"Pojďte zkusit, chutná jako biltong," řekl úsměvný číšník v restauraci The Boma ve Victoria Falls v Zimbabwe. Bylo to správné lákadlo: Stávám se milovat biltong . Ale žvýkání na grub? Jako štěstí bych chtěla nějakou dobu ochutnat mopanový červ a vypadalo to, že nastal čas. Přes jejich jméno, mopane červy nejsou červy vůbec, ale housenka druhu císařského móla známý jako Gonimbrasia belina .
Je to pochoutka v některých částech jižní Afriky a považuje za bush jídlo v ostatních. Ale všichni souhlasí s tím, že červy jsou vysoce výživné a někteří je dokonce považují za opravdu chutné.
Restaurace Boma
Boma je klasické turistické místo v krásném areálu Victoria Falls Safari Lodge. Večeře v této pyšně zimbabwské restauraci je legendární záležitostí s nesčetnými místními pokrmy podávanými formou bufetu. Patří sem delikatesy jako impala terine a warthog fillet. Witchdoctor je k dispozici, aby vám oznámil vaše štěstí tím, že hodil kosti; tanečníci se baví tradičními rutinami Shona a Ndebele; a pak ... tam je vat mopane červů.
Co Mopane Worms Taste Like?
Červi v The Boma jsou smaženi rajčaty, cibulí a česnekem, z nichž žádný nevylučuje vyhlídku na černou hlavu housenky a šedivé tělo. Když se číšník podíval povzbudivě, vyskočil jsem do úst a začal žvýkat.
Původní chuť mopanového šneku nebyla tak špatná, skryté česnekem a cibulí.
Ale jak jsem pokračovala v žvýkání, skutečná chuť se odmastila a objevil jsem směs zeminy, soli a sádrokartonu. Nebylo to moc dobré. Podařilo se mi to konečně spolknout a protože to byla turistická záležitost, dokonce jsem dostal certifikát, který to dokázal.
Hodnotím si tento certifikát nad tím, který jsem dostal za bungee skákání z mostu Victoria Falls.
Mopane Worms v africké kultuře
Většina lidí, kteří mají rádi mopanové červy, samozřejmě nedostávají certifikáty, že jedí osamělé kýty. Obvykle uvidíte na místních trzích obrovské pytle sušených a / nebo uzených mopanových červů po celém venkovském Zambii, Zimbabwe, Botswane, Jižní Africe a Namibii. Jsou to šedavě vypadající, když jsou vysušeny (po vyčistění jejich zelených vnitřností) a na první pohled si možná myslíte, že se díváte na nějaký druh fazolí.
Mopane červi dostanou své anglické jméno z jejich preference na mopane stromy, relativně obyčejný druh nalezený v severních oblastech jižní Afriky. Nejlepší čas, jak je sklízet, je pozdě v larválním stádiu, když jsou plné a šťavnaté a ještě se v podzemí nevyhroužily, aby se kukly do fáze moří. Mopane červy také krmit manga stromy a jiné keře. Čerstvé mopane červy jsou sezónní pochoutka, ale některé místní supermarkety také prodávají slané namočené červy v plechovkách.
Mopane Worms jako komerční průmysl
Mopane červy se volají phane v Botswane, mashonja v Zimbabwe a částech Jižní Afriky a omangungu v Namibii. Navzdory své pochybné chuti zabalí vážný nutriční punč, skládající se ze 60% bílkovin a vysokého obsahu železa a vápníku.
Vzhledem k tomu, že sklizeň mopanových červů vyžaduje menší zdroj zdrojů, housenky se staly ziskovým zdrojem příjmů. V jižní Africe jsou červy mopanů průmyslem s několika miliony ran.
Udržitelnost podniků s mopanovými červy je často ohrožena nadměrným sklizním. Dalším ohrožením průmyslu je používání pesticidů, které brání housencům soutěžit s hospodářskými zvířaty, které se živí stejnými stromy; a odlesňování. Některé firmy mopanových červů uvažovaly o domestikaci červů, aby průmysl byl spolehlivější.
Jak ochutnat Mopane Worms
Obvyklý způsob, jak jíst mopane červy, je stejný způsob, jako jsem udělal - smaženou kombinací rajčat, česneku, arašíd, chilli a cibule. Ti, kteří mají přístup k housenkám, mohou najít recepty na vaření online.
Mopane červy mohou být také přidány do guláš, vařit je změknout, nebo prostě jedl syrový a čerstvý ze stromu. Když jsou čerstvé, jsou méně žvýkané a jejich chuť je nezředěná jinými složkami. Ať už je to dobrá věc nebo špatná věc, je na vás!
Tento článek byl aktualizován dne 29. března 2017 Jessicou Macdonaldovou.