8 Lotyšských pokrmů, které musíte vyzkoušet v Rize

Na křižovatce mezi Skandinávií a východní Evropou má baltský stát Lotyšsko zajímavou potravinovou scénu, která je ovlivněna sousedními zeměmi, ale je formována silnými tradicemi a původními složkami. Vychutnejte si pestré knedlíky a uzené sleďy, které můžete posedět vedle misky borščů na jídelním lístku v Rize, ale najdete také rostoucí množství současných restaurací, které nabízejí vzrušující pokrmy od špičkových kuchařů. A město je domovem největšího evropského trhu s potravinami, který je umístěn v pěti bývalých hangářích Zeppelinu. Vzhledem k tomu, že lotyšská kuchyně je jedním z hlavních důvodů navštívit město obecně - zde je 8 pokrmů, které nemůžete opustit z Rigy, aniž byste museli vložit.

• 01 z 08

  Mouka a zelí

  Na epickém centrálním trhu Rigy najdete celý hangár Zeppelin lemovaný stánky prodávajícími ovoce a zeleninu a obrovský výběr okurky. Držitelé stánku vám pomohou snášet hromady křupavých zelí a najdou všechny druhy okurky včetně mrkve, rajčat, česneku, hub, zelených fazolí, květáku a samozřejmě i okurky ochucené různými bylinami a kořením. Kyselé zelí je lotyšská spousta a vyznačuje se přílohami, knedlíky a polévky.

• 02 z 08

  Pudink z chleba z rýže

  Populární způsob, jak dokončit jídlo v Lotyšsku, je zablokování kukuřice zupa, polévkový dezert z ředěného žitného chleba, jablka, skořice, rozinky, švestky, brusinky a šlehačkou. Tmavý žitný chléb se před sušením suší v troubě, což dává pudinku hustou, uklidňující strukturu.

• 03 ze dne 08

  Šedý hrášek

  Toto zdravé a vydatné národní pokrmy jsou typicky podávány na Vánoce, zatímco Lotyši věří, že jídlo hrachu přináší štěstí a peníze, ale uvidíte Gray Peas na jídelnách po celé Rize. Podává se jako příloha nebo barové občerstvení a je vyroben ze sušeného hrášku (podobného cínu), upečeného se smaženou cibulí a slanou kouřovou slaninou. Vydejte se do misky v jedné z městských restaurací Lido, což je tradiční lotyšský řetězec známý pro levné a zdravé rodinné pokrmy.

• 04 ze dne 08

  Tmavý rýžový chléb

  Říká se, že průměrný lotyšský obyvatel spotřebuje kolem 50 kg žitného chleba za rok a tradice diktuje, že jestliže chléb náhodou spadne, musí být okamžitě zvednut a políbit. Rupjmaize (tmavý žitný chléb) je hustý bochník, který slouží jako doprovod k většině jídel spolu s bylinkovým aromatickým máslem. Smažené tyčinky žitného chleba jsou často podávány jako barové občerstvení, které si můžete vychutnat s garlicky.

• 05 z 08

  Černý balzám

  Zatímco to není jídlo, nemůžete opustit Rigu, aniž byste odrazili záběr Lotyšského národního ducha. Tvrdí se, že k podpoře trávení, Black Balsam je vodka-založený likér vyrobený s řadou bylin včetně pepře, zázvor, lipový květ, maliny a borůvky. Tento legendární duch byl údajně nejprve uvařen, aby vyléčil Kateřinu Velikou ze žaludeční nemoci, když strávila čas v Rize a Lotyši stále užívají své zdravotnické vlastnosti. Je to jak hořká, tak sladká a něco získaného chuti a přesný recept zůstává pečlivě střeženým tajemstvím. Pro chutnější úvod do tohoto temperamentního ducha zkuste to smíchat v koktejlu u barů Balzam.

• 06 z 08

  Rasol

  Tento bohatý bramborový salát se skládá z několika vrstev masa a / nebo ryb (typicky sleďů), tvrdých vařených vajec a zeleniny, vše držené spolu s majonézou a zakysanou smetanou. Je to velmi podobný tradičnímu ruskému salátu Oliviera (vytvořenému v polovině roku 1800 šéfkuchařem v slavné restauraci Hermitage v Moskvě), ale v celém městě najdete různé varianty. Mohli byste vidět přísady, jako je nakrájené jablko, červená řepa, jarní cibulka a kopr.

• 07 z 08

  Pelmeni knedlíky

  Ačkoli z Lotyšska nemusejí pocházet, pelmeni se jedí po celé Rize a rozhodně stojí za to vyzkoušet. Kříž mezi polskými pierogi a italskými tortellini, jsou tyto malé knedlíky vyrobeny z nekvašeného těsta a naplněny mletým masem, zeleninou nebo sýrem. Mohou být podávány ve vývaru nebo smažené a vždycky se vejdou s panenkou zakysané smetany. Vydejte se na Pelmenu Sturitis, malý rodinný stánek na centrálním trhu s mísou knedlíků vyrobených na zakázku za 3 euro. V restauračním řetězci Pelmeni XL se každý pátek a sobota podávají pelmeni až do 4:00 hodin.

• 08 z 08

  Karbonáda

  Vepřové maso je těžké na lotyšských nabídkách a karbonáda je jednou z nejoblíbenějších jídel v zemi. Stejně jako řízek, vepřové maso bejdí ploché a pak se smaží ve strouhanech. Obvykle se podává hromada krémových hub nahoře a na boku jsou některé brambory kořeněné koprem.