Gongfu Cha: Umění přípravy a užívání čínského čaje

01 z 10

Úvod do přípravy a pití čínského čaje

Na Západě se formální pití čaje soustřeďuje kolem velkých hotelových lobby nebo čajovny, kde je čaj doplněn řadou sendviček a koláčů. Někdy v tomto procesu se čaj může stát dodatečným myšlením, neboť věže sladkostí dominují vizuální scéně.

Dále, pokud jde o příležitostný čaj doma , máme tendenci hodit čajovou tašku do talíře, přidat horkou vodu a za pár minut vychutnat si vařící vařit. Máme-li kamarády kolem, možná smažeme celý hrnec. A s černým čajem bychom mohli dokonce zapomenout na samotný čaj, protože jsme zaneprázdněni přidáním cukru nebo medu a možná mléka.

V Číně jsou tradice požívání čaje zcela odlišné. Zatímco se jedná o společenskou aktivitu, když pije čínský čaj, užívá se vůně, barvy a různého chuti čaje, když se vařič zpevní. Podobně jako dobré víno čínské čaje povolují různé nádoby v závislosti na druhu čaje. Čaj Oolong s krátkými listy se tradičně vaří v čajové konvici a zelené čaje jsou nejlepší ve skleněném hrnečku.

Kromě nástrojů na vaření (hrnce) a pití (poháru) tradiční čajové nápoje zahrnují celou sadu nádobí.

• Lopatka, kleště a malá lžička pro odčerpání suchého čaje a manipulaci s horkou konvicí a poháry
• Čajový tác - dřevěný tác s lamelami nahoře a otevřenou komorou, ve které se nalévá nadměrná horká voda (komora může být vyprázdněna)
• Čajová konvice - upřednostňovaná čajová konvice v Číně, zejména pro čaje Oolong, jsou malé čínské čajníky z Yixingu (vyslovované "ee-shing").
• Skleněný dekantér - malá nádoba, do které se nalévá vařený čaj
• Malé kovové síto, které se vejde do úst vašeho dekantéru a zabrání vniknutí čajových lístků do dekantéru
• Vůně pohár - náprstek, obdrží první vařený čaj
• Teacup - malý pohár, ze kterého pijete

Následující pokyny vám dávají pokyny pro přípravu čínského čaje. Tento přípravek se nazývá gongfu cha . Cha znamená čaj. V tomto případě pijeme Oolong čaj.

02 z 10

Krok 1: Ohřev hrnce

S horkou vodou (vařenou v elektrické varné konvici nebo varnou konvici) teplou vařičku a šálky zahřáté nalitím vody nad hrnec a šálky a vyprázdněním do zásobníku. Možná budete muset použít kleště, abyste zvedli poháry a vyprázdnili je. Viz foto výše.

03 z 10

Krok 2: Přidejte volný čaj

Přidejte čaj do hrnce. V závislosti na množství čaje se množství liší. Ale nebudete muset přidávat příliš mnoho, možná jen 5-7 gramů. Pokud si kupujete čaj, abyste se vzali domů, nezapomeňte se ptát, kolik byste měli použít (bude to také záviset na velikosti vaší konvice). Můžete použít malou lopatku v čajových nádobách, abyste si čaj z nádoby na čaj vylila do vaší nádoby.

04 z 10

Krok 3: Čištění čaje

Ať už to musíte udělat, závisí na typu a stupni čaje. Měl byste požádat prodejce, pokud má být čaj vyčistený před pivem. Čaj není v žádném případě špinavý, ale "čištění" znamená pouze nalít horkou vodu na listy (obzvláště tmavé oolongy jako Dahongpao ), aby probudily čaj - nechali listy otevřené, aby odhalily plnou vůni.

Chcete-li očistit, jednoduše nalijte horkou vodu přes volný čaj do hrnce. Poté znovu vylijte vodu a přes poháry, abyste udrželi teplo v šálcích.

05 z 10

Krok 4: Dekantování čaje

Umístěte síto na dekantér. Nalijte horkou vodu z volného čaje do konvice a nechte vařit. Opět platí, že délka vaření závisí na druhu čaje, který pijete, a měli byste se zeptat svého prodejce. Oolongy například mají velmi krátkou dobu vaření - malá konvice vyžaduje pouze 10 sekund. Pivo delší zkreslí chuť a vůni jemných listů.

Po 10 sekundách vylijte čaj z konvice do karafy.

06 z 10

Krok 5: Nalijte čaj

Vyjměte síto a nalijte čaj do nálevky ve tvaru náprstek. Umístěte malý šálek nad náprstek a poté otočte vzhůru nohama. Tak by měl být čaj podáván vašim hostům.

07 z 10

Krok 6: Vychutnejte si vůni

Vy a hosté byste teď měli odstranit vůni, která bude sedět uvnitř šálku. Jednoduše otočte vůni šálek z malé šálek, aby byl čaj obýván šálek. Nyní ocení vůni čaje tím, že vdechne vůni. Neboj se, že si v ní nosíš! Budete překvapeni, jak silné je aroma z tohoto malého poháru. Vychutnejte si vůni vašeho čaje jako první krok v užívání chuti.

08 z 10

Krok 7: Pít čaj

Vezměte malý šálek a vychutnejte si čaj. Na rozdíl od japonských čajových obřadů není správný způsob, jak vyzdvihnout svůj pohár nebo pít. Prostě se posaďte a vychutnejte si jemnou chuť vybraného čínského čaje.

09 z 10

Krok 8: Pokračujte v pití

Když dokončíte čaj ve vaší karafiře, pokračujte v nalévání teplé vody na čajové lístky do konvice. Nezapomeňte nechat strmý příliš dlouho a užívejte si 3 až 7 hrnců vašeho čaje. Opět platí, kolikrát můžete použít dávku čaje, závisí na typu a stupni a měli byste se zeptat svého prodejce.

Budete překvapeni, jak odlišný čaj bude chutnat od prvního potu až po poslední. Stejně jako dobré víno bude mít čaj jinou chuť než první až poslední.

10 z 10

Krok 9: Nákup čaje

Zastávka ve čtvrti Song Fang Maison de thé v Šanghaji je skvělý způsob, jak se seznámit s čínským čajem. Příjemný personál vám pomůže ochutnat různé čaje tím, že voní různé aroma. Po výběru svého čaje se usadit v horním patře pro pohodlný odpočinek ve vzdušném otevřeném prostoru obnoveného pruhu v francouzské koncesi. Měl jsem štěstí, že se o čínské čajové kultuře učí majitel, který se pyšní tím, že dokáže předvést některé z nejlepších čajových tajemství v Číně.

Veškeré potřebné vybavení pro požívání vašeho čaje doma je také možné zakoupit v prvním patře čajovny Song Fang a mnoha čajovnám v Číně.