Kyo: Starý Montreal Izakaya slibuje autentické pokrmy a Sashimi Twists

01 ze dne 09

Kyo: Starý Montreal Izakaya se setká s Sushi Bar

Kyo původně přišel na scénu v Montrealu izakaya v červnu 2013, kdy se majitelé skupiny Antonopoulos rozhodli vdechnout nový život do prostoru, uzavřít předchozí restauraci AIX Cuisine du Terroir a nahradit místní kuchyni japonskou japonskou hospodou Kyo.

Zůstává v souladu s japonskými kořeny, Kyo prsty tradice s autentickým izakaya jízdenka jako kakuni (braised vepřové) a tebasaki (kuřecí křídla ve stylu Nagoya), zatímco nabízejí patrony menu položek, které nejsou zcela synonymem pro japonské jídlo, jako sashimi. Když se položila otázka, co tvoří "skutečné" jídlo izakaje, manažer Kyo a Nagoya domorodec Keiko Ito vysvětlil, že na rozdíl od populární západní víry je sushi považován za "zdravé jídlo" v Japonsku a jako takový je méně pravděpodobné, že se objeví v hospodách a tyče, pokud vůbec. Grilované a smažené jízdné - pohodlné jídlo - je více podobné tomu, co je v japonských izakayách.

Izakaya se setká s Sushi barem

Ale Kyo se nesmí vyhýbat sashimi. Ve své sushi baru najdete některé z nejčerstvějších, které najdete v Montrealu. Šéfkuchař Terence Ting je obzvláště okouzlený ctností sashimi, který byl před deseti lety vyškolen japonským šéfkuchařem. "Přestože jsme izakaya, stále máme sushi bar," říká Ting, "a řekl bych, že naše sushi je na stejné úrovni s restauracími sushi, ne-li ještě lepšími," dodal, že se pyšní sashimi Zeptal jsem se ho, jaký japonský pokrm si nikdy nevytváří. "Sashimi je velmi jednoduché," říká, "a věřím, že čím jednodušší je jídlo, tím těžší je to udělat. Čím méně procesů do toho dojde, tím méně chyb můžete [dovolit] udělat. "Když jsem se zeptal Ting, aby vysvětlil, co jde do sashimi, vysvětluje:" umění je v řezu, načasování, čerstvost ryby , ať už je to v sezóně. Samotná příprava je velmi zenová. Umělecký. Je na šéfkuchaře, aby rozhodl, jak představí [sashimiho jídlo]. "Když jsem v minulosti vyskúšal dva šéfkuchaře Tingova výběru sashimiho mísy jako pravidelného patrona, mohu bezpečně potvrdit, že je to dobrá věc. A vizuálně přitažlivé. Umístil jemně řezané ryby tak, aby bylo snadné a téměř nevyhnutelné vyzkoušet jinou kombinaci chutí v závislosti na skusu.

Dav?

Kyo se nachází v přístupném areálu ve starém Montrealu, který v podstatě zaručuje průřez cestujícími i místními obyvateli všech věkových kategorií. Důležitá poznámka: cestovní pas, Kyo není.

Kodex oblékání?

Neexistuje žádný kód oblečení sám o sobě. Osobně jsem viděl patrony oblečené do devíti a přesto ostatní v džínách a ležérních botách nebo teniskách. Je to smíšená taška. Zvláště oceňuji milost, s níž se personál řídí. Zjistil jsem, že se vedení týká turistům s fanouškovými balíčky jako královská práva, tak jak jsem je viděl, že se starají o profesionály v oblecích na míru se srovnatelným respektem.

Jídlo?

Začněte s objednávkou ebi mayo, talířovou miskou, která má hrst tygří krevety. Jediný způsob, jak byste možná nemuseli překrývat tyto krevety, je, když nenávidíte krevety.

Pro ještě okázalou dokonalost vyzkoušejte Gyutan. Je to hovězí jazyk. A je to úžasné. Pokud se nemůžete dozvědět, že je to jazyk, pak jděte na hovězí sashimi. Jazyk je jemný, nakrájený na tenké plátky a má vynikající umami kvalitu, díky svému zdvořilosti korejské BBQ omáčky yakiniku, vypočtenou rovnováhu slané a sladké. Spárujte s objednávkou grilovaných hřibů shitaake pro extra výbuch umami.

Pokud můžete, najděte nějaký pokoj tam na objednávku okonomiyaki. Kjórová verze japonského pikantního talíře je vyrobena ze sépie, krevety a chobotnice, doplněné zelenými cibulkami a obzvláště egyptským japonským mayo s jemným kopím chilli papriček.

Nejlepší výběr pro dezert? Juzu koblihy sloužily s kondenzovaným mlékem. Sladká gooey mléčná omáčka temperuje citrus japonského ovoce.

Saké?

Kyo má jeden z nejrozsáhlejších výběrů sakra ve městě. A kvůli nenávistům venku vám nabídnu následující výzvu. Objednat si lahev chlazeného Sayuri Nigori. Je to nefiltrovaná, neprůhledná odrůda s mléčnou sladkostí a jemné náznaky toho, co nejlépe popisuji jako banánovou příchuť. A pokud jste bublácí fanatik, zkuste láhev Geikkekan Zipang. Je to přirozeně sýtené sako, a jako Sayuri Nigori je podávané studené a je trochu sladké, ale nic přes vrchol. Buď je láhev v rozmezí 20 $ a je malá, zhruba třetina velikosti pravidelné láhve na víno.

Ceny?

Nepůjdete do Kyo za výhodnou cenu. Přijeďte za zážitek, atmosféru a služby. Ceny jsou tedy střední až vysoké. Mějte na paměti, že zatímco pokrmy se pohybují od zhruba 6 dolarů na 18 dolarů každý, jsou obvykle tapas velikosti a měly být sdíleny. S alkoholem, daněmi a tipem můžete snadno vynaložit 80 až 100 dolarů na osobu.

Kyo obchodní hodiny

Od pondělí do pátku od 11:30 do 14:30 od pondělí do středy večeře od 17:00 do 23:00, ve čtvrtek, pátek a sobotu od 17:00 do půlnoci. Otevřeno od 17:00 do 13:00 v neděli. Rezervace doporučená, ale nevyžaduje se.

Kyo Kontaktní informace

711 Côte de la Place d'Armes, kout St. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAPA

Mějte na paměti, že ceny, provozní hodiny, speciální události a položky nabídky se mohou změnit bez předchozího upozornění.

Úplné zveřejnění: Gyutan (hovězí jazyk) a okonomyaki (placená polévka z mořských plodů) byly odebrány zdarma při dvou různých mediálních akcích. Zatímco jiná jídla zmíněná výše byly také vzorkovány na mediálních událostech zdarma, byli také jíst jako pravidelný platící patron pro srovnání. Sashimi byl také spotřebován jako pravidelný patron na náhodných všedních večerních hodinách. Zda zaměstnanci věděli o mé totožnosti a při těch příležitostech mě poznali, což se mě může zacházet jinak než s ostatními patrony, není něco, co dokážu potvrdit ani odhalit. Z mého vyjádření vyplývá, že zaměstnanci byli stejně pozorní vůči ostatním patronům.

Tento profil Kyo je pouze informativní. Veškeré názory vyjádřené v tomto profilu jsou nezávislé, tj. Bez vztahů s veřejností a propagačními předsudky, a slouží k přímému čtení čtenářů co možná nejlepším způsobem. odborníci na stránky podléhají přísné etice a úplné zpřístupnění informací, což je základní kámen důvěryhodnosti sítě.

02 ze dne 09

Kyo: Montreal Izakaya ve fotografiích

03 ze dne 09

Kyo: Montreal Izakaya ve fotografiích

04 ze dne 09

Kyo: Montreal Izakaya ve fotografiích

05 ze dne 09

Kyo: Montreal Izakaya ve fotografiích

06 z 09

Kyo: Montreal Izakaya ve fotografiích

07 ze dne 09

Kyo: Montreal Izakaya ve fotografiích

08 z 09

Kyo: Montreal Izakaya ve fotografiích

09 z 09

Kyo: Montreal Izakaya ve fotografiích