Německo je klobásové země. Milují své Wurst a najdou je téměř na každém z jídelních lístků (menu) - bez ohledu na to, jak je restaurace oblíbená . Klobása je prodávána s pouličními prodejci, s imbissem a každou místností. Ale co německá klobása je Wurst ?
Bockwurst je jednou z nejoblíbenějších odrůd německé klobásy. Pro mnoho Američanů to jednoduše vypadá jako zakřivený hot dog.
Tradičně se skládá z telecího a vepřového masa, ačkoli moderní odrůdy mohou zahrnovat drůbež jako je krůtí nebo kuřecí.
V severním Německu některé odrůdy Bockwurst zahrnují ryby. Koření se skládá ze soli, bílého pepře a papriky s přídavkem bylin, jako je pažitka a petržel. Klobása může být také lehce kouřena.
Historie Bockwurstu
Existují dvě teorie o původu této klobásy.
Narození Bockwurst je samozřejmě temný. První poměrně jednoduchý příběh představuje Bockwurst v Bavorsku v roce 1827.
Druhý, mnohem podrobnější příběh uvádí, že Bockwurst je berlínský vynález. To může být vytvořeno majitelem Kneipe (bar) v Kreuzbergu Robert Scholtz a řezníkem Friedrichstrasse Benjamin Loewenthal v roce 1889. Loewenthal byl židovský a trval na tom, aby Wurst byl telecí a hovězí - a nikoliv vepřové - byl Kosher. Podávané s bratkartoffel a omáčkou na večírku připomínající konec zimního semestru na univerzitě Humboldt, světlá, bílá klobása byla hit. Podávané s chutným Templehofer Bock, tmavým pivem, získalo jméno Bockwurst .
Slovo "Bockwurst Scholtz" se rozšířilo z jihovýchodu Berlína do celého Německa a dále. Nyní se nachází mimo německé hranice a v každodenních amerických supermarketech.
Bar, kde byla klobása poprvé podávána, prošla řadou změn, ale je ještě dnes otevřená a slouží "Je to mr. Wurscht ...
"nebo" Traditionell Scholtz "s hořčicí a chlebem. Bar, nyní známý jako Kraus, odhaduje, že sloužil přes milion Bockwurstů . Za pouhých 3,80 EUR můžete mít kousek historie klobásy.
Ať už je to pravda, Bockwurst je tady, aby zůstal jako německý favorit. Jak přísloví praví,
Ales hat ein Ende nur die Wurst hat zwei.
(Všechno má konec, ale klobása má dvě).
Bockwurst za Půst
Bockwurst jsou zvláště spojeny s Lent nebo Fastenzeit. Toto, stejně jako jeho jméno, je způsobeno Bock Beir. Silné a těžké pivo je pivo hlavně v době půstu a lehčí klobása se s pivem dokonale daří.
Bockwurst Pairings & Recepty
Časem se těžká klobása, brambory a omáčky změnily na (poněkud) lehčí, polední jídlo. Bockwurst je nyní obvykle konzumován s Brötchen (roll) a pikantní bautzenovou hořčicí.
Klobása je obvykle ztuhlá nebo grilovaná, což přináší chutnější tmavší odstín nebo gril. Vaření není nejlepší způsob, jak ho vařit, protože se může rozdělit skříň a pak máte rozbitou klobásu.
Jak připravit Bockwurst
Brain Bockwurst - Umístěte klobásy v litinové pánvi s trochou vody a mrholením z oleje. Přiveďte k varu a potom snižte teplotu na médium, jakmile obrátíte klobásu na grilu na všech stranách.
Jakmile se voda odpaří a klobása má zapečené, měla by se vařit. Víte, že je to správné, když si uhryznete a ostrý kousek skoro praskne po otevření, odkrývající šťavnaté maso uvnitř.
A samozřejmě je podáváme s pivem Bock.