Jihoafrické jídlo je stejně rozmanité jako jeho lidé, všichni zanechali svůj význam na kulinářské kultuře země. Tradiční jídla domorodých skupin jižní Afriky se mísí s recepty vypůjčenými portugalskými, holandskými a britskými osadníky. V některých oblastech přistěhovalci z Indie a jihovýchodní Asie rozvinuli svou vlastní odlišnou kuchyni a znovu vymýšleli tradiční techniky svých předků s přísadami, které jsou jim v jižní Africe dostupné.
Možná jste jihoafrický expatr žijící ve Spojených státech, nebo jste možná právě přišli domů z návštěvy s chutí jihoafrického jídla. Ať už je to cokoli, může být nalezení návykových pokrmů, jako je biltong, bobotie a malva pudink, ve Spojených státech. Je smutné, že navzdory mnoha ctnostem jihoafrické kuchyně se ještě na této straně Atlantiku neprojevuje. Tento článek se zabývá několika způsoby, jak uspokojit vaše chutě, aniž byste museli létat až do Kapského Města nebo Durbanu.
Jižní Afrika Staples
Mezinárodně, Jihoafrická republika je nejznámější pro své víno z Cape, bohaté mořské plody a vysoce kvalitní steaky z vajíček a zvěřiny. Kuchyně země je však víc než filé a jemné víno. Zde je několik párů, které můžete hledat při hledání autentického jihoafrického jídla:
Není to samo o sobě jídlo jako neoficiální občerstvení Jižní Afriky, biltong je surové maso nakrájené na proužky, marinované v octě a kořeních, pak viselo vyschnout.
Je to holandský původ a může být vyroben z hovězího masa nebo zvěře (včetně pštrosí, kudu a springboku).
Bobotie
Často označovaná jako národní jídlo v Jižní Africe, bobotie je tradiční recept na Malajském mysu, který zahrnuje mleté maso (nebo někdy i ryby), které se mísí s kořením a sušeným ovocem. Pikant se podává s pikantním vařeným pudinkem a je obzvláště populární v západním mysu.
Ikona slavné curry scény v Durbanu, zajíček je poloviční bochník chleba, který byl vyhozen a naplněn kari. Můžete najít mnoho různých druhů - včetně hovězího, kuřecího a dokonce i fazole pro vegetariány - ale skopové zajíček jsou nejvíce autentické.
Potjiekos
Potjiekos (někdy známý jako bredie) je jihoafrická verze huby. Maso, zelenina a brambory se vaří dohromady za nízké teploty v třínohém litinovém hrnečku. Namísto přídavku kapaliny se ingredience změkčují několik hodin v šťávách uvolňovaných z masa.
Malva pudink
Možná oblíbená poušť v zemi, malva pudink je karamelizovaná houba naplněná meruňkovou marmeládou. Tradičně se podává s pudinkem nebo se sladkou smetanou a vanilkovou omáčkou. Toto je konečné pohodlí pro studené zimní dny v mysu.
Jihoafrické restaurace ve Spojených státech
Vzhledem k rozmanitosti kuchyně v Jihoafrické republice a obrovskému výběru restaurací s jemným jídlem v Cape winelands, je trochu ironické, že nejúspěšnější jihoafrický export je řetězec rychlého občerstvení Nando. Inspirovaný portugalskými příchutěmi na hranici s Mozambikem, Nando se specializuje na plameňové peri-peri kuřata.
Najdete v USA pobočky řetězce v Illinois, Virginii, Marylandu a Washingtonu, DC.
Restaurace Karoo v Eastham, MA podává tradiční jihoafrickou kuchyni v malebném prostředí s vnitřním i venkovním posezením. Nabídka odráží jedinečnou směs afrických, britských, holandských, portugalských, malajských a indických inspirací, pro které je jižní Afrika tak slavná. Tady jsou vstupy zahrnující guláš z Malajsie, hovězí nebo tofu bobotie a hovězí maso.
San Francisco je Amawele jihoafrická kuchyň je vlastněna Pam a Wendy, dvojče kuchaři od Durban. V Zulu, "Amawele" znamená "dvojčata", a sestry dávat pocta ke svým kořenům s jednoduchým, ale autentickým menu s oblíbenými dorty jako roti zábaly a zajíček chows. Pro dokonalý komfort při jídle si objednejte frikaddel slap chip roll (vyrobený z hranolků a afrikánských karbanátek).
Nachází se v Brooklynu v NY, restaurace Madiba je jmenována legendárním prezidentským postupem apartheidu Nelsona Mandely. Menu je ovlivněno jihoafrickým jídlem ulice a zahrnuje speciality od karpatského pštrosa a malých talířů z kuřecích jater až po biltongové a samoosé předkrmy. Restaurace také zdokonalila umění braai, nebo barbecue, s pštrosími hamburgery a boerewors.
Pojmenovaný po africkém slově pro tradiční měšťanskou hospůdku, The Shebeen v Charlottesville, VA slouží oblíbeným jihoafrickým obyvatelům na snídani, oběd a večeři v rozhodně zdravějším prostředí než jeho jmenovec. Pochutiny v době oběda zahrnují bavorské borůvky a sadzové koláče, zatímco mušle z mysu a kalamáry Camps Bay poskytují na večeři chuť mořské plody ze země.
Běží jihoafrická rodina Anthonys, Altanta je 10 stupňů jihu obnoví jemné-jídelní zařízení Western Cape. Inovativní vstupy zahrnují biltong carpaccio saláty a hovězí filé sosaties, zatímco rozsáhlý vinařský seznam představuje dovezené ročníky ze slavných vinic Paarl, Stellenbosch a Franschhoek.
Jižní Afrika online obchody
Pokud byste chtěli vytvořit svou vlastní klasickou jihoafrickou hudbu, můžete si koupit originální ingredience z nejrůznějších internetových obchodů. Zkuste Taste of Africa Shoppe pro širokou škálu občerstvení, omáček, nápojů a dalšího zboží, včetně čokolády Beacon, paní Balls chutneys a Ouma rusks. Africká chata a Jihoafrický obchod s potravinami také dovážejí dovezené zboží na adresy po celém Spojených státech. Pro impozantní výběr produktů biltong a droewors zkuste The Biltong Guy.