John Montagu, 4. hrabě Sandwich, je často připisován vytvořením sendviče ; nicméně nejspíše nebyl první člověk, který si užíval ingredience, které byly rozřezány mezi dvěma plátky chleba. Ale čtvrtá hrabě Sandwichova lásky k lehkému jídlu se podařilo poskytnout přezdívku této cenově dostupné kuchyni. Brzy poté sendvič přetočil svět a nabídl téměř nekonečný počet variant.
V roce 1816 se začaly objevovat sendvičové recepty v amerických kuchařských knihách, které přinesli britští kolonisté. Ale po dlouhou dobu byly sendviče jídlem pro elitu, protože chléb byl nákladný a těžko vyrobitelný, obzvláště na jihovýchodě, kde se muselo dovážet pšenice. Encyklopedie amerických potravin a nápojů John Mariani, jak uvádí Food Timeline, vysvětluje,
"Eliza Leslie's Directions for Cookery (1837) uváděla šunka sendviče jako večeře, ale to nebylo až pozdě ve století, kdy se měkké bílé chlebové chleby staly základem americké stravy, že sendviče se staly nesmírně oblíbenými a použitelnými. V roce 1920 byl chléb bílého chleba označován jako "sendvičový chléb" nebo "sendvičový bochník". "
Otto Frederick Rohwedder vynalezl pre-nakrájený chléb a způsob, jak udržet nakrájený chléb čerstvý v roce 1928, a to pokračovalo trendem pro sendviče. Ve skutečnosti, po vynalezu předem nakrájeného chleba, bylo ve Spojených státech spotřebováno více chleba, což vedlo k nárůstu prodeje rozprašovačů a želé, které se umístily na vrchol chleba. Wonder Bread byl vynalezen v roce 1930, Welchovo želé bylo vynalezeno v roce 1923, v roce 1928 bylo vynalezeno arašidové máslo Peter Pan a sýr Velveeta byl vynalezen v roce 1928. Dnes je sendvič podstatnou součástí jižní kuchyně.
01 z 05
Smažený sendvič Bologna
Vyprážený sendvič na Bolonském Au Cheval. Au Cheval Facebook Bologna klobása je jemně mleté vepřové maso bez viditelných kusů sádla v Bologni, podle potravinových zákonů ve Spojených státech. Stejně jako hotové psy je bologna klobása stejnorodá a je vyrobena z mnoha vepřových oříšků.
Mnoho jižních z USA si pamatuje snacking na Bolognu během svého dětství, přesto, původně, Bologna přišla z Bologna, Itálie, ne z USA. Pokud se ale pokusíte objednat Bolognu v Itálii, nedají vám bolognu. Dávají vám mortadellu, tlustou italskou uzeninu, která se považuje za úzce spjata s Bolognou, s viditelnými kousky sádla a pepřem.
Zatímco bolognové sendviče , nebo "baloney" sendviče, jak to někdo říká, jsou běžné po celých Spojených státech a Kanadě, smažený sendvič Bologna je výrazným favoritem pro americký jih. Považoval se za "chudého člověka steak ", smažená bologna sendvič je prostě kus bologny smažený na grilu a plácl mezi dvěma plátky bílého chleba. Někteří používají majonézu, někteří používají hořčici a někteří používají obě.
Zatímco můžete nalézt smažené sendvičové sendviče v téměř každé jídelně na jihovýchodě, nechte ji v restauraci v Chicagu, aby se pokorný sendvič dostal do špičkové pochoutky. Na Au Chevalu smažíte tenké plátky domácího bologna, vrstvu bolognu s roztavenou žlutou sýrovou omáčkou a majonézou a umístěte na pečené kukuřici.
02 z 05
Collard Green Sandwich
Brukev Zelná. Jennifer Levy Zatímco v USA jsou společné jižní strany, mnoho z nich nikdy neslyšelo o tom, že sloužily jako sendvič. Jak šéfkuchař Todd Richards žertovně uvedl na festivalu jídla a vína v Atlantě v roce 2016, můžete říct, kdo je vlastně z jihu tím, kdo jí zelenou zeleninu.
Tento sendvič je jednoduše podáván s vařenými zelenými polokoulemi mezi dvěma pečenými pečeněmi nebo plochými palačinkami z kukuřičných chlebů. Kombinace má smysl, protože většina obyvatel jižního světa ponoří kukuřičný chléb do zelených koláčů, aby drobivý kukuřičný krém nasákl hrnce.
Malinda Maynor Lowreyová, ředitelka projektu Jižní orální historie, říká, že toto jídlo pochází od kmenů domorodých Američanů v jižních Spojených státech:
"Většina starších Lumbee [indických] lidí se domnívá, že nemohou doslova jíst koláče bez kukuřičného chleba.Můžete jíst kukuřičný chléb bez kolébek, ale ne koláče bez kukuřičného chleba.Toto přirozené párování je vždycky kolem zimní doby ... jen málo křupavé, slané a slané na vrcholu lehce sladkých a stále hořkých koláčů, s opravdu důležitou strukturou smaženého kukuřičného chleba, který je v dobrém stavu velmi křupavý a světlý po okrajích a jen tak varený uprostřed, ale nikoli suchý.To jsou to, co lidé dnes hledají na pultech, zvláště při návratu domů v červenci, slavnostmi shromáždění Lumbee.V příštích týdnech, které vedly k domorodému shromáždění, se na silnici objevují příznaky pro sladké sendviče. "
03 ze dne 05
Pimento sýrový sendvič
Douglas Sacha / Getty Images Pimento sýrové sendviče jsou nejvíce ikonické sendviče na jihu, dokonce se skvěle podávají na golfovém turnaji Masters Golf v Augustě v Gruzii každý rok. Šířka je poměrně jednoduchá: ostrý sýr cheddar smíchaný s lehce kořeněnými paprikou papriky, smetanovým sýrem a majonézou, liberálně na bílém chlebu. To je šíření prakticky neznámé pro zbytek národa, ale podstatné na jihu.
Přesto sýr pimento není původem v jižní oblasti. Pimentos, druh sladkého pepře příbuzného s paprikou, byl dovezen ze Španělska do plechovek až do roku 1908. Emily Wallace, absolventka univerzity Severní Karolíny v Chapel Hill, věří, že kniha z roku 1910, Fancy Cheese in America , obsahuje první recept na sýr pimento, který se skládá z míchání sýra Neufchâtel v New Yorku s nakrájenými pimentosy. Recept pochází od dánského přistěhovalce do New Yorku.
04 z 05
Kubánský sendvič
Kubánský sendvič. Joe Vaughan / Getty Images Zatímco někteří mohou argumentovat, že Florida není opravdu součástí jihovýchodu, ale spíše její vlastní samostatná entita, původ kubánského sendviče zůstává neznáma a napadá dodnes; někteří věří, že kubánský byl vytvořen na Kubě, a jiní tvrdí, že sendvič pochází z Tampy na Floridě.
V pozdních osmdesátých letech se kubánci emigrovali do Tampy a usadili se v čtvrti Ybor, kde kávové vozíky dopravovaly kávu a lisované sendviče do dámských továrních dělníků, protože ženy nebyly ochotny jít do obecních kaváren. Městská rada v Tampě dokonce v roce 2012 prohlásila kubánský Tampa jako podpisový sendvič.
Obecně se shoduje, že kubánský sendvič obsahuje kubánský chléb, hořčici, krájené vepřové pečivo, glazovanou šunku, švýcarský sýr a tenké plátky koprů. Tampa obyvatelé typicky obsahují salám vrstvený s jinými masami, zatímco ti v jižní Floridě nechat tuto přísadu ven. Někteří dokonce zahrnují majonézu, salát a rajčata, ale mnozí věří, že tyto dodatky by neudělaly "pravdivý" kubánský sendvič.
Tampa každoročně hostí festival Cubano, kde účastníci soutěží o nejlepší lisovaný sendvič. USA Today's 10Best pojmenoval Michelle Faedo's On the Go jako nejlepší kubánský sendvič v Tampě.
05 z 05
Sendvič z jižního rajčete
Rajčata z dědictví. Digitální vize / Annabelle Breakey Sandwich z jižního rajčete je přesně to: šťavnaté plátky rajčat, které jsou na majonéze na bílém chlebu. A je to. Žádné maso, žádný salát, nic fantazie.
Klíčem je jeho jednoduchost a hledání lahodných, vážně čerstvých rajčat, které se nacházejí na vrcholu lesa ze zahrad na jihu, kde jsou rajčata tak hojná, že zahradníci je tlačí na své sousedy. Rajčata jsou tradičně silně broušená, vrstvená vévodovou majonézou (jižní instituce) a umístěna mezi dvěma plátky bílého chleba. Odkapávání šťávy je perfektně přijatelné a jídlo nad dřezem je často normou.
Majstrovský zahradník společnosti Blackberry Farm John Coykendall vysvětlil Huffington Post tajemství nejlepšího sendviče z rajčat:
"Pro mě je jeden požadavek. Samozřejmě musíte mít hodně majonézy a soli a pepře, ale skutečným požadavkem je, že musíte mít ten starý, levný, bílý chléb. Ty, které byste ve svém každodenním životě obvykle neměli. Je to jediná věc, pro kterou byly vytvořeny, sendviče z rajčat. Stojíte nad umyvadlem a jedete jako Niagara padá - je to nádherné. "
Rajský sendvič je Dukeův podpisový recept - "podstatné jídlo, které Duke miluje," říká vedoucí Dukeův manažer značky Erin Corning - především proto, že "to nevyžaduje spoustu instrukcí." Vévodská majonéza neobsahuje cukr, což dovoluje sladkost rajčat, aby leskla v tomto velmi jednoduchém a ikonický sendvič.