Portugalské a čínské jídlo se setkalo v Macau
Macaova potravinářská kultura už dlouho seděla ve stínu všemocného kantonského přes vodu v Hongkongu. Přestože se jedná o příjezd špičkových restaurací, které dávají město na mapu jídel, pro ty, kteří znají asijskou kuchyni, Macau je již dlouho vyhledávacím místem. Na rozdíl od většiny kolonií, kde britská, holandská nebo francouzská kuchyně přidala jen místní příchuť, Macau spojil jižní čínské a portugalské ingredience a vařil dohromady, aby vytvořil novou a jedinečnou kuchyni nazvanou Macanese.
Tato forma jídla z Macaa se zdála v 90. letech 20. století snížena, ale rostoucí povědomí o kultuře města a příchod některých fantastických nových restaurací z Macany obnovilo vaření. Dnes město prosperuje s prvotřídním vařením !
Co je Macanese Cuisine?
Stejně jako kantonská kuchyně je makanská kuchyně z velké části založena na čerstvě ulovených mořských plodech, ačkoli stvoření z hluboké nabídky jsou poněkud odlišné. Kuchařka, krab a sardinky jsou v nabídkách. Je to však v příchutě, že portugalský vliv opravdu prožije. Koření, jako je chilli, šafrán a skořice, se vyznačují silně a zatímco kantonská kuchyně závisí na čerstvosti a jednoduchosti, masové pokrmy jsou často pečené nebo pečené na dlouhou dobu, aby bylo možné vypustit chuť koření. Více exotických prášků z bývalých kolonií Portugalska v Goa a Brazílii také vidět kokos a kurkuma jsou také hodil do pokrmů.
Kuře a vepřové maso jsou také oblíbené, obvykle dusené nebo pomalu vařené, dokud je maso jemné. Kombinace jsou obvykle jednoduché a velké, spoléhají se na hromady masa často doprovázené pouze vedlejším salátem, ale téměř vždy plněné chutí. Dezerty, pravděpodobně slabé spojení v kantonské zbroji, jsou také dobře zastoupeny v makanské kuchyni.
Stačí zkusit Macau Egg Tart.
Jaké jiné jídlo mohu dostat v Macau?
Zatímco Macanese může naznačovat, že to je národní kuchyně Macau, převážná většina restaurací jsou kantonský a zřídka budou mít Macan jídla na jejich menu. Pokud chcete vyzkoušet skutečné jídlo Macau, budete muset jít do jedné z mála specializovaných restaurací ve městě Macanese.
Tam jsou také některé fantastické portugalské restaurace v Macau, které vaří klasičtější portugalské menu. Najdete zde nejlepší slanou tresku v Asii, úžasné kombinace s chorizo a kuřecím masem udělané ve stylu Piri-Piri. Většina portugalských restaurací v Macau má tendenci být upmarket, což znamená vinařský seznam, který je stejně dobrý jako vše, co najdete v Lisabonu.