01 z 11
Přísné zákony řídí tyto 10 produktů
Matteo Colombo / Getty Images Některé jídlo a nápoje jsou tak spojené s oblastí, která prostě není tak dobrá, pokud jsou vyrobeny kdekoli jinde. S cílem ochránit spotřebitele před tím, než budou kupováni menší verze (a budovat své národní produkty), mnoho zemí schválilo zákony, které stanoví konkrétní způsoby výroby těchto lahůdek, od piva v Německu po mozzarellu v Itálii. Zde je to, co potřebujete vědět před tím, než si vychutnáte některé z nejslavnějších světových potravin. Tip: Pokud rajčata na vaší pizze nebyla pěstována ve vulkanických půdách Vesuvius, děláte to špatně.
02 z 11
Pivo, Německo
Westend61 / Getty Images Roku 2016 se konalo 500. výročí zákona o čistotě piva v Německu Reinheitsgebot. Prohlásil Vilém IV., Vévoda z Bavorska, opatření kodifikovalo jediné přísady povolené pro pivo: ječmen, chmel, vodu a později kvasnice. Zákon byl určen k ochraně zdraví země a měl prospěch v tom, že pomohl Německu získat jeho reputaci jako země vynikajících piv . Nevýhodou je, že současní alkoholikové si dnes myslí, že zákon o čistotě zakrněl německou scénu s pivovarnictvím a potlačil kreativitu. Pivovary, které ignorují zákon tím, že přidávají ovoce nebo koření, nyní opouštějí slovo "pivo".
03 z 11
Tequila, Mexiko
cristianl / Getty Images Zatímco mnoho druhů mezalkopů může být vyrobeno z agave rostlin, aby bylo možné je nazývat Tequila, musí být z alkoholu Weber Blue Agave nejméně 51 procent, vysvětluje Antonio Rodriquez, vedoucí výroby společnosti Patrón Spirits Company. Tyto agave rostliny trvají šest až osm let, aby zralé a mohou růst jak vysoký jako 12 stop dříve, než jsou sklizeny pro vaření a destilaci. Regulační rada Tequila (regulační rada Tequila) byla vytvořena k ochraně tequily standardy po celém světě, a být tequila, nápoj může být vyráběn pouze v pěti určených oblastech v Mexiku - včetně státu Jalisco , kde je červená sopečná půda zvláště dobré pro pěstování agávy.
04 z 11
Parmigiano-Reggiano, Itálie
THEPALMER / Getty Images Parmazán je často nazýván králem sýrů a právo Evropské unie chrání korunu. Sýr může být produkován pouze v určité oblasti severního Itálie - evropské právo diktuje, že pokud je sýr podobný, ale tam není produkován, nemůže být nazýván Parmigiano-Reggiano (nebo překlad, parmezán). Mimo Evropu je však jméno používáno jako spravedlivá hra. Jeden způsob, jak zkontrolovat a zjistit, jestli máte skutečný obchod? Ve věku jednoho roku kontroluje ruka Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano každé kolo, které hledá nedokonalosti. Pokud sýr projde, je natištěn oficiální razítko Parmigiano-Reggiano. Po dvou letech bude připravena k prodeji a bude mít pikantní, ořechovou chuť. Menší kvalita imitace může být hořká.
05 z 11
Buffalo Mozzarella, Itálie
Fotografie Tanuki / Getty Images Buffalo mozzarella, vyrobená z mléka italského vodního buvolu, je od počátku devadesátých let chráněným jídlem a ze zákona může být vyráběna pouze v některých oblastech Itálie. Zatímco sýr získal označení DOC (denominazione di origine controllata), která naznačuje, že se produkuje v blízkosti Neapole, kde se narodí sýr , mozzarella z vodního buvolu se vyrábí po celém světě, včetně ve Švýcarsku a ve Spojených státech. Mnozí sýrárci však obtížně replikují stranu Itálie, kde se denně vyrábějí čerstvé. Autentická buvolová mozzarella je neuvěřitelně krémová a chutná, vzhledem k tomu, že buvolí mléko má dvakrát tuk jako kravské mléko.
06 z 11
Cornish Pasty, Anglie
Image Source / Getty Images Pokud chcete zavolat ručník Cornish Pasty, který má v Evropě chráněné zeměpisné označení (CHZO) a je považován za národní pokrm Anglie, musí se řídit některými pravidly. Cornlinské pasty musí být naplněny hovězím, nakrájeným nebo nakrájeným bramborem, šlehačkou (žlutá kukuřice v Cornwallu , rutabaga do mnoha ostatních částí světa), cibulí, slaninou a pepřem. K neznámému oku to může vypadat jako empanada, ale regulace diktuje, že musí být tvarována jako písmeno "D" a být na jedné straně zkadeřen - nikoliv nahoře. Nechci to zkroucit.
07 z 11
Haggis, Skotsko
Peter Burnett / Getty Images Zatímco ve Skotsku nebyly přijaty žádné zákony na ochranu výroby haggis, pikantní pudink z ovčího srdce, jater, plíce, ovesu, koření a plněné do ovčího žaludku, Spojené státy zakázaly dovoz potravy, protože ovčí plic byl FDA považován za nevhodný pro lidskou spotřebu. Někteří kuchaři a firmy ve Spojených státech udělají speciální verze pro expatky, ale vynechávají ovčí plici a použijí umělý obal místo žaludku. Pokud chcete opravdovou věc, rezervujte letenku do Skotska a ujistěte se, že si je umyjete spoustou whisky.
08 z 11
Neapolská pizza, Itálie
Angelafoto / Getty Images V Americe, pizza je úchopem a roztrháváním, všeho se jedná o druh jídla, ale v Evropě existuje legitimní pravidla. Aby byla autentická neapolská pizza, musí být vyrobena z rajčat San Marzano pěstovaných na vulkanických pláních u Mount Vesuvius a zakončena sýrovým mozzarellou. Pizza je v Evropě zaručena tradiční specialitou, což znamená, že je vyráběna stejně důsledně po dobu 30 let a více a má "specifické vlastnosti", které ji odlišují od ostatních potravin ve své kategorii.
09 z 11
Bourbon, Spojené státy
John J. Miller / Getty Images Zatímco většina bourbonů ve Spojených státech je vyráběna v Kentucky, je to běžná mylná představa, že musí být provedena ve státě Bluegrass. Existuje však některá federální pravidla, která musí splňovat ducha, který musí být nazýván bourbonem: Musí být vyroben z nejméně 51 procent kukuřice a stárl v opálených dubových sudech, které dávají bourbonu své výrazné vanilkové a karamelové příchutě. Chcete-li na etiketě uvést "Kentucky bourbon", musí být vyroben v Kentucky a je starší alespoň jeden rok. Řekněme, že na etiketě je "rovný bourbon", musí být alespoň dva roky starší, říká Fred Minnick, autor knihy "Bourbon: Vzestup, pád a znovuzrození americké whisky". Tennessee Whiskey se naopak setkává všechny federální požadavky bourbonu, ale pak je filtrován přes dřevěné uhlí do mírné a zaoblené drsné hrany, říká Jeff Arnett, Jack Daniel's Master Distiller.
10 z 11
Champagne, Francie
Alphotographic / Getty Images Oblíbené šumivé víno na světě musí být vyráběno ve francouzském regionu Champagne a rovněž dodržovat zvláštní výrobní pravidla, jako je řízení vinic, způsob lisování hroznů a doba, po kterou víno spočívá na klínách (mrtvých kvasnicích) před lahvováním. Co víno vyrobené v metodě Champenoise odděleně od jiného šumivého vína, které je v nádrži sýtené oxidem uhličitým, spočívá v tom, že druhá fermentace probíhá uvnitř láhve a vytváří drobné jemné bubliny. To je místo, kde se matoucí. Víno vyráběné kdekoli na světě může být vyrobeno v šampaňském stylu s druhou fermentací láhve a často se bude chutnat velmi blízko Champagne, ale praví fanoušci říkají, že stále dokáží říct, že terroir - geografická oblast, půda a počasí -makes.
11 z 11
Irská whiskey, Irsko
Tullamore Dew Daňové právo skutečně pomohlo vytvořit osobitý styl irské whisky. Single whisky se obvykle destiluje v jednom palírně ze sladového ječmene, ale během britské vlády začátkem roku 1800 začala vláda zdanit sladový ječmen. Aby se zabránilo daňové povinnosti, irští destilátoři začali míchat zelený, nezdravý ječmen s typickým sladovým ječmenem před destilováním, dávají whisky krémovou texturu a pikantní poznámky a vytvářejí jedinečný irský styl, vysvětluje Jane Maher, velvyslanec značky Tullamore Dew. Irská whisky může být z právního hlediska jedinou sladovou, whisky (kombinací sladového a zeleného ječmene) a může být smíšena s destilátem z obilí, ale musí být zrání nejméně tři roky v dubových sudech. Pokud je to směs alespoň dvou z těchto tří druhů, musí být označena jako "Blended Irish Whiskey".