najít a naše tradice se datují do doby, kdy nebylo chlazení dostupné všem.
Navíc to jde dobře s černookým hráškem a zelenou zelenou. Je dobrá věc, že lidé, kteří tyto pověry udělali, nepřijali něco jako hlemýžď, kukuřičný chléb a černooký hrášek. Nemyslíme si, že by to dopadalo.
Jak si vařit jogy
Někteří lidé používají jen jowl ke sezóně své černé-eyed hrách a collard greeny. Většina na jihu by řekla, že to nestačí, abys prosperoval. Musíte se také podílet na nějaké smažené prasničce. Je vařený podobně jako slanina, ale prasečí javor je trochu tvrdší a trvá trochu déle na vaření.
Jowl se obvykle dodává v balíčku, nakrájený jako tlustá slanina nebo neřezaný na "kůži". Kůru můžete opustit, ale je těžké projít a téměř nemožné žvýkat. Většina lidí odstraňuje kůru, nakrájí ji a smaže plátky v pánvi, jako je slanina, dokud se na obou stranách nehnevá. Pak je vyčerpaný na papírovém ručníku a podává se.
Vzhledem k tomu, že je to vytvrzené jídlo, obvykle nepotřebuje další sůl, ale někteří ho chtějí podávat s pepřem nebo horkou omáčkou. Pokud jste pravý jižní, mrkněte pánev přes kapalinu nebo růžičkové klíčky. Kapky dělají opravdu dobrý hrášek nebo zeleniny. Můžete dokonce udělat opravdu dobrý kukuřičný chléb se vepřovým tukem. Všechno je lepší se slaninovým tukem.