Itálie může být skvělou destinací pro vegetariánské a veganské cestovatele tím, že dělá trochu výzkumu a plánování předem.
Vegetariánství a veganství v Itálii
Římská kultura má silnou tradici vegetariánství. Někteří Římané byli ovlivňováni řeckým filozofem a slavnými vegetariánskými Pythagoras a Epicurus, kteří obhajovali vegetariánství jako součást bezbolestného a potěšujícího životního stylu a od něhož získáváme epikureský výraz.
Nejpozoruhodnějším je, že římský senátor Seneca byl vegetarián a římští gladiátoři, kteří většinou byli na vegetariánském jídle z ječmene a fazolí, aby je udrželi tuku, protože části masa byly malé a štíhlé.
Tato tradice vegetariánství je dnes přítomna v Itálii. Studie z roku 2011 naznačuje, že 10% Italů je vegetariánů a Itálie má největší procento vegetariánů v Evropské unii. Veganství je méně obvyklé, protože mléčné výrobky a vejce jsou běžná, ale je jistě možné jíst dobře, když cestujete v Itálii jako vegan.
Trochu o vegetariánství a veganství na italských menu
Italské jídlo podávané v Itálii není stejné jako v Spojených státech, protože:
- Italové zřídka používají máslo a mnoho restaurací si v kuchyních ani neuhasí máslo. Olivový olej je obvykle tukem volby, který je užitečný veganům.
- Sýry se podobně obvykle nenabízejí na špičkové těstoviny kromě turistických restaurací. Dále není neobvyklé, že na jídelním lístku najdete pizzu bez piva nebo pizzu marinara.
- Většina italských menu je rozdělena do následujících kategorií:
- antipasti (předkrmy);
- primi piatti (první kurzy);
- secondi piatti (hlavní kurzy);
- kontorní (vedlejší předměty / zelenina);
- dolci (dezert).
- Obecně platí, že většina primi piatti a contorni bude vegetariánská a / nebo veganská, zatímco secondi piatti se zaměří na maso.
- Ovšem všechno je řečeno, mnoho italských pokrmů bude mít skryté maso. Většina polévek bude vyrobena z hovězího nebo kuřecího vývaru. Fritti misto (nebo smíšené těsto-vyprážené nádobí) mohou být plněné vepřové nebo hovězí. Guanciale (vyléčená vepřová játra) se často používá jako základna v některých omáčkách, včetně těstovin alla amatriciana a spaghetti alla carbonara . Krém nebo vejce se často používají jako základ v dezertech.
Jak objednat
Mnoho Italů mluví anglicky. Abyste však byli na bezpečném místě, je důležité specifikovat omezení vašeho jídla.
Nejdůležitější věcí je, že Italové (a většina Evropanů) nechápou slovo "vegetarián", jako to děláme v angličtině. Pokud řeknete číšníkovi, že jste vegetariánský ( sono un vegetariano ), může vám přinést masovou polévku nebo těstoviny s pancetou, protože je většinou ze zeleniny. Ve skutečnosti mnoho Italů, kteří se samy popisují jako vegetariáni, budou šťastně jíst pokrm s malým množstvím masa a stále se považují za vegetariány.
Místo toho, když si objednejte pokrm, ujistěte se, že se zeptáte:
E senza carne ?: Je bez masa?
E senza formaggio ?: Je to bez sýra?
E senza latte? : Je bez mléka?
E senza uova? Je bez vajec?
Chcete-li si objednat pokrm bez těchto ingrediencí, jednoduše označte pokrm a řekněte "senza" své omezení. Pokud chcete například objednat těstoviny s rajčatovou omáčkou bez sýra, požádejte číšníka o těstoviny marinara senza formaggio.