Tam je rostoucí trend ve Spojených státech k ne-sklápěcí restaurace.
Co když více restaurací ukončí praxi skládání ? Myšlenka není tak vzdálená, jak si myslí mnoho cestovatelů.
Americká praxe se rozvíjela po celé generace způsobem, který je z etického hlediska stále více zpochybňován.
Mnoho restaurací zaplatí jejich čekací personál a bussery (čističe tabulek) méně než minimální mzda, a je to naprosto legální.
Myšlenka je, že pokud dělníci získají tipy, výsledný příjem by měl být jejich primární kompenzací.
Restaurace nabízí těmto pracovníkům platformu, která jim umožní získat tyhle tipy. Malá hodinová mzda je spíše příplatkem. Příspěvky jsou automaticky přidány pouze pro větší strany (možná skupiny šesti nebo více). Pracovníci se přihlásili k této dohodě po generace.
Ale tento americký model má své chyby. Dinžníci nejsou povinni hrozí, a tam jsou noci, kdy trpí příjmy z odměn. Kuchaři a restaurátoři ze špičkových restaurací nedostávají výnos tipů. Tyto podmínky mohou vytvářet poněkud nevrlý, dokonce rozčarovaný personál. Posílá zprávu, že službou, spíše než kvalitou potravin, je hlavní atrakcí.
Systém také vyzývá k daňovým podvodům. Více než pár čekacích zaměstnanců je v pokušení jednoduše hlásit základní hodinový příjem na svých formulářích w-2 a pak podhodnotit odměny.
Vzhledem k tomu, že mnoho tipů je placeno v hotovosti, existuje možnost podvodu.
Evropský model
Většina Evropy následuje jiný systém. Zaměstnanci dostávají vyšší plat a tato cena je v cenách menu. Diners mohou volně zaokrouhlit celkovou částku na další euro nebo libru, ale většinou nezanechávají větší částku, pokud služba není naprosto výjimečná.
Tento model přiměje vedení, aby zaplatil zodpovědnou mzdu, což činí personál mnohem méně závislí na generositě večeře. Také to brání příležitost hosty vyjádřit uznání nebo opovržení.
Někteří hosté tvrdí, že tento přístup má tendenci snížit motivaci serverů vynikat. Ale druhá strana tohoto argumentu se zaměřuje na výhody jednotné mzdy.
Majitelé restaurací ve Spojených státech začínají věnovat pozornost tomuto přístupu, který se neuplatňuje.
US Business je přehodnocení restaurací
NY Eater hlásí, že společnost se sídlem v New Yorku se rozhodla odstranit převrácení ve všech 16 svých restauracích. Její majitel je v příběhu citován slovy: "Nenávidím ty sobotní noci, kde je celá jídelna vysoká, protože si stahují záznam, počítají své škeble a kuchyně jen říká:" No, chlapec, dělal dneska jsme se potali. "
Washington Post cituje majitele restaurace, který říká, že zvýšil ceny jídel o 15-20 procent a pak odradil odkládání, takže mohl být osobou odpovědnou za hodnocení dobrých služeb spíše než jeho patrony. Pokud si hosté zvolí tip, peníze jsou dány charitě vybrané zaměstnance. Jeho myšlenka spočívá v tom, že hosté nebudou platit víc, než tomu bylo za dny úplného plusu, i když ceny jídel byly nižší.
Restaurace v Pittsburghu oznamuje v horní části svého menu, že "Nepřijímáme bezplatnost. Naše kuchyně a domácí týmy jsou placeny platy.
Firma Zagat, která si vybudovala reputaci při revizích restaurací, nyní poskytuje informace o restauracích, které se nedoporučují. Jeden takový příběh je nazvaný 11 no-tip Eateries v San Franciscu.
Proč by se cestovní rozpočet měl starat?
Vzhledem k tomu, že tento trend trvá, může mít vliv na to, jak řídíte náklady na stravování v rozpočtu . Budete muset zvážit váš zájem platit méně za jídlo, které si objednáte s vaším zájmem o lidi, kteří ho připravují a slouží. Když se snažíte vyhnout se společným potravinovým chybám při cestování, musíte se ujistit, že vaše srovnání nákupů zkušeností s restaurací se zabývá politikami, které neupravují.