"Pintxo" je "baskičtějším" vzít na španělské slovo "pincho", který sám pochází z slovesa "pinchar", který je "k propíchnutí". Pinchos jsou tradičně propíchnuty koktejlovou tyčinkou, která je připojuje k kusu chleba, ke kterému se vždy připojují. Nicméně, vzhledem k tomu, že se baskická kuchyně vyvinula, je nyní méně pravděpodobné, že jídlo bude propichováno na kus chleba než dříve.
Jaký je rozdíl mezi Pintxos (nebo Pinchos) a Tapas?
Rozdíl mezi pincho a tapa je komplikovaný a závisí do značné míry na kontextu a umístění ve Španělsku.
Významná menšina Španělů, kteří se v jejich vlastní zemi příliš nepohybli, má tušení, že za pincho se platí a tapa je vždy zdarma. To prostě není pravda.
Základní použití "pincho", "pintxo" a "tapa" jsou následující:
- V Baskicku se vám podává "pintxos" . Nikdy není napsáno "pinchos" a nikdy se netváří "tapas". To je případ bez ohledu na to, zda je podáván "pinchado" na kus chleba s koktejlovou tyčinkou nebo ne. Dokonce i když se vám podává talíř risotto, je to stále pintxo. Budete vždy platit za vaše pintxo.
- V Salamance , zvláště na Calle Van Dyck, jste podáváni pinchos . Jsou to téměř vždy kus masa podávaného na kusu chleba. Ačkoli to není vlastně "pinchado" s hůlkou, to je stále blízko k původní myšlence toho, co je "pincho". Nicméně tady jsou svobodní .
- V Granadě a Leonu (a v některých dalších blízkých městech), stejně jako v některých barů v Madridu , malá část, ať už se podává na chleba nebo ne, je tapa . Je to zdarma.
- V Seville a dalších částech Andalusie se všechny malé části nazývají "tapas" . Oni nejsou svobodní.
- V mnoha městech ve Španělsku, zvláště v Madridu , se velkou část kalamár říká "ración", s poloviční velikostí nazývanou "media ración" a čtvrtinovou velikostí a "tapa" .
- Ve většině částí Španělska, když se snažíte neformálně říct "trochu", například, "Mohu mít trochu tortilly, prosím?" budete požádáni o "pincho" - tak "un pincho de tortilla".
Jak objednat Pintxos v Baskicku
Jednou z "novinek" pintxosů je to, že si nerozdělíte. Nejde o nejvíce hygienickou praxi na světě, ale je trochu legrace objednat si pivo a jenom začnete hýbat tím, co vidíte na baru. Pak jim normálně řekněte, kolik jste měli a barman vás zaúčtuje.
Nicméně to není vždycky děláno takhle. V některých barů může barman velmi chránit pintxos, musíte se zeptat . Jak víte, zda můžete sami pomoci, nebo ne? Zdá se, že baskici mají psychické spojení se svými pintxymi - prostě to vědí . Pro ostatní, dobrý tip je požádat o talíř (" Tienes un plato " tee-EN-es oon PLA-to) - jestliže barman jen ti dá talíř, můžete si pomoct sami. Pokud se na něj podívá a na tebe očekává, je načase, abyste začal ukazovat!
Pintxos v San Sebastian
Pintxos v San Sebastianu jsou nejlepší v Baskicku. Oni mají také ty věci typu canape na baru, ale mnoho barů v San Sebastian má také menu. To znamená čerstvé pintxos vařené na objednávku, což je mnohem hygienické (a chutnější) než běžné, třebaže trochu méně zábavné