Tým šéfkuchaře Erica DiStefana udržuje kouzlo Coyote Cafe silné
Poznámka pro čtenáře: V červenci 2016 se ve věku 52 let náhle objevil šéfkuchař Coyote Cafe Eric DiStefano. Ale jeho dědictví a restaurace bydlí dál. Mluvčí v restauraci mi řekl: "Tým Cayote Cafe je odhodlaný udržet živý šéfkuchař Eric a jeho jídlo čerstvé pro Santa Fe." Dlouholetý výkonný šéfkuchár Eduardo Rodriguez je nyní výkonným šéfkuchařem, a řekl mluvčí, že "slavný Cowboy Steak Coyote Cafe je stejně velký jako kdykoli předtím."
Coyote Cafe, nejslavnější restaurace v Santa Fe
Jeden z Santa Fe je špičková luxusní destinace s mimořádným jídlem.
• Santa Fe je pokrytá skvělými restauracemi, od božských náklaďáků až po elegantní luxusní restaurace
• Přečtěte si o návštěvě senzační Santa Fe
• Zjistěte více o nejlepších gurmánských restauracích v Santa Fe
• A nejlepší levné levné restaurace, ponory a bary
Coyote Cafe je jednou z těchto nezapomenutelných restaurací. Večeře v kavárně Coyote je zkušenost, která zvedne bar pro každou restaurační jídlo.
Coyote Cafe je známá už tři desetiletí
Coyote Cafe je nejznámější restaurace Santa Fe, která byla otevřena v roce 1987. Jeho zakládající šéfkuchař Mark Miller je často připisován vynalézavým stylem jihozápadní kuchyně, která je nyní symbolická pro Santa Fe. (V těchto dnech Miller dohlíží na Red Sage v Santa Fe a Washington, DC)
Coyote Cafe je bezbolestný kuchař, Eric DiStefano
Coyote Cafe vlastní a provozuje šéfkuchař Eric DiStefano od roku 2008.
• Rodilý z Hershey v Pensylvánii, tato talentovaná točka strávila většinu své kariéry v Santa Fe
DiStefano byl šéfkuchař v renomované restauraci Geronimo v Santa Fe po dobu deseti let, než se přestěhoval do kavárny Coyote.
• Chef Eric nyní vlastní Geronimo i Coyote Cafe, a je tu i nějaký crossover menyu.
Potravinářský a kavárenský kavárenské menu Eric DiStefano
Šéfkuchař Coyote Cafe Eric DiStefano měl velké boty na vyplnění. Zakladatel společnosti Coyote Cafe, Mark Miller, propagoval jihozápadní kuchyni.
• Miller získal mezinárodní známost pro podpisové pokrmy, jako je například napodobenina Coyote Cowboy Cut Steak, kosti zubatého rybízu podávaného s cibulkovými prsteny, které byly oprašené chilli.
• Šéfkuchař Eric stále slouží steaku Cowboy Cut z Coyote Cafe a je stejně nezapomenutelný jako kdykoli předtím.
A šéfkuchař Eric získal ocenění za své vlastní menu Coyote Cafe. Tento kuchař v Novém Mexiku má výrazný, eklektický, globální styl .
• Jeho vydatné pokrmy ve stylu bistro jsou prosyceny italskými akcenty, asijskými kořeními a místními ingrediencemi Santa Fe.
• Coyote Cafe pokrmy mohou být pikantní, ale nikdy příliš ohnivé k lásce
Hlad? Podívejte se na některé předkrmy v kavárně Coyote
Předkrmy šéfkuchaře Erica DiStefana jsou tak inovativní, že je těžké si je představit z popisů jejich menu. A když vaše předjedlá přicházejí ke stolu, jsou tvořivě prezentováni jako umělecká díla.
Ale pro všechny své novinky, oni chuť prostý staromódní lahodný. Někteří senzační startéry šéfkuchaře Erica v kavárně Coyote (sezónně se mění jídla, takže se jedná o vzorky):
• krémový koňak z krustovinového biskupa (pobuřitelně bohatý a slaný, s kusy humra)
• Surfování a turf Tartare: divoké ulovené lososové lososové / avokádové tartare a hovězí tartare (hřiště na misku)
• Coyote Caesar Salát s Ericovým Futomaki Twistem (zabalené jako futomaki rolls, jako mini-burritos
• Solasshell Maryland Modrý krab Tempura se salátem slaniny, cibulí, řeřicha, rajčaty
• Asijský hovězí ahý tunák a foie gras
Hlavní kurzy v kavárně Coyote
Vstupy v kavárně Coyote jsou velkoryse rozděleny. Jsou plné zajímavých vkusů, ale nejsou příliš komplikované. A jsou vždy dokonale vařené.
Šéfkuchař Eric nabízí vegetariánskou degustační nabídku pro hosty tohoto přesvědčování. Několik vstupů z pravidelného menu šéfkuchaře Erica v kavárně Coyote:
• losos obecný na Mesquite nebo lobster ocasy
• Colorado jehněčí s zelenými chilemi pěstovanými v Hatch, Nové Mexiko
• Mořské basy s bílým misem, brambory z brambor Wasabi, chocholka a lanýže
• Přirozeně zvednutá vepřová panenka plněná italskou klobásou, jablky a vlašskými ořechy
Dezerty v kavárně Coyote
Šéfkuchařka Coyote Cafe v kavárně Ericka Rodrigueze je vítězem.
• Na straně lehčí jsou domácí zmrzlina a sorbety v tvůrčích, ale nikoliv vonných příchutích, jako jsou fig, granátové jablko a citrónová bazalka.
• Bohatější pokrmy z jídla, jako je dort bezfuková čokoláda a banán Crème Pie, stojí za každou kalorií
• Pokud nemůžete jíst další houbu, můžete si objednat sklenici portského nebo dezertního vína, jako je Late-Harvest Torrontés z Argentiny
Pít nahoru a vycítit!
Sommelier a partner Coyote Cafe Quinn Mark Stepehenson udržuje rozsáhlý vinný lístek Coyote Cafe špičkové a globální. Najdete zde luxusní vína jako Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia a Sine Qua Non. (Cenově dostupné jsou také Kalifornie Zinfandels a Oregon Pinot Noirs.)
Koktejly jsou pečlivě na zakázku.
• Udělejte si nový mexický večeři a zahajte si večeři Coyote Café sklenkou čerstvého japonského šumivého vína Champenoise z vinice Gruet v nedalekém Albuquerque
Elegantní divoká západní jídelna hotelu Coyote Cafe
Coyote Cafe se nachází v mrtvém centru města Santa Fe, pár bloků od centrálního Plaza. Diners vstoupí do Coyote Cafe až do polokružního schodiště vedoucího do jídelny na druhém patře.
• Jídelna s 68 místy je slavnostní a elegantní, ale neformální. (Noste své Santa Fe fetišské kovbojské boty!
• Nálada Coyote Cafe je bublina, její lichotivost, její soundtrack je krásný, ale není rušivý. Stručně řečeno, atmosféra Coyote Cafe je dokonalá.
Coyote Cafe je špičková služba
Služba je okouzlující a efektivní. Být číšníkem v kavárně Coyote je vyhledávaným koncertem v pohostinském městě Santa Fe a Coyote Cafe přitahuje to nejlepší.
• Dlouhodobý server Brooks není jen asistent číšníka, ale pracující scenárista
Kde sedět v kavárně Coyote
V domě není žádný špatný stůl. Polokružní kabiny v blízkosti kuchyně otevřené kuchyně jsou oblíbené.
• Na malém odloučeném stole 22 je vedle žhavého krbu kivy vždycky milostný pár
• Individuální hosté, stejně jako jídelníčky, kteří mají rád banter s kuchyňskou posádkou, jsou umístěny na dlouhé barové pultu Coyote Cafe
Coyote Rooftop Cantina: každodenní zkušenost s kojotem
Od dubna do října provozuje Coyote Cafe otevřenou kantonku Coyote Rooftop Cantina vedle jídelny Coyote Cafe.
• Nabídka šéfkuchaře Erica Cantina je neformální; očekávejte masové tacos, hamburgery a seznam koktejlů zaměřených na margaritu
• Coyote Rooftop Cantina podává obědy a večeře.
Večeře v kavárně Coyote se stala cestovním rituálem Santa Fe. Uvidíte proč.
Držte krok s Cayote Cafe
• webové stránky Coyote Cafe
• Telefonicky 505.983.1615
• Na Facebooku
Coyote Cafe
132 West Water St.
Santa Fe, Nové Mexiko 87501
Zveřejnění: V restauraci byla hostům podávána snídaně zdarma. Další informace naleznete v etických zásadách našeho webu.
Eric DiStefano miluje obal časopisu Local Flavour , který slouží Santa Fe a Albuquerque. S laskavým svolením místních příchutí / foto od Kate Russell