Konečný průvodce indickým dezertům

Máte-li sladký zub, je to místo, kde uspokojí vaše chutě! Zapomeňte na vědomí kalorií. Budete chtít vyzkoušet tolik exotických indických dezertů, jak je to možné. Většina z nich má malou podobnost se západními sladkostmi. Tato příručka pomůže odstranit zmatenost, takže budete vědět, co si objednat a můžete se dopřát obsahu vašeho srdce (a žaludku).

• 01 z 11

  Gulab Jamun

  Možná nejoblíbenější dezert v Indii, gulab jamum je super sladký a lepkavý a špatně neodolatelný! Tyto měkké houbovité kuličky jsou vyrobeny z těsta z mouky a mléčného prášku (nebo kondenzovaného mléka), smaženy a namočené v sirupu. Oni jsou často ochuceni kardamonem a růží, který dává vzniknout jejich jménu, což znamená "růže bobule" v hindštině.

  Kerala , v jižní Indii , má podobnou verzi gulab jamun nazvanou unni appam. Je vyroben z rýžové mouky, jaggery (nerafinovaný cukr), banánu a kokosu.

• 02 z 11

  Kulfi

  Kulfi je indická verze zmrzliny. Je to mnohem krémovější a hustší než normální zmrzlina, protože není před zmrznutím šlehaná. Mléko je jednoduše vařené, aby se snížil jeho objem a zesílil. Tradičně kulfi je ochucený kardamonem. Jiné příchutě však zahrnují mango, pistácie, šafrán, vanilku a růže. Někdy se podává jako falooda kulfi s přídavkem tenkých nudlí a sušeného ovoce.

• 03 z 11

  Halwa

  Tento klasický indický dezert je nejvíce rozšířený ve formě gajar ka halwa (carrot halwa). Přišel do Indie z královských kuchyní Mughal a je obzvláště populární v severní Indii v zimě. Hlavní složkou je strouhaná mrkev. Je vařené s mlékem, cukrem a velkolepým množstvím ghee.

  V jižní Indii je rava kesari ( kesari halwa ) zachována stejným způsobem, jako je gajar ka halwa na severu a je vyroben stejným způsobem. Rava (krupice) se opéká v ghee a pak vaří s cukrem a vodou. Šafrán je také přidán, aby získal barvu.

• 04 z 11

  Kheer a Phirni

  Kheer a Phirni jsou druhy tradičních indických rybích mléčných pudinků. Zatímco celá rýže se používá v kheeru , firni se vyrábí z mleté ​​rýže, což jí dává hladší a krémovější texturu. Oba jsou obvykle ochuceny šafránem a kardamonem a obloženy ořechy a sušenými ovocemi. Nicméně, p hirni je vždy podáván chlazený, zatímco kheer může být podáván teplo stejně.

  Payasam je jižní indická verze kheeru . To je často podáváno během festivalů, a je jedním z hlavních pokrmů v Kerala Onam festivalu Onasadhya svátek.

• 05 z 11

  Rabri

  Další indický dezert na bázi mléka, rabri se skládá z oslazeného a zesíleného mléka. Tato konečná láska je velmi výkrm, zvláště když má v sobě vrstvy krému! Koření, typicky kardamom a šafrán, a ořechy jsou přidány k němu také. Je obzvlášť chutné, když se jedí s dalšími dezerty, jako je gulab jamun a jalebi. V západním Bengálsku a Odisě je mishti dva podobný rabri , ale bez ořechů a koření.

• 06 z 11

  Laddoo

  Existuje mnoho různých receptů pro tento všudypřítomný kuličkový slavnostní sladký, který je základem pro každou zvláštní příležitost v Indii. Ve skutečnosti má každý region svou vlastní specializaci. Je populární z mouky z gram / cizrna, mletého kokosu nebo krupice. Mléko, cukr, ghee a sušené ovoce jsou dalšími složkami. Indie je nejslavnější laddoo byla distribuována oddaným v chrámu Tirupati , v Andhra Pradesh, více než 300 let. Produkce je masivní podnik, s průměrným prodejem 300 000 kusů za den!

• 07 z 11

  Barfi

  Barfi je proslulý indický fudge dezert, který dostává své jméno z perského slova, který znamená "sníh". Hlavní složkou je kondenzované mléko, ale barfi pochází z mnoha odrůd. Kajíu barfi (s kešou ) a pista barfi (se zemními pistáciemi) jsou nejčastější. Nenechte se znepokojovat stříbrnou fólií, která ji často pokrývá - je jedlý!

• 08 z 11

  Jalebi

  Není vůbec nic zdravého o barevném oranžovém jalebi , ale tento sladký je oh tak chutný! Jsou to v podstatě hluboce smažené cívky těsta vyrobené z rafinované mouky a namočené v safronovém cukrovém sirupu. Jalebi není pro Indii jedinečný. Jeho původ může být vysledován zpět na Blízký východ, a je to věřil, že byl přinesen do Indie perskými vetřelci. Nicméně není pochyb o tom, že Indie vášeň přijala jalebi . Zjistíte, že se na ulicích s potravinami na ulici po celé zemi nachází čerstvě.

• 09 z 11

  Rasgulla

  Špongiové bílé rasgulové koule jsou vyrobeny z tvarohu, krupice a cukrového sirupu. Tento indický dezert má kultu status v západním Bengálsku a Odisě a v posledních letech se tyto dva státy angažují v tvrdé debatě o původu. Společné víře spočívá v tom, že cukrář z Kolkaty jmenoval Nobin Chandra Das vytvořil rasgullu v roce 1868 po dlouhém experimentování. Ovšem vláda Odisy říká, že má důkaz, že rasgulla existovala ve státě před rokem 1500 a byla nejprve sloužena v chrámu Jagannath v Puri .

• 10 z 11

  Soan Papdi

  Šupinatý a lehký, soan papdi je severní indický dezert, který se bude tát v ústech jako bonbón. Je to nutnost během oslav festivalu Diwali . Obrovská cukrová špice je zaručena! Hlavní složky jsou směs gramů a rafinované mouky, cukrového sirupu, ghee a mléka. Kardamom a ořechy jsou volitelné. Tato sladká je však obtížně připravitelná, protože je zapotřebí intenzivního procesu, aby se jí dařilo načechrat.

• 11 z 11

  Kesar Peda

  Měkké mléko, peda je vyrobeno z mléka a cukru, který je zahřátý a zahuštěný. Má se za to, že pochází z Mathury, svatého rodu Pána Kršny, v Uttar Pradesh. Nejoblíbenější verze je kesar peda , ochucená šafránem ( kesar ) a přelitá pistácií.