Severní španělský nápoj volby - Sidra nebo jablečný mošt
Cider - nebo to, co nyní nazýváme "tvrdým jablečným jádrem" ve vztahu k fermentovanému jablečnému džemu - byl americký nápoj volby mezi prvními kolonisty z Anglie, ale jablečný mošt byl nahrazen pivem, když přišli němečtí přistěhovalci a zdokonalili techniky pivovaru Výroba.
Krátká historie jablečného vína nebo Sidry
Sidra ve Španělsku pochází především z Asturijských a baskických oblastí severního Španělska a je vyráběna především z domorodého crabapple, sladší odrůdy jablka používané k vyvážení konečného výsledku.
V době poutě, asi v 12. století, byla sidra oblíbenější než víno.
Zatímco první cidry byly pravděpodobně vyráběny starobylými egyptskými a byzantskými civilizacemi - Pliny uvádějí jablečné víno jako typický nápoj regionu Estrabon; výroba jablečného muštu ve Španělsku byla pravděpodobně skromná a osobní až do roku 1629, kdy byly do Španělska zavedeny jabloně a výroba vzrostla. Produkce zažila úspěch po španělské občanské válce, kdy výroba a spotřeba zakázala společnost Franco a jablečné sady byly opuštěny, protože lidé hledali průmyslovou práci. Produkce se zvětšila znovu v osmdesátých letech a dnes můžete pít přírodní jablečný mošt přímo z "kupelas" (velké sudy, obvykle z kaštanu) v období od ledna do dubna nebo května, kdy je jádro plněno do lahví. V létě se podívejte na znamení, které říká "Sideria", a vydechněte se u stolu a objednejte sidru.
Jak bude vše fungovat, je uvedeno níže.
Ve Španělsku se produkce přírodních "tvrdých" ciderů odehrává především na severu : Asturie, Galicia a Baskicko. Podnebí zde je ideální pro pěstování jablek; mírné, mokré léto a mírné zimy.
Jak pít Sidru (jablečný mošt)
- Musíte napít celou láhev na jedno posezení. Máslo se rychle oxiduje a stává se ploché.
- Ideální teplota je mezi 10-14 ° C, chladná, ale ne studená.
- Do "úzké sklenice" z výšky asi 30 cm nebo tří stop se vlije "džem" nebo malé množství jablečného vína. To provzdušňuje jablečný mošt, zvyšuje kytici a přirozenou karbonizaci a nazývá se "házení" jablečného vína, které produkuje plynové Španěly nazývají "estrella" (hvězda). Zde je stránka, která dokumentuje tradici Házení jablečného vína.
- To by mělo být spotřebováno najednou.
- Pokud tam jsou doutníky, můžete je konzumovat nebo vykopat je na podlahu (některé siderias mají speciální kanalizace pro toto - to je důvod, proč sideria je oddělený od baru ve většině zařízení nabízí obě.)
V La Sideria (Cider Bar)
- Objednejte si jablečný mošt, který obvykle pochází z lahve o objemu 750 ml jako láhev vína.
- Číšník otevře láhev, pak se nejspíš dostane do speciální "nalévací stanice", kde si nalívá sklenku a přinese jí to.
- Opakujete to (někdy musím kývnout na sklenici, když chcete jiný), dokud nebudete mít dost nebo je láhev dole.
- Některá místa stačí položit kbelík na stranu vašeho stolu, aniž by nabídli další pomoc za to, že se jablko nevypustí. Jste na sobě, když se to stane.
- Tato zkušenost vás vrátí pár eur.