Bližší pohled na trendy, které brání průmyslu v bouři.
Jednoho dne je to Rosé, další je Grenache. Ať už je vaše volba výběru jakákoli, volba kvalitního vína je vždy na trend. V roce 2018 se vinařský průmysl zaměřuje na jedinečné zaměření: udržitelnost. Společnost Forbes nedávno uvedla, že udržitelný vinařský průmysl vzkvétá a že více než "60 miliard dolarů v americkém obchodě s vínem považuje udržitelnost, když nakupují a vytyčují plány pro svou budoucnost." Vzhledem k tomu vzbudíme naše brýle nejlepší vinařství v USA, které jsou průkopníkem své cesty v terénu.
Udržitelný vůči organickému
Pěkně popořádku. Udržitelné víno se liší od organického vína. Ekologické je jiné než biodynamické. Zatímco všichni spadají pod stejný deštník jako "ekologický", každý má jemné rozdíly. Ekologické zemědělství / vinařství odkazuje na čistotu produktu a použití nesyntetizovaných složek. Biodynamický pohled na holistické zdraví zemědělství a ekologickou soběstačnost. Udržitelné zemědělství považuje zmírňování a snižování odpadů za nejdůležitější proces. Všechny tyto techniky přispívají k zdravějším a často i kvalitnějším vínům. Organická vína eliminují sírany během pěstování, což (pokud jste citlivé na síru) může vést k menšímu množství kocovin.
Organizace jako SIP (Sustainability in Practice), LIVE a CCSW (Certified California Sustainable Vineyard and Winery) pomáhají spotřebitelům vybrat si víno na základě vysokých kritérií.
Každoroční audit faktorů, jako je používání pesticidů, Kapitola 11 Konec používání vody a užívání dusíku, vše přicházejí v úvahu pro získání certifikátu vinařství.
Kalifornie bere Lead
Není žádným překvapením, že Kalifornie nakoupila trh s vínem v USA. Ideální rostoucí klima a podmínky z ní činily obrovský kandidát na mezinárodní vína.
To není výjimka pro organické hnutí. Ve skutečnosti je Sonoma, Kalifornie, na první cestě prvním 100% udržitelným vinařským krajem v zemi do roku 2019. Vinice jako Quivira, La Crema a Benziger jsou hvězdy v regionu Sonoma. A Frog's Leap, Bond a Casa Nuestra jsou někteří z dobře známých hráčů v Napa. Méně známo, ale vzrušující aspirant v oblasti je Long Meadow Ranch a jejich vinařské panství. Spuštěna rodinou Hall, tato krajina o rozloze 650 akrů hostí tři různé panství, slavnou restauraci, kavárnu, obchod s obecenstvem a šéfkuchařský stůl. Celé zaměření se zakládá na excelence prostřednictvím odpovědného zemědělství. Každá nemovitost má svou vlastní značku organického vína a musíte být součástí farmy Corral Club k nákupu lahví.
Kalifornie a Beyond
Zatímco Sonoma a Napa mají pevnou vládu v tom, že jsou "nejlepšími" vinařskými oblastmi, existuje řada dalších oblastí, které jsou buzzworthy: Willamette, Oregon je jedním z nich. Willamette právě získala ocenění Wine Enthusiast's Wine Star 2016: Oblast vína roku. Oregon už dlouho získal pověst jako správce životního prostředí a byl prvním státem, který začal recyklovat láhve a měl přísné politiky využívání půdy. Je jen přirozené, že jejich péče o pozemky se vztahuje i na vinařství.
Soter Vineyard je ekologicky řízená vinná réva, která je zaměřena na ovoce. Jsou certifikovány LIVE a jsou v procesu úplného přeměny na ekologické vinohradnictví. Vyrábějí tři různé linie vína; Soter, North Valley a Planet Oregon. Planet Oregon je jejich udržitelně pěstovaný Pinot Noir a každá prodávaná láhev dává část výtěžku Oregonské environmentální radě.
Přeskočte na farmu Big Table Farm pro zážitek z farmy / vinice. Původně z Napa, majitelé se přestěhovali do údolí v roce 2006. Mají menší počet případů a zaměřují se na symbiotické prostředí mezi vinicemi a farmou. Vyzkoušejte Laughing Pig Rosé za svěží ovocnou chuť a bohatý pocit v ústech. Nebo země 2015 Pinot Noir pro vyvážené víno s čokoládovým ganachem, třešňovým, balsamovým a černým pepřem.
Seznam vinařství, který se zaměřuje na zodpovědné pěstování a sklizeň, se stále zvyšuje. Další pozoruhodné zmínky v oblasti Napa a mimo něj jsou: Barbour, Ampelos Cellars a Bonny Doon. Zatímco čas prozradí, jak změna klimatu bude formovat krajinu, bude pokračovat trend směrem k zodpovědnému vinařství; existuje naděje, že budeme všichni pít víno po dlouhou dobu.