Vypadají stejně jako snídaně klobásy!
byla to první věc, kterou jsem si myslel, když jsem objevil Nürnberg Rostbratwurst . Tato drobná klobása pochází z půvabného bavorského města Norimberk (německý jazyk: Nürnberg ). Každá klobása má velikost asi tlustého malého prstu, váží asi ounu a měří v délce 3 až 4 palce (7 až 9 cm). Vyrobeno z hrubě mletého vepřového masa, je ochuceno majoránkou, solí, pepřem, zázvorem, kardamem a citronovým práškem.
Více než 3 miliony Nürnberg Rostbratwurst se vyrábějí každý den a pak najdou cestu po celém světě.
Historie Nürnberger Bratwurst
Historie Norimberku, druhého největšího města Bavorska, pochází z 950 let a stejnojmenná klobása je téměř stejně stará. První zmínka o Nürnberger Bratwurst byla kolem roku 1313 s příchodem legendární restaurace Bratwurstglöcklein (informace o návštěvníku níže). Ačkoli mnoho německých párků využívá majoránku, byla v této verzi výrazně přidána ušlechtilá chuť.
V roce 1462 se klobása stala dostatečně populární, že mnozí metzští (řezníci) nabízejí Nürnberger Bratwurst . Rychle se stávalo vážným obchodem s vládním dohledem do kvality a konzistence klobásy. Pouze specializovaným vepřovým řezníkům bylo umožněno produkovat salámu a muselo denně předkládat své zboží radě řezníků. Nestandardní klobásy byly hodeny přímo v řece Pegnitz.
Tržní ceny za svačinu klesly v 16. století na takovou úroveň, že řezníci si již nemohli dovolit vyrábět Nürnberger Bratwurst . Jako řešení dělali bratwurst menší a tenčí, aby mohli prodat více z těchto malých klobás. Toto kreativní řešení ušetřilo mnoho firem a zachovalo si dědictví tohoto výrazného Wurstu .
Tam je také několik dalekosáhle legendy spojené s klobásy malé velikosti. Jeden informuje, že Nürnberger Bratwurst byl schopen projít klíčovou dírkou podnikavými hosty, aby mohli hosty po zákazu vycestovat. Jiný říká, že byli prozrazeni v hradbách pro zvěřiny. Podívejte se na platnost tohoto příběhu, pokud se vydáte na prohlídku norimberského středověkého žaláře.
Normy jsou stále vysoké, jelikož je klobása chráněna pod chráněným zeměpisným označením (CHZO), jako je německé pivo z Kolína nad Rýnem , Kölsch nebo slavný nálet Spreewald . Jsou vyráběny pouze v oblasti Norimberku a musí se držet základní originální receptury.
Jak se podává Nürnberger Bratwurst
Podávané všude od imbiss stojí na biergartens , tyto chutné Wursts jsou nejlépe vařené přes dřevěný gril - ideální pro letní grilování . Jedli tři, 6 až 12 najednou, mohou být také smaženi v pánvi a obvykle jsou podáváni s kysaným zelím a kusem hustého německého chleba nebo bramborovým salátem a křenem.
Verze nazvaná cibulí a ocet se nazývá modrý Zipfel . Nebo pokud dáváte přednost jídlu na cestách, objednejte si " Drei im Weggla " pro tři baculaté klobásy v rohlíku se senátem (tradiční německou hořčicí).
Chcete-li si vychutnat klobásy v nejlepším prostředí, objednejte si to na světově proslulém Veletržním trhu v Norimberku, abyste zahřáli ruce a žaludek a vyrazili z zimy na ledovou hranu.
Kde jíst Nürnberger Bratwurst v Norimberku
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Adresa : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefon : 0911 227625
Tato restaurace již od roku 1313 vaří Nürnberger Bratwurst a je nejstarší kuchyní v Norimberku. Wurst jsou tradiční vařené, grilované na grilu s uhlím a podávané na klasické plechové desce s kysaným zelím, bramborovým salátem, křenem, čerstvým chlebem a samozřejmě francké pivo.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Adresa : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 227695
Se svou vlastní řezníkem na místě je v této historické norimberské restauraci vysoká kvalita. Užijte si talíř Nürnberger Rostbratwurst, stejně jako Albrecht Dürer v této prestižní lokalitě.
Goldenes Posthorn
Adresa : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 225153
Dürer a Hans Sachs patří k nejstarším vinařským barům v Německu a restauraci, která je od roku 1498 oblíbená králi, umělci, místními obyvateli a turisty. Známá deska Nürnberger, vše pochází z nedalekých farem s místními řezníky, které dodávají klobásu. Nikdy nemá ochucená klobása tak čerstvá.
Bratwurst Röslein
Adresa : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 214860
V samém srdci Starého města tato franckská restaurace podává od roku 1431 vynikající Nürnberger Rostbratwurst. Je hrdá na největší restauraci Bratwurst na světě s kapacitou až pro 600 hostů.